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Salade de tomates à la crescenza de chèvre

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J’ai découvert ce fromage cet été, chez Grand Frais. La crescenza est apparemment considérée comme la cousine de la mozzarella mais au lait de chèvre. C’est très doux et la consistance rappelle en effet celle de la mozzarella. J’aime beaucoup et associée à de bonnes petites tomates, cette salade est excellente et bien fraîche, ce qui n’est pas mal vu les chaleurs annoncées, l’été joue les prolongations !! Je vous laisse donc avec cette petite recette, l’heure des vacances a sonné 😉, je vous retrouve à la fin du mois, mais comme j’ai encore tout plein de recettes de saison, j’en programme quelques unes pendant mon absence. A très bientôt !!

Pour 4 personnes

– 300 gr de tomates cerises
– 1 concombre
– 6 grosses olives de Kalamata
– une barquette de crescenza de chèvre (trouvée chez Grand Frais)
– 1 cuil. à café d’origan
– 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
– 1 cuil. à café de cassonade
– quelques feuilles de basilic
– une pincée de piment d’Espelette
– sel, poivre

Laver les tomates cerises. Les couper en deux.

Rincer le concombre, le couper en deux dans la longueur puis en tranches fines.

Couper la crescenza en petits morceaux. Dénoyauter les olives et les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur.

Dans un saladier, mélanger les tomates, le concombre, le fromage et les olives. Ajouter le basilic ciselé, puis verser l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’origan et la cassonade. Bien mélanger et réserver au frais au moins 30 minutes.

Au moment de servir, saler, poivrer et saupoudrer de piment d’Espelette.

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23 commentaires sur “Salade de tomates à la crescenza de chèvre

  1. découvrir de nouveaux aliments me plait et c’est ce que tu m’offres ce matin. Je vais aller faire un tour chez Grand Frais je crois bien…la chaleur est toujours présente chez nous aussi, profitons-en ! Je te souhaite de bonnes vacances et hâte de découvrir ce que tu vas nous ramener!!gros bisous Brigitte 🙂

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  2. Eh bien moi je connais et j’ai fait comme toi j’en ai acheté ! Je n’ai encore rien publié avec même si je l’ai déjà goûté. Bon ce n’est pas extraordinaire extraordinaire mais ça change et moi j’aime tous les fromages ! Ta petite salade est super ! toute simple elle est également gourmande ! je me serais régalée.gros bisous ! bon voyage encore !

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  3. Je ne connais pas la crescenza de chèvre mais j’ai très envie de la découvrir, j’adore les fromages de chèvre en général ! Ta salade est très tentante et je pense qu’avec les chaleurs qui sont annoncées, elle trouvera sa place ! Passe de très belles vacances Brigitte, gros bisous

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  4. Elle est super jolie ta salade. J’ai acheté de la crescenza chez un producteur italien près du lac de Garde et bien c’était un fromage de vache qu’il nous a vendu comme une mozza mais honnêtement, je n’ai pas trouvé la finesse de la très bonne mozza. C’est une expérience, je ne savais pas qu’on en trouvait en France et qui plus est, de chèvre 🙂 On en apprend toujours. C’est ca qui est formidable 🙂
    Très bonnes vacances Brigitte, à bientôt 🙂

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  5. Et bien moi c’est pareil, je découvre également ce fromage. En Belgique, je suis certaine de ne pas en trouver ! C’est dommage car j’aime le goût du fromage de chèvre et la texture de la mozzarella. Je vais devoir être patiente, mais un jour je l’aurai ce fromage ! 😉
    Bonnes vacances, à bientôt…
    Bisoussss

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  6. coucou Brigitte
    je ne connaissais pas non plus mais avec u lait de brebis ça ne peut être que bon. Je te souhaite de très bonnes vacances c’est une bonne période et j’espère que vous aurez du soleil
    bisous

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