Tarte au brie et noisettes

6 mars 2023 les filles à table20 commentaires

En faisant du tri dans mes magazines, je me laisse vite envahir 😉, j’ai retrouvé un HS Cuisine et Vins de France sur les tartes, cakes et terrines, et en le feuilletant, j’ai repéré une recette de tartelettes au brie. Je venais justement d’en acheter, et n’ayant pas trop d’idées quant au dîner, je me suis dit qu’avec un peu de salade, ce serait parfait. J’ai transformé les tartelettes en tarte et repris ma maintenant traditionnelle pâte à l’huile d’olive et farine d’épeautre, elle est hyper pratique car pas de temps de repos, sans compter que je préfère dorénavant largement l’huile d’olive au beurre dans mes pâtes à tarte et qu’elle présente un IG modéré grâce à la farine d’épeautre T110. Mais une pâte brisée classique ou du commerce conviendra tout aussi bien.

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entrées·fromage·tartes salées

Carrés feuilletés pomme et munster

27 octobre 2018 les filles à table30 commentaires

En faisant mes courses il y a quelques jours au rayon fromage, j’ai vu un bon petit munster fermier … Je n’ai pas résisté, surtout qu’avec l’automne, mes envies fromagères augmentent proportionnellement à la descente des températures 🙃. J’avais au départ dans l’idée d’en faire des bricks accompagnées d’une bonne salade verte, mais en feuilletant un Femme actuelle, mon oeil a été attiré par de jolis feuilletés mêlant pommes et munster. J’ai bien souvent un stock de carrés feuilletés au congélateur et il me restait des pommes dans mon compotier, une salade d’endives pour compléter, et un petit repas vite fait et bien bon !!

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défis culinaires·fromage·légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte sablée au greuil de brebis et aux poivrons – Battle food #63

14 juillet 201818 juillet 2018 les filles à table20 commentaires

Voilà bien longtemps que je n’ai pas participé à une Battle food. Mais quand Catalina du blog Le blog de Cata me l’a gentiment demandé, et vu son thème, Un nuage de fromage blanc frais, je ne pouvais dire non !! Hélas, entre temps, mon ordinateur est tombé en panne, je n’ai donc pas pu participer en temps et en heure … Mais ma recette étant prête et les photos toujours dans mon appareil photo, j’ai pu me connecter sur l’ordinateur de ma fille qui venait d’arriver, avec un peu de retard ….

Un petit rappel concernant la Battle food. C’est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012. Il réunit blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain !). Tous les participants publient une recette inédite à un date fixée, généralement le 2ème vendredi du mois. La précédente marraine était Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo et la marraine de cette édition est Catalina du blog le Blog de Cata.

J’ai choisi pour ce thème un fromage frais de ma région, le greuil de brebis, obtenu, après la fabrication traditionnelle de la tomme, en faisant cailler le lait cru avec de la présure. Chaque berger a sa méthode (ramassage, égouttage, rajout de lait, mixage ….), c’est ainsi que les greuils sont différents d’une ferme à l’autre. Une bonne brousse conviendra aussi très bien dans cette recette.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juillet.

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apéros·fromage·partenariat

Apéro camembert !

30 novembre 2017 les filles à table26 commentaires

Où quand le camembert devient l’acteur principal d’un apéro bien gourmand … Si vous me suivez depuis un petit moment, vous avez dû vous apercevoir que le fromage et moi, c’est une grande histoire !! J’essaie bien de me freiner, mais dès que l’occasion m’en est donnée, hop, il réapparait sur ma table.

Et le camembert, c’est bon !! Je vous ai proposé il y a quelques jours une sauce au camembert version Normandie, et aujourd’hui c’est apéro …. Mais un apéro qui a pris les couleurs de ma région, les couleurs basco-landaises, avec trois propositions toutes différentes, mais toutes à la sauce sud-ouest !! Alors si ça vous dit, on part en cuisine. Et si vous avez envie de varier les recettes, je vous invite à aller sur le site L’APERO camembert où plein d’autres idées vous attendent.

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fromage·salades

Salade de tomates au halloumi et coulis de poivrons

9 août 2017 les filles à table17 commentaires

Je ne suis pas souvent sur mon blog en ce moment mais je n’en oublie pas pour autant de manger !! Et cette salade nous a régalés, autant par le halloumi grillé que le coulis de poivrons. Etant une grande fan de ce fromage lorsqu’il est frit, j’en ai toujours un qui traîne dans le frigo. Alors en dénichant cette recette dans le dernier Zeste, je n’ai pas hésité longtemps avant de me mettre aux fourneaux …

Je partage également cette recette avec Cuisinons de saison en Août.

