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Pintade aux champignons et choux de Bruxelles

Pintade aux champignons et choux de Bruxelles

La semaine dernière, en faisant mes courses, j’ai eu une soudaine envie de choux de Bruxelles, j’ai également acheté de beaux champignons bruns de Paris, mais pas d’idée précise quant à la façon dont j’allais les cuisiner 😉 … Ce n’est qu’en voyant les cuisses de pintade que j’avais congelées que j’ai eu envie de les associer. Je prépare souvent à cette époque une pintade au chou vert frisé et champignons, un plat qui pour moi représente parfaitement l’automne, je suis donc partie sur cette idée, et au final, c’est bien bon !! Voici donc ma version aux choux de Bruxelles …

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

Pour 4 personnes

  • 4 cuisses de pintade (ou une pintade)
  • 200 gr de champignons bruns
  • 750 gr de choux de Bruxelles
  • 1 gros oignon
  • 75 gr d’allumettes de lardons
  • 5 cl de Porto
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 feuille de laurier
  • quelques branches de thym frais
  • huile de tournesol
  • sel, poivre

Nettoyer les champignons, les couper en quatre. Enlever les premières feuilles des choux de Bruxelles, les laver, les couper en deux (s’ils sont gros). Eplucher l’oignon puis l’émincer.

Dans une cocotte (ou une sauteuse), verser un filet d’huile et y faire dorer les cuisses de pintade. Réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon et les lardons pendant quelques minutes. Rajouter alors les cuisses de pintade, verser le Porto en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajouter les choux de Bruxelles, les champignons, le laurier et le thym. Saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc, bien mélanger, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes environ.

Servir bien chaud.

Pintade aux champignons et choux de Bruxelles
Pintade aux champignons et choux de Bruxelles
Pintade aux champignons et choux de Bruxelles
Pintade aux champignons et choux de Bruxelles

24 commentaires sur “Pintade aux champignons et choux de Bruxelles

  1. Alors après les diots et le chou où nous avons la même idée voilà la pintade ! je viens d’en faire une à mon mari mais pas avec des choux de Bruxelles (quoi que je viens d’en acheter alors ça aurait pu..)
    Ca doit bien aller avec d’ailleurs moi j’aime bien ces petits choux, pas suffisamment appréciés je trouve. Belle recette brigitte je l’ajoute avec plaisir sur cuisinons de saison ! gros bisous

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  2. je me régalerai avec ce plat.. aucun doute là dessus..
    je suis marraine de la prochaine ronde « recettes autour d’un ingrédient »… je viens de publier le thème sur mon blog.
    me feras tu le plaisir d’y participer ?
    bizzzzoooo

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  3. Absolument parfait pour moi. J’adore ces petits choux comme on les appelait enfants. Avec les champignons et la pintade, vous avez du vous régaler 🙂 Gros bisous et bon we

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  4. Bonjour Brigitte, j’ai préparé ce plat mais avec des escalopes de dinde à la place des cuisses de pintade. Merci pour la recette, un pur délice.
    Bisous, Natalia

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