desserts·glaces·recettes de fête

Omelette norvégienne à la mangue

Pour ma troisième et dernière participation au concours lancé par Chef Assia du blog gourmandisesassia et Samar du blog mesinspirationsculinaires , j’ai eu envie d’un dessert glacé, et pourquoi pas une glace façon omelette norvégienne …. C’est non seulement bon mais ça a l’avantage de se préparer bien à l’avance sans compter qu’après un repas copieux, c’est parfait !! Et s’il y a des adeptes de chocolat et de tradition, pourquoi ne pas proposer en plus mes petites bûches 😛, il y en aura ainsi pour tous les goûts ….

Pour 8 à 10 personnes

  • 2 grosses mangues
  • 3 citrons verts
  • 60 gr de miel d’acacia
  • 20 cl de crème fleurette bien froide
  • 3 blancs d’oeufs
  • 70 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cl de rhum

Eplucher les mangues, les couper en morceaux. Les déposer dans le bol du mixeur avec le jus des citrons, le miel et le sucre vanillé. Mixer jusqu’à l’obtention d’une belle crème.

Monter la crème fleurette en chantilly, puis l’incorporer à la purée de mangues.

Tapisser un saladier de film alimentaire en le faisant déborder puis y verser la préparation. Lisser le dessus, puis rabattre le film et placer au congélateur.

Le lendemain, démouler la glace sur le plat de service. Réserver au congélateur.

Pour la meringue, fouetter les blancs en neige en incorporant le sucre.

Sortir la glace et l’enrober de meringue avec une spatule souple.

Faire chauffer le rhum dans une petite casserole, puis flamber.

Verser sur la meringue, puis la dorer à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

16 commentaires sur “Omelette norvégienne à la mangue

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