plats·recettes de fête·viandes

Agneau aux épices

Agneau aux épices de Noël

On continue aujourd’hui dans la série recettes festives avec un plat savoureux aux belles épices. Une recette que j’avais réalisée l’an dernier, elle attend donc sagement d’être publiée depuis …. Je sais que je ne vais pas faire l’unanimité avec mon agneau, mais comme il est très apprécié chez moi, il se retrouve régulièrement sur ma table 😋, quoique moins qu’avant tout de même, notre consommation de viande ayant bien diminué. Cette fois-ci, c’est un petit gigot d’agneau de lait qui nous a régalé, mais une belle épaule d’agneau sera parfaite, plus facile à trouver chez le boucher ! Je l’ai accompagné d’une petite purée aux navets boule d’or très savoureuse, la recette est ici ….

Pour 4 personnes

  • 1 gigot d’agneau de lait (ou une épaule)
  • 2 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 morceau de gingembre de 2 cm
  • 1 cuil. à soupe de mélange 4 épices
  • 3 cuil. à soupe de miel liquide (acacia par exemple)
  • 1 cuil. à soupe de thym effeuillé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Peler et émincer les carottes et l’oignon. Peler l’ail et l’écraser avec le plat d’un couteau. Enlever les premières feuilles des tiges de citronnelle et les couper en rondelles. Eplucher le gingembre puis le râper.

Faire chauffer une à deux cuillerées à soupe d’huile d’olive puis y déposer l’agneau. Le faire dorer sur toutes ses faces. Le retirer, réserver.

Mettre dans la cocotte l’oignon émincé, les carottes et la citronnelle et les faire suer pendant quelques minutes. Ajouter ensuite l’ail, le gingembre, le 4 épices et le thym. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes avant de verser le miel et 40 cl d’eau.

Remettre l’agneau dans la cocotte, saler et poivrer, couvrir et faire cuire pendant 1 heure 30 à feu doux. Rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.

Servir avec une purée à saveur douce, ou encore une poêlée de légumes anciens.

Agneau aux épices de Noël
Agneau aux épices de Noël
Agneau aux épices de Noël
Agneau aux épices de Noël

Source : Régal

29 commentaires sur “Agneau aux épices

  1. Pas de problème pour moi ! tu peux publier de l’agneau autant que tu veux je répondrais toujours présente pour venir me régaler ! Ce petit gigot devait être non seulement délicieux avec toutes ces saveurs mais il devait être d’une tendresse à tomber. Tu les avais super bien gâtés tes convives ! merci Brigitte ! gros bisous

    J'aime

  2. L’agneau est la viande idéale pour être cuisinée avec des épices, elle s’en imprègne et sa saveur en est subjuguée. C’est une très belle recette que tu nous présentes aujourd’hui, parfaite pour ces fêtes de fin d’année. Bon week-end Brigitte, gros bisous

    J'aime

Répondre à patissi-patatta Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.