Voilà un petit moment que je ne vous avais plus proposé de recettes avec un de mes légumes fétiches en cette saison, j’ai nommé …. l’endive 😊. Non pas que je ne m’en fasse pas régulièrement, mais rien de bien nouveau, des veloutés, des salades, jusqu’à ce que je tombe sur cette recette on ne peut plus savoureuse dans un des derniers Saveurs. Le temps de réunir tous les ingrédients, de revoir cette petite recette à ma sauce, de prendre quelques photos et la voilà … J’en ai profité aussi pour utiliser les bonnes petites tomates cerises séchées achetées en juin dernier en Sicile, bref, nous nous sommes régalés !!
Je participe avec ce plat au défi du site Recettes.de Le fromage en cuisine.
Je rajoute aussi cette recette à Cuisinons de saison.
Pour 4 personnes
- 4 endives
- 1 boule de mozzarella
- 50 gr de parmesan
- 1 oignons rouge
- 4 tranches de speck
- une quinzaine de tomates cerises séchées à l’huile (ou 4 tomates séchées)
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- huile d’olive
- sel, poivre
Nettoyer les endives, retirer éventuellement les premières feuilles si abîmées, les couper en deux dans la longueur, et ôter le coeur.
Les faire cuire à la vapeur environ 20 minutes.
Pendant la cuisson des endives, éplucher l’oignon puis l’émincer. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon à feu doux pendant 10 minutes avant d’ajouter le vin blanc. Continuer la cuisson jusqu’à évaporation du liquide, puis ajouter le vinaigre balsamique, assaisonner. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Détailler les tomates séchées en petits dés et la mozzarella en tranches. Couper le speck en lanières.
Dans un plat allant au four, déposer les endives. Les recouvrir de la fondue d’oignons, des tomates et du speck. Recouvrir des tranches de mozzarella, puis du parmesan râpé. Poivrer.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les endives soient gratinées.
Servir aussitôt.
Les filles, à table ! 
J’ai déjà fait un plat un peu similaire et je m’étais comme toi sacrément régalée aussi. Les endives sont également souvent sur ma table en saison, plus souvent cuites que crues d’ailleurs car je manque d’imagination pour les faire en salade ! Merci d’avoir offert ce super plat pour cuisinons de saison ! gros bisous
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de quoi bien se régaler!!
bonne fin de journée
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Je dois dire que ton plat me plaît beaucoup. C’est vrai que c’est différent de ce que l’on a l’habitude de voir. Un vrai régal plein de saveurs. Bisous ma Brigitte
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L’année dernière je l’ai publiées à la bolognaise et on s’est régalé ici ta version me plaît tout autant je la ferai un de ces jours bisous
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Hum un plat qui me met en appétit cela doit être un régal..Merci pour ta recette
Belle journée
Bises
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Une alternative bien gourmande au classique gratin d’endives !
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Waouh ❤ Les endives, j'en suis complètement fan, ta recette me plait énormément, je le mets dans mes favoris !! Bonne soirée, bisous
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J’en ai déjà fait, ça change des endives au gratin classiques.
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Quel délice ces endives !
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un superbe plat et autre façon de cuisiner les endives
une bonne soirée bisous
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Superbe ce plat avec les endives. Je cuisine peu ce légume et pourtant j’adore ça. Je la mange d’habitude en salade ou gratinée avec du jambon. Cette façon italienne de la cuisiner me plait beaucoup.
Bisous, Doria
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Miaaaam… c’est très appétissant. Je vais tester la prochaine fois que je trouve des endives. très bonne idée!
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elles sont bien chouettes ces petites endives
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tres belles tes endives
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C’est un régal ce plat ! Tu me donnes l’eau à la bouche ! Va falloir que je fasse 😉
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Un délice, très bon plat avec de bons produits, bisous !
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Je ne suis pas une grande fan d’endive mais cuisinées ainsi je ne dis pas non!! Ton plat est très appétissant. Bises
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Jolie recette pour ce défi !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
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J’avais fait mon gratin quand j’ai lu ta recette , nos versions diffèrent !
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2019/01/28/37055767.html
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Que de bonnes choses dans ce plat. Bisous
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J’aime beaucoup la façon dont tu les as cuisinées!!! C’est gourmand et ça change des éternelles endives au fromage, jambon…..
Bisous
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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ou comment sublimer de simple endives ! une très belle idée encore une fois ! bonne journée bises
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C’est autre chose que la bonne vieille endive au jambon !
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Tu ne peux que me faire plaisir avec un tel plat. Moi les endives ou chicons, comme ont dit chez moi, je les manges crus ou cuits, c’est un véritable bonheur. Bises, bonne journée
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Que de saveurs dans ces endives gratinées ! Nous avons cité votre recette au Top 5 de la semaine de cuisinons-les-legumes.com, le blog culinaire de Prince de Bretagne.
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Merci à vous !!
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Coucou Brigitte, j’ai réalisé ta recette, avec du gorgonzola, juste un délice !! Je publie dès que possible. Merci pour cette super recette, bisous
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J’attends avec impatience, l’association endives gorgonzola est top !! Bisous Emmanuelle
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Bravo Brigitte. Ton plat me semble vraiment délicieux. On adore les endives mon mari et moi, moins les enfants. Bisous
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Belle idée pour cuisiner les endives, ça change !
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Testé avec grand plaisir en ces temps particuliers. Faute de mozzarella je m’en suis tenue à des lamelles de parmesan et à de la coppa au lieu du speck….merci pour le partage
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