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Panna cotta noisettes et poires

Panna cotta noisettes et poires

Pour finir ce mois de novembre en douceur, une petite gourmandise bien automnale. Il me restait du lait de noisette à utiliser assez rapidement, d’où l’idée de la panna cotta, voilà un bon moment que je n’en avais pas fait, quelques poires, et comme on est gourmand par ici, du chocolat 😉 . Je ne vais pas m’étendre, c’est simple et bon, tout simplement ….

Les poires étant bien évidemment de saison, je rajoute mon petit dessert à Cuisinons de saison.

Pour 4 personnes

  • 30 cl de lait de noisette
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’agave
  • 2 gr d’agar agar
  • 2 poires
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 2 cuil. à soupe de cassonade
  • beurre

Pour la sauce chocolat

  • 15 cl de crème liquide
  • 100 gr de chocolat noir

Verser le lait de noisette, la crème liquide, le sirop d’agave et l’agar agar. Fouetter le tout puis porter à frémissement pendant environ 2 minutes.

Laisser légèrement tiédir avant de verser dans quatre coupes. Réserver au frais pendant 2 à 3 heures.

Pendant ce temps, éplucher les poires puis les couper en petits morceaux. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, rajouter les fruits, la vanille et le sucre. Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes, plus ou moins selon la variété de poires, elles doivent rester légèrement fermes et ne pas s’écraser en purée. Réserver jusqu’au service.

Avant de servir, préparer la sauce chocolat. Verser la crème liquide, la faire chauffer puis rajouter le chocolat cassé en petits morceaux. Remuer sur feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Répartir les poires sur la panna cotta et servir le chocolat à part, chacun se servira selon sa gourmandise 😋 !!

Panna cotta noisettes et poires
Panna cotta noisettes et poires

29 commentaires sur “Panna cotta noisettes et poires

  1. Il y a du lait de noisettes ? je ne connaissais pas du tout et je n’en ai jamais vu car je l’aurais essayé. C’est génial effectivement pour faire une panna cotta avec ces poires vanillées sauce au chocolat. Ca fait un petit dessert simple mais raffiné qui pourrait être être servis sans problème aux fêtes ! Merci d’avoir publié cette idée pour cuisinons de saison brigitte ! Gros bisous

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  2. J’aime toujours tes verrines. Ces panna cotta à la poire et aux noisettes n’échappent pas à la règle. Elles sont hyper gourmandes. Merci pour ce partage et gros bisous Brigitte

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  3. ohlalala qu’elles sont gourmandes tes panna cotta, je suppose que je peux toujours courir pour pouvoir y plonger ma petite cuillère!!! pas grave je garde la recette précieusement!!!! bisous

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