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légumes et légumineuses·plats

Endives gratinées au munster et aux noisettes

26 janvier 201727 janvier 2017 les filles à table25 commentaires

Je dois dire que je suis une grande aficionada d’endives, qu’elles soient crues en salade ou cuites, j’adore ça !! Mais comme on ne peut pas dire qu’il fasse bien chaud en ce moment, j’ai eu envie d’un bon petit plat gratiné … Alors après vous avoir proposé sur le blog des endives au gorgonzola et jambon de Bayonne et des endives gratinées au saumon fumé, voilà les endives gratinées au munster. Et c’est bon !!

Cette recette viendra compléter la liste déjà bien remplie de recettes aux endives sur Cuisinons de saison en janvier !

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apéros

Fekakess à l’ail et au cumin

31 mai 2016 les filles à table37 commentaires

Nous sommes le dernier jour du mois, donc Escapade en cuisine. Ce mois-ci, le tirage au sort a voulu que j’aille choisir une recette chez Isabelle et c’est Catalina qui devait venir chez moi, avec un thème de saison « Apéro party » !! Isabelle m’offrait un beau choix, mais j’ai eu un coup de coeur lorsque j’ai vu ces fekakess, des petits sablés marocains à l’ail que je ne connaissais pas alors que j’ai grandi dans ce beau pays … Ils sont bien sablés tout en étant moelleux, j’ai beaucoup aimé, en rajoutant toutefois un peu de cumin, on ne se refait pas !!

aperoparty

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apéros·fromage

Gourmandises de camembert

3 mai 20163 mai 2016 les filles à table65 commentaires

Pour la nouvelle édition de recette autour d’un ingrédient (#17) , sympathique défi initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine , Christelle, du blog Toque de choc, en tant que marraine, a choisi de mettre à l’honneur le camembert. Normal, elle est normande !! Et elle adore le fromage, tout comme moi !! C’est donc avec une gourmandise non retenue que j’ai participé une nouvelle fois à ce défi …. Et que j’ai choisi de réaliser ces petites gourmandises de camembert, idéales aussi bien pour l’apéro qu’avec une bonne salade verte bien relevée !!

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gratins·légumes et légumineuses·plats

Poireaux façon tartiflette

13 novembre 201520 novembre 2017 les filles à table38 commentaires

Lorsque Claudine et Cathy ont annoncé le thème du mois de novembre « un fromage, une région » dans Cuisine à thème , pour la fan que je suis, c’était juste super !! Plein de bonnes recettes en perspective !! Je n’allais pas moi-même rater l’occasion de me faire plaisir … Et comme à cette époque de l’année, les fromages de montagne ont ma préférence, bien gourmands et bien réconfortants, c’est donc une tartiflette complètement revisitée que je vous propose. Je dois dire que l’on s’est régalé, deux fois plutôt qu’une !! Quand on aime, on ne compte pas, n’est-ce-pas …. Et puis les poireaux donnent meilleure conscience que les patates !!

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sandwichs

Cubanos

27 mai 201527 mai 2015 les filles à table28 commentaires

Lorsque j’ai découvert le thème de Culino Versions du mois de mai choisi par la marraine Sandrine du blog Sandrine dans tous ses états « recette inspirée des films de cinéma » en l’honneur du festival de Cannes, j’étais plutôt dubitative. J’avoue que je ne suis pas très cinéphile, mais bon, un défi est un défi et quand c’est trop facile, ce n’en est plus un n’est-ce-pas !! J’étais partie au départ sur une toute autre idée, mais le résultat cuisiné n’a plu à personne. Nouvelle réflexion donc (d’où mon retard dans la publication de ma recette !), et j’ai enfin trouvé le film et la recette !!
Un petit résumé donc du film « Chef », sorti l’an dernier et relatant l’histoire d’un chef cuisinier de renom de Los Angeles incendié dans sa critique par un critique gastronomique. S’ensuit une altercation via twitter, et le chef choisira de démissionner. Aidé par son ancien second qui le suit et de son jeune fils en vacances, il se lance dans l’aventure food truck. Pour la petite histoire, le critique viendra goûter à la nourriture du food truck et proposera de s’associer. Ils ouvriront finalement un restaurant nommé « El Jefe ».
Pour se documenter, le réalisateur a fait appel à Roy Choi, le roi de la cuisine de rue à Los Angeles, qui a créé pour ce film le fameux « Cubano » dont je vous donne la recette.