Déjà le 3, le temps passe bien vite !! Et comme tous les mois, je participe à Recettes autour d’un ingrédient, la 56 ème édition, dont les créatrices du jeu sont Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de ce mois-ci, Loubna du blog Cuisine-test, a proposé la patate douce comme ingrédient, et moi j’aime bien la patate douce !! Il y a quelques jours, je suis allée passer quelques jours chez ma fille à Paris qui m’a emmenée bruncher chez Holybelly pour ne pas les citer, et après trois quart d’heure d’attente 😏, nous avons pu déguster des pancakes au bacon et sirop d’érable entre autres, un régal … En rentrant, je me suis souvenue qu’il me fallait vite faire une petite recette avec de la patate douce, et pourquoi pas donc des pancakes à la patate douce, en reprenant l’idée du lard et du sirop d’érable, à réserver aux amateurs de sucré/salé 😋 !! Avec la quantité de pâte, j’ai pu obtenir une douzaine de gros pancakes, j’en ai gardé quelques uns à déguster aussi en version sucrée.
Et la patate douce étant de saison, je partage cette recette avec Cuisinons de saison.
Pour une douzaine de pancakes
- 1 patate douce de 300 gr épluchée
- 300 gr de farine T55
- 40 cl de lait ribot (ou fermenté)
- 50 gr de beurre fondu
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de sel
- 2 gros oeufs
- beurre pour la cuisson
Pour l’accompagnement
- de belles tranches de lard fermier (2 par personne)
- des oeufs bio (2 par personnes)
- sirop d’érable à volonté
- sel
Laver puis éplucher la patate douce. La couper en morceaux puis la faire cuire une quinzaine de minutes dans un grand volume d’eau. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson. Bien l’égoutter puis la mixer au mixeur plongeant afin qu’elle soit bien lisse.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battre au fouet les oeufs et le lait ribot, ajouter le beurre fondu puis la purée de patate douce, bien mélanger. Incorporer enfin le mélange sec en plusieurs fois. Bien fouetter à chaque ajout jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Dans une grande poêle, faire fondre une noix de beurre et y déposer une louche de pâte par pancake (j’ai pu en faire 4 en même temps). Quand de petites bulles apparaissent en surface, retourner les pancakes et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes, à feu moyen.
Faire cuire les tranches de lard dans une autre poêle, les déposer ensuite sur du papier absorbant. Faire cuire les oeufs, les saler.
Déposer deux pancakes par assiette, deux oeufs et deux tranches de lard. Verser du sirop d’érable. Déguster bien chaud.
La liste des participantes
- Catalina du blog Le blog de cata avec Frites de patate douce au four
- Soulef du blog Amour de cuisine Gaufres de patate douce avec guacamole et œuf poché
- Samar du blog Mes inspirations culinaires Patates douces rôties façon hasselback
- Fabienne du blog Famoh avec Gratin de patate douce à l’antillaise
- Rosa du blog La cuisine de Rosa Gâteau à la patate douce
- Delphine du blog Oh la gourmande avec Patate et lait de coco
- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Houmous à la patate douce
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec Patate douce & fanes de betterave
- Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Salade de patate douces, pistaches et sésame avec dressing au miso et citron
- Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Patate douce farcie champignon chèvre ciboulette et gratinée au cheddar
- Brigitte du blog Les filles à table avec Pancakes à la patate douce, bacon et sirop d’érable
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Ailes de raie et paillasson de patate douce aux épices cajun
- Chantal du blog Un grain de sable avec Cocotte d’épaule de veau & patates douces boulangères
- Céline du blog La popotte du mercredi
- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille Cookies à la patate douce et aux grosses pépites de chocolat
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Purée de patate douce, chorizo et chèvre
- Jackie du blog La cuisine de Jackie Velouté de patate douce à la coco
- Elodie du blog Gourmandise D’élo Choux ronds à la patate douce
- Virginie du blog Ça ne sent pas le brulé là
- Loubna du site Cuisine Test avec Parmentier végétarien de patates douces
- Assia du blog Gourmandise Assia avec Purée de potimarron patate douce au lait de coco
- Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Soupe de patate douce
- Christine du blog Pause Nature avec Quenelles de patate douce et farine de sarrasin
- Meriam du blog La casbah des délices avec Petits pains briochés à la patate douce
- Le blog Gourmand et Bio avec Chapon farci aux patates douces, pommes, échalotes et châtaignes
- Marion du blog Marmotte cuisine… veggie! avec Gaufres salées à la patate douce
- Sofia du blog So cuisine avec frites de patate douce
- Louisiane du blog Les Gralettes avec Gnocchi de patate douce aux chanterelles et aux noix
- Le blog Craquounette avec The Browni vegan à la patate douce
Les filles, à table ! 
