plats·poissons et fruits de mer

Curry de cabillaud et crosnes

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J’ai trouvé des crosnes en faisant mes courses, et malgré leur prix un peu élevé, je n’ai pas pu résister …. quoique pour deux personnes, cela reste dans le domaine du raisonnable ! Je les ai souvent cuisinés tout simplement sautés avec ail et persil, mais j’ai eu envie d’un plat un peu plus élaboré, et ce curry nous a bien plu 😋. J’ai utilisé une poudre de curry doux pour ne pas cacher le goût du crosne, c’est selon les goûts, si on l’aime épicé ou pas !! Ce plat a en plus l’avantage d’être vite prêt, poisson comme crosnes cuisent très vite …

Pour 2 personnes

  • 1 dos de cabillaud de 250 gr
  • 400 gr de crosnes
  • 1 oignon
  • 30 cl de lait de coco
  • 2 grosses cuil. à soupe de curry doux
  • quelques brins de coriandre ciselée
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • gros sel

Nettoyer les crosnes. Les déposer dans un torchon, ajouter un peu de gros sel, puis les frotter. Rincer et sécher.

Eplucher l’oignon puis l’émincer.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis y faire revenir l’oignon pendant 5 minutes avec le curry.

Rajouter le lait de coco et les crosnes. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes (les crosnes cuisent vite), voire moins si on les veut encore légèrement croquants.

Ajouter enfin le dos de cabillaud coupé en deux morceaux. Cuire 5 minutes de plus environ.

Parsemer de coriandre et servir bien chaud.

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28 commentaires sur “Curry de cabillaud et crosnes

  1. Je n’ai jamais mangé de crosne, en cherchant sur le net je vois que ça a le gout de l’artichaut ou du salsifis. Peux-tu me donner ton avis, car ton plat le tente bien, mais je n’aime pas l’artichaut contrairement aux salsifis. Merci 🙂 Bonne soirée, bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Coucou Manue, je dirais plutôt que le crosne se rapproche du salsifis, contrairement au topinambour qui lui a un petit goût d’artichaut. Il faut le garder légèrement croquant, c’est comme ça qu’il est le meilleur, donc une cuisson courte ! Bisous

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  2. Je ne connaissais pas du tout les crosnes une découverte j’ai du aller me cultiver sur google loll je ne sais pas si j’en trouverais mais leur gout m’intrigue en tout cas prepare ainsi ça doit être vraiment exquis
    bisous Brigitte

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  3. Je n’en ai pas remangé depuis mon enfance mais il me semble que c’est bien plus petit en taille je dois confondre. Tu as réalisé un superbe plat avec ce tubercule. Le curry en poudre je ne le supporte pas trop, c’est pour cela que je me suis acheté la plante curry et que j’ai planté c’est plus doux en goût et j’en ai tout le temps en disposition puisqu’elle est permanente. Gros bisous Brigitte bonne journée

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