Voilà une petite recette qui illustre bien la cuisine américaine, le crabe, et les croquettes de crabe bien évidemment. Je me souviens d’un restaurant du côté de Miami où l’on ne mangeait que les pinces de crabe, pas d’assiette mais du papier journal sur les tables, de quoi casser ces pinces bien charnues, oui elles étaient grosses, et un bruit d’enfer mais très sympathique !!
J’avais cette petite recette en attente depuis quelques mois, c’est le moment de la publier pour participer au CMUM de ce mois-ci dont les organisatrices sont Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane Quoi qu’on mange ?, et dont la marraine, Samar du blog Mes inspirations culinaires, a choisi comme thème Once upon a time l’Amérique.
Pour 4 personnes
- 2 crabes (300 g de chair de crabe)
- 1 oeuf
- herbes ciselées (persil, ciboulette)
- 6 gouttes de tabasco
- 1 cuil. à café de piment (d’espelette pour moi)
- 2 cuil. à café de jus de citron plus 1/2 zeste
- 1 cuil. à café de moutarde
- 2 cuil. à soupe de mayonnaise
- 45 g de chapelure (panko)
- chapelure (panko) pour paner
- huile
- sel, poivre
Pour la sauce
- 3 cuil. à soupe de mayonnaise
- 1 filet de jus de citron
- 1 cuil. à café de moutarde
- 1 cuil. à soupe de ktechup
- 1 cuil. à café de raifort
- 10 gouttes de tabasco
- persil
Mélanger dans un bol tous les ingrédients des croquettes, sauf l’huile et la chapelure, en faisant attention à ne pas trop défaire la chair de crabe. Ajouter peu à peu les 45 g de chapelure. Vérifier l’assaisonnement puis mettre au réfrigérateur pour une trentaine de minutes ou plus, le temps que la garniture se tienne.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.
Lorsque le mélange se tient, le ressortir et former des boulettes, puis les passer dans la chapelure.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle puis y faire frire les croquettes quelques minutes de chaque côté en les tournant délicatement. Les déposer au fur et à mesure sur une feuille de papier absorbant.
Les conserver si besoin dans un four chaud jusqu’au service.
Servir avec la sauce et des quartiers de citron.
Les filles, à table ! 
Oh comme cela doit être bon, un véritable régal
Une belle recette
Merci
Bon week end
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Une recette qui donne envie de la tester. Bon week-end
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Ca a l’air délicieux !! Bisous
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Je ne connaissais pas mais voilà qui doit être bien bon
Bonne journée
Bisous
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coucou avec le crabe il faut bien le relevé sinon c’est assez fade, ta recette est parfaite pour se régaler, bisous
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une idée bien appétissante!
bonne journée
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de jolies croquettes et le meilleurs dans le crabe c’est ce qu’il y a dans la carapace a condition de prendre une femelle
excellent après-midi gros bisous
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Belle spécialité de la côte Est, c’est un régal, bravo pour cette belle recette ! Bises
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Avec cette chair de crabe frais ça doit être exquis. Ton histoire de resto a Miami m’en rappelle un à Lorient. Bisous
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Plutôt sympa ces crab cakes !
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J’adore le crabe. Il y a à Brest un restaurant qui s’appelle le Crabe Marteau où j’aime m’attabler quand on est dans le coin alors je n’ai pas besoin de te dire comment j’aurais apprécié déguster quelques uns de ces crab cakes.
Merciiii Brigitte pour faire voyager délicieusement nos papilles !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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on s’est donnée le mot ma Brigitte 🙂 tes petit crab cakes sont magnifique avec cette savoureuse sauce et du citron c’est parfait 🙂
Un grand merci pour ta jolie participation pour le CMUM ❤
grosse bise
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Je me régalerai avec crab cakes avec ce bon goût de crabe, j’adore les tourteaux ou les araignées de mer. Bon dimanche Brigitte gros bisous
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Merci pour ce voyage très gourmand! Bisous
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merci pour cette délicieuse découverte… ils me plaisent bien tes crab cakes !
bon dimanche
bizzzoooo
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Très très sympa ces crab cakes ! Je n’en ai jamais mangés mais j’affectionne le crabe alors je ne me pose même pas la question j’aurais adoré. Bon pas en ce moment car j’aurais plutôt tendance à fuir la nourriture mais en pleine forme je ne me serais pas contenté d’un seul ! bravo jolie participation pour le CMUM ! gros bisous
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Comme c’est appétissant ces crab cakes !!
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Je garde un merveilleux souvenir des crab legs dégustés en Floride. Je n’ai pas contre pas goûté à ces crab cakes, cela doit être excellent ! Merci pour le voyage ! Bonne fin de journée Brigitte, bisous
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Coucou.
Je ne connaissais pas mais je suis certaine que j’aimerais. C’est très orignal tes crab cakes et ça doit être vraiment bon.
Merci pour cette recette.
Bonne fin de journée à toi.
Bisous
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J’adore les crab-cakes que j’ai découvert au Québec…un régal !
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Rien que de voir ta présentation ! Je salive c beau
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Une bien belle participation. Je ne connaissais pas du tout mais ça donne bien envie 🙂
Bonne soirée
Bisous
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Comme ça doit être bon ! J’adore les crabes et la chair de crabe. Je prendrais volontiers quelques croquettes :-).
Bisous Brigitte
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elles sont bien tentantes ces petites croquettes!!! bisous
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tu me donnes des idées tiens! miam!
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Voyager et manger des pinces de crabe, quel bonheur? Est ce qu’ils sont aussi fins que les nôtres? Ta recette me plait bien, je le sens bien l’apéro 🙂 Gros bisous Brigitte
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Je suis restée 6 mois en Floride quand j’avais 25 / 26 ans, c’est vieux 😂 donc je ne me souviens pas vraiment du goût …. mais rien ne vaut les crabes de nos côtes atlantiques n’est-ce pas Martine 😉 gros bisous
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Elle fait envie cette recette !!! je l’ajoute dans mes favoris. Merci pour ce joli partage 😘
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Je disais justement en commentaire sur le blog de Samar que c’est une recette qu’il faut que je teste à tout prix. Je n’en ai jamais fait, mais ça me tente terriblement!
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Moi aussi cela me tente, voilà une belle idée pour l’apéritif.
Belle journee
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Délicieux, merci pour la recette! bon après-midi!
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