Des pancake très original une très belle idée
Bonne journée bisous
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Une bonne idée tes pancakes à la patate douce. Bisous
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pas pour moi aujourd’hui
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Comme c’est original ! Ca me plait bien tu vois mais j’ai relu ta recette et je ne vois pas quand tu incorpores la patate douce. Tu en parles au début mais plus après.. C’est moi ou quoi ?? Je suppose que tu l’incorpore à la fin avant la cuisson dans la poêle ? Je te remercie de dédier ce plat à Cuisinons de saison, il n’y en aura pas 2 comme ça !! gros bisous
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Tu as raison, je ne l’ai pas mis !! Je corrige, merci Claudine 😉
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Voilà une idée qui me plait beaucoup ; merci de l’avoir partagée !
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C’est une belle mise en valeur pour la patate douce.
Bisous
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Ces pancakes à la patate douce me plaisent bien…
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J’ai un gros coup de coeur pour ta proposition gourmande à souhait!
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on se croirait presque aux États-Unis quelle jolie assiette et avec du sirop d’érable un régal pour les papilles
Un grand merci ma Brigitte pour ta jolie participation et ta fidélité au jeu
bisous
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Ca donne super envie !! Quelle bonne idée ces pancake à la patate douce et la garniture est bien choisie. Bonne journée, bisous
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houuuu j’aime !
ils font envie des pancakes
merci pour ce partage
bisous et bonne fin de journée
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Comme cela doit être bon c’est original avec de la patate douce
Bises
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Comme cela doit être bon ! J’adore les pancakes, sucrés comme salés, et avec la saveur douce de la patate douce et le lait ribot, ils doivent avoir un très bon goût. À retenir pour les petits déjeuners tardifs du dimanche ! Gros bisous Brigitte
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Quelle délicieuse idée ces pancake à la patate douce ils doivent être bien moelleux , j’adore. Bonne soirée Brigitte gros bisous
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Quelle bonne idée ces pancakes à la patate douce! et quel superbe petit déjeuner…
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de jolis pancakes mais jamais gouté de patates douces en plus un plouk car j’en n’ai acheté pour participé a ce défi et je vois que c’était pour aujourd’hui
très bonne soirée gros bisous
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hummm c’est super bon
bisous
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Superbes tes pancakes et bien gourmands ! C’est très complet.
Bisous, Doria
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une belle participation ! bises
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Une recette bien gourmande. J’aime beaucoup.
A bientôt
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Ton assiette est très appétissante, peut-être m’aurait-elle fait apprécier la patate douce !?
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Waouh, c’est trop gourmand ! C’est une excellente idée pour un brunch !
Bonne journée, bises.
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Quelle jolie présentation, c’est gourmand à souhait!
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une présentation qui m’a mis l’eau en bouche
Bisous
Rosa
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Je suis une grande consommatrice de patate douce et ça fait un moment que je n’ai pas fait de pancakes avec ^^
Merci pour la recette
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J’adore un vrai petit-déjeuner gourmand. Bisous ma Brigitte
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Oh j adore pour un petit déjeuner salé de rêve bisous
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Une belle façon de revisiter le petit déjeuner !
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en brunch ou le soir avec une salade ils sont top tes pancakes!!! bisous
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Wow, quelle recette originale ! Merci pour cette belle idée !
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Ils plairaient beaucoup chez moi ces pancakes fortement gourmands.
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Superbe recette qui plairait à la maison !
Je te souhaite une bonne fin de journée. Bisous
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une bien belle réalisation, merci ma chérie pour ta participation, gros bisous
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Ce doit être savoureux. Et entre nous c’est très joli.
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C’est original et bien appétissant !
Bisous
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