gratins·légumes et légumineuses·plats végétariens

Crumble de courgettes au pesto et chèvre cendré

Crumble de courgettes au pesto et chèvre cendré

Et voilà, la petite semaine de vacances fait déjà partie des souvenirs, vacances iodées sur mes terres oléronaises, quel plaisir !! Et pour mon retour, une recette réservée aux amateurs de courgettes, mais je pense que nous sommes nombreux 😉 . Lorsque j’ai réalisé cette recette la première fois, en début d’été, il me restait un fond de pesto, maison bien évidemment, que j’ai rajouté dans ma poêlée de courgettes, de belles petites courgettes de Nice, parce que je ne vous apprendrai rien, la courgette est parfois bien fade … Comme je voulais alléger le plat, j’ai repris la recette de mon crumble de tomates en utilisant de la farine d’orge mondé (mais une farine classique conviendra parfaitement), je n’ai cependant pu m’empêcher de rajouter quelques tranches d’un bon chèvre cendré. Bref, il nous a tellement plu que le l’ai refait plusieurs fois 😋 , en utilisant à chaque fois des petites courgettes bien fermes avec une cuisson assez courte.

Les fruits d’automne pointent le bout de leur nez, mais les courgettes sont encore bien de saison, je partage donc cette recette sur Cuisinons de saison.

Pour 4 personnes

  • 8 petites courgettes
  • 2 oignons blancs nouveaux
  • 8 tranches de chèvre cendré
  • 2 à 3 cuil. à soupe de pesto maison (recette ici)
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Pour le crumble

  • 50 gr de farine d’orge mondé
  • 50 gr d’amandes en poudre
  • 60 gr de parmesan
  • 3 branches de thym frais
  • 7 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°.

Emincer les oignons. Laver les courgettes puis les tailler en petits morceaux. Réaliser le pesto.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir l’oignon pendant 5 minutes avant de rajouter les courgettes. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Ajouter le pesto en fin de cuisson, mélanger.

Pendant la cuisson des courgettes, préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la poudre d’amande, le parmesan râpé, le thym effeuillé et l’huile d’olive.

Verser les courgettes dans un plat, recouvrir des tranches de chèvre cendré puis du crumble. Enfourner pour une vingtaine de minutes, le crumble doit être bien doré.

Crumble de courgettes au pesto et chèvre cendré
Crumble de courgettes au pesto et chèvre cendré
Crumble de courgettes au pesto et chèvre cendré
Crumble de courgettes au pesto et chèvre cendré

18 commentaires sur “Crumble de courgettes au pesto et chèvre cendré

  1. Coucou Brigitte ! Contente que tu ais passé un bon séjour !
    Oui la courgette est fade mais je crois que c’est pour cette raison qu’elle supporte toutes nos petites idées pour la rendre gourmande et avec ton pesto et ce crumble tu as trouvé un super idée ! Ca m’a l’air fameux. Je suis ravie de l’ajouter à cuisinons de saison ! gros bisous

    J'aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.