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Briouates de canard aux épices et fruits secs

briouates, canard, épices, les filles à table

Une petite recette apéritive pour participer une dernière fois au Calendrier de l’Avent Gourmand  du site Recettes.de dont le thème aujourd’hui est un menu en sucré salé. Je suis accompagnée par mes amies Catalina du blog Le blog de Cata et Sylviane du blog Vagabondages de Viane.

Ces briouates pourront tout aussi bien être servies en entrée avec une salade verte bien assaisonnée accompagnée de quelques brins de coriandre ciselée pour accentuer le côté oriental, qu’en apéro, au choix 😊….. Un mariage sud-ouest orient des plus savoureux !!

Pour 4 personnes

  • 2 cuisses de canard confites
  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 2 échalotes
  • dix abricots secs
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1 cuil. à café de gingembre
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1cuil. à café de cannelle
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • beurre fondu

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher et émincer les échalotes. Effilocher la chair de canard confit. Couper les abricots en petits morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer un peu de graisse de canard puis y faire revenir les échalotes pendant quelques minutes. Rajouter la chair de canard, les épices et les fruits secs, bien mélanger et continuer la cuisson une dizaine de minutes.

Rajouter la coriandre ciselée en fin de cuisson, réserver.

Ouvrir le paquet de feuilles de brick et confectionner les briouates au fur et à mesure. Couper chaque feuille en deux. Plier chaque moitié en deux dans la longueur de façon à obtenir un rectangle. Prélever une cuillerée de farce, la déposer dans l’angle bas de la feuille et replier plusieurs fois de manière à obtenir un petit rectangle. Rentrer la dernière partie à l’intérieur de la fente.

Déposer les briouates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de beurre fondu et enfourner pendant 10 à 15 minutes, ils doivent être dorés.

Servir tiède ou chaud.

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14 commentaires sur “Briouates de canard aux épices et fruits secs

  1. excellents ces petits briouates ! j’aime beaucoup ta garniture qui doit être savoureuse à souhait ! j’en profite pour te présenter tous mes vœux pour cette nouvelle année ! Belle journée de sbises

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