Des aubergines, une bonne scamorza fumée, et pourquoi pas une petite tarte, rustique, elle manquait à ma collection de tartes rustiques 😉. Et en plus, je faisais plaisir à ma fille qui est friande de ce style de tartes !!
Pour 4 personnes
– 2 petites aubergines
– 1 oignon de Roscoff (ou un oignon doux)
– 1 petite poignée de pignons de pin
– 1/2 scamorza
– 1 cuil. à soupe de thym effeuillé
– parmesan râpé
– sel, poivre
Pour la pâte
– 200 gr de farine T80 (ou une farine T55 ou T65)
– 100 gr de beurre
– 1 pincée de sel
– 5 cl d’eau
Préparer la pâte. Dans le bol du robot muni de la feuille, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Commencer à mélanger à petite vitesse, puis rajouter l’eau petit à petit. Former une boule, la filmer et réserver au réfrigérateur une petite heure.
Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’émincer finement, rincer les aubergines puis les couper en fines tranches.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, rajouter l’oignon et le faire revenir 3 minutes puis ajouter les tranches d’aubergines. Continuer la cuisson une dizaine de minutes à feu doux. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur une feuille de papier, déposer le mélange oignons/aubergines en laissant une marge de 4 à 5 cm tout autour. Parsemer de pignons de pin et de thym.
Couper le fromage en tranches et en recouvrir les aubergines.
Rabattre les bords, les recouvrir d’un peu de parmesan râpé.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Les filles, à table ! 
Très très appétissante ta tarte rustique. De quoi se régaler des dernières aubergines de la saison. Merci Brigitte. Bisous
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j’avais essayé la scamorza crue mais là là bof bof. Par contre il est vrai que dès qu’elle est cuite c’est autre chose. Je m’en étais servie pour faire des roulés d’aubergines et il est vrai que c’était bien bon. Ta tarte me fait de l’oeil ! merci brigitte !! Gros bisous
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Vraiment sympathique cette tarte.
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rhoooo quelle bonne idée, je note car j’adore ce genre de tarte moi aussi!!! bisous
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Ah oui, elle est appétissante cette tarte ! Jamais essayé la scarmorza chaude, c’est l’occasion !
Bonne journée !
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Tu sais que j’aime les tartes rustiques et celle ci me fait de l’oeil aussi. Bonnes vacances à bientôt
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J’ai acheté de la scarmoza chez GF c’es tune super idée cette tarte rustique. Bisous
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Bonjour ma Brigitte, ça serait sympa de mettre systématiquement une altetnative à des produits peu courants dans nos vertes campagnes, ça m’éviterait de t’ennuyer à chaque fois 😉 Quel genre de fromage est le scarmoza ? Bisous ! 🙂
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C’est une tarte pour moi mais je ne peux même pas toquer à la porte si tu es partie 🙂
Gros bisous Brigitte
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Le genre de tarte dont je raffole ! Un vrai régal ! Bonne journée bises
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Je dis un grand oui à ta tarte. Elle ne contient que des choses que j’aime
Bisous
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Ah ! Ce fameux fromage ! Tout ceci a l’air délicieux ! Bises
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Quelle bonne idée ! Merci pour la recette qui me tente bien.
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Ta tarte est très appétissante ! Le mélange de saveurs est superbe. J’adore l’aspect rustique de ta tarte.
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Toujours très belles, les tartes rustiques, celle-ci semble si appétissante ! Nous avons cité votre recette dans notre Revue de blogs consacrée aux tartes de légumes : https://www.cuisinons-les-legumes.com/idees-tartes-legumes/
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Merci beaucoup Prince de Bretagne !!
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Je suis venue voir cette tarte qui me convient bien, contrairement à celle que tu viens de publier à l’halloumi, j’ai tous les ingrédients !
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