Nous en sommes déjà à la 62ème édition du jeu Recette autour d’un ingrédient créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine et la marraine de cette nouvelle édition, Christelle du blog La cuisine de Poupoule, a choisi un thème qui donne de la couleur et du goût à la cuisine, le paprika. J’utilise souvent un paprika fumé pour parfumer mes plats, le pimenton de la vera, je trouve qu’il s’associe parfaitement au poisson, en lui apportant un petit côté terre/mer qui nous plait beaucoup. J’ai accompagné ce dos de cabillaud de boulghour, à refaire !!
Pour 4 personnes
- 2 dos de cabillaud
- 1 gousse d’ail
- 1/2 citron jaune
- 50 gr de farine
- 20 gr de beurre
- 2 cuil. à café de graines de coriandre
- 2 cuil. à café de graines de cumin
- 2 cuil. à café de graines de fenouil
- 2 cuil. à café de paprika (pimenton de la vera)
- 1 bouquet de coriandre
- huile d’olive
- sel
Faire fondre le beurre. Presser le citron. Concasser les épices. Eplucher l’ail, le hacher finement. Rincer la coriandre, la sécher et effeuiller quelques brins.
Dans un plat, mélanger le beurre fondu avec 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Dans un second plat, mélanger la farine aux épices, saler.
Eponger les dos de cabillaud à l’aide de papier essuie-tout, les tremper dans le mélange citronné puis dans le mélange farine/épices. Secouer l’excédent de farine.
Faire chauffer un fond d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle sur feu moyen vif. Baisser le feu puis y déposer les dos de cabillaud. Les faire saisir 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur du poisson. La croûte doit prendre une belle couleur brune. Faire attention à ne pas briser le poisson en le retournant.
Retirer le poisson de la poêle, le déposer dans les assiettes de service.
Verser dans la poêle chaude le reste du mélange citronné, ajouter l’ail émincé, laisser cuire une minute en remuant puis verser sur le poisson. Terminer par la coriandre et servir aussitôt.
La liste des participants :
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec tarte au poulet épicé
- Viviane du blog quoi qu’on mange avec Crevettes roses, jus de carcasses crémé au Paprika de la Vera
- Elodie du blog les gourmandises d’Elo avec Ktipiti aux tomates séchées
- Ponpon du blog Miam Ponpon avec Poulet aux carottes à la bière de Chimay et riz noir
- Delphine du blog Oh la gourmande avec Boulettes de viande parfumé au paprika, tomates et petits pois
- Natalia du blog sucre et épices avec Crevettes au paprika
- Rosa du blog Rosa culinaire avec Pommes de terre à la vinaigrette de paprika
- Anneyvonne du blog les délices de Thithoad avec Le gâteau au chocolat épicé
- Soulef du blog Amour de cuisine avec Cheescake au paprika et tomate séchée
- Samar du blog Mes inspirations Culinaires avec Crackers au paprika
- Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Dos de cabillaud en croûte d’herbes, de paprika et de marmelade sur pommes de terre rôties
- Hélène du blog Keskonmangemaman avec suprêmes de poulet Pojarski
- Jackie du blog Jackie cuisine avec Compotée de filet mignon de porc aux pruneaux et paprika
- Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec Poulet au citron et paprika
- Michelle du blog du blog plaisir de la maison avec Filet mignon au paprika fumé
- Virginie du blog ça sent pas un peu le brûler là avec Riz pilaf tomates paprika
- Catalina du blog le blog de Cata avec Crème de courgette au canard confit
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium avec popcorn salé parmesan et paprika
- Mauricette du blog Momo délice avec Nems de poulet & Paprika
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Sauté de poulet au paprika
- Marion du blog Marmotte cuisine avec Kringle au paprika
- Sofia du blog Plume et Prose avec Des chips au paprika
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec cuisse de poulet au paprika au four
- Brigitte du blog Les filles à table avec Dos de cabillaud en croute d’épices et paprika fumé
- Mie du blog Miechambo avec Clafoutis de maïs au paprika
- Fabienne du blog Famoh avec œufs farcie au paprika
- Lina du blog Chaud patate avec Steak,patate et mayo
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Blanc de poulet au paprika fumée
- Yolande du blog les petits plats de patchouka Goulasch à la hongroise
- Cuisine test avec Marinade Poulet au paprika
- Miss Douceur du blog Comme une envie de Douceur avec Biscuits sablés au paprika, chorizo & cheddar.
- Karine et Hubert du blog Gourmand et Bio avec Crevettes au paprika et tomate séchée
- Laurence du blog Plaisir et équilibre avec pastrami de porc
- Craquounette du blog Craquounette avenue avec Batata Harra et poulet au paprika
- Pierre du blog Cuisine à l’ouest avec crème de sardines au paprika
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Potatoes au paprika
Les filles, à table ! 
un excellent plat, bisous
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Huumm! comme ton assiette me fait envie! Bisous
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J’aime beaucoup le cabillaud voilà une très belle façon de le cuisiner je me serais régalée une très belle participation merci
Bonne journée bisous
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Comme cela doit être bon, j’adore le poisson
Bisous
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Une chouette manière d’agrémenter du cabillaud…
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magnifique ! j’adore !
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ce dos de cabillaud bien parfumé doit être un régal bisous
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Cette recette est une petite merveille que je range dans mes cahiers
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Est-il possible de ne pas apprécier cette proposition !? En ce qui me concerne non, d’ailleurs la recette est dans mes favoris… et j’en profite pour te dire également que j’adore la mise en scène de tes photos!
Belle journée. Bizh. Viviane
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Voici une recette des plus alléchantes pour laquelle je craquerai bien volontiers.
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Un joli plat de poisson comme on aimerait avoir à notre table, bisou
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Comme c’est divin ma chère Brigitte. J’ai du paprika fumé que je viens de découvrir offert par une amie espagnol. Je vais le faire. Gros bisous
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J’ai découvert le paprika fumé grâce à Catalina, c’est vrai qu’il est top ! Ton cabillaud aux épices est une recette audacieuse que l’on ne doit pas regretter de goûter ! Très jolie participation, bisous Brigitte
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On s’est donne le mot avec le paprika fumé ce mois-ci 🙂 on ne manquera pas d’idée loll j’adore sa saveur qui change le goût du plat
Parcontre ta recette je la remet a mon mari lui qui adore cuisiner le cabillaud et que souvent manque de recettes il sera heureux de realiser ton plat 🙂
merci ma Brigitte pour ta participation et ta fidélité au jeu
bisous
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Qu’ils sont beaux, ces dos de cabillaud ainsi habillés !
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un bon plat épicé comme j’aime
merci pour ce partage
bisous
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Un savoureux plat bien épicé ! Bises
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Je n’ai toujours pas acheté de paprika fumé mais ce n’est que partie remise ! Aujourd’hui j’ai vu un tas de plats que je pourrais tester avec et je dois dire que le tien en fait partie ! ça m’a l’air savoureux comme tout comme marinade ! Merci brigitte ! gros bisous
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Que j’aime ça ! Un vrai délice ! A tester.
Bisous
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Qu’est ce que ça doit être délicieux, j’aime beaucoup et je garde.
Merci beaucoup pour ta participation, à la prochaine ronde j’espère.
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Cette assiette est superbe, les épices doivent apporter du peps au cabillaud…
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J’aime découvrir de nouvelles recettes comme la tienne !
Le poisson est toujours le bienvenu à la maison
Bisous
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magnifique dos de calillaud à déguster du bout des yeux lollll!
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le poisson et des épices c’est un délice !
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Magnifique! en plus ta photo est splendide! j’adore le visuel, un énorme bravo!
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une belle assiette excellent poisson et de bonnes épices
très bonne soirée gros bisous
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Une belle recette bien gourmande !
Bonne journée, bises.
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Magnifique ! Et j’imagine le contraste entre la chair blanche de ce poisson délicat et la croûte dorée …
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Il me mets l’eau à la bouche cuisiné ainsi ton cabillaud ! Bisous
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cette croûte met subliment en valeur ton poisson!!!
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Une savoureuse façon de cuisiner le cabillaud, un régal. Bonne soirée Brigitte gros bisous
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Voilà un plat qui m’aurait régalée
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ça m’a l’air tellement bon!!!!!!
Bisous
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Tu as sublimé encore plus de dos de cabillaud avec ces épices.
Ce doit être très bon.
Bon week-end
Bisous
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