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Clafoutis au chou romanesco et chèvre

Clafoutis au chou romanesco et chèvre

Dès que le mois de mars pointe le bout de son nez, tout comme les températures plus clémentes, j’aimerais que le temps s’accélère afin de pouvoir à nouveau profiter des bons petits légumes printaniers, mais il faut bien évidemment prendre son mal en patience, alors il nous reste toute une variété de choux, et ma petite préférence va toujours vers ce beau chou romanesco, même si apparemment les mois de consommation idéale vont de mai à septembre. Tant pis pour cette entorse au calendrier saisonnier ….

Pour 4 personnes

  • 1 chou romanesco
  • 4 oeufs
  • 40 g de maïzena
  • 25 cl de crème liquide légère
  • 150 g de chèvre frais type Chavroux
  • 1 petit chèvre au lait cru
  • 60 g de gruyère râpé
  • 1 pincée d’herbes de provence
  • 1 petite poignée de pignons

Laver le chou, détacher les fleurettes, puis les faire cuire dans un cuit-vapeur, environ 10 minutes, ou encore dans une casserole d’eau salée à petite ébullition, le chou doit rester ferme.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer l’appareil. Dans un cul de poule, battre les oeufs avec la crème liquide et le chèvre frais. Ajouter la maïzena tamisée, bien mélanger pour éviter les grumeaux, et jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Saler et poivrer.

Quand le chou est cuit, l’égoutter s’il a cuit dans l’eau, puis le déposer dans le plat. Recouvrir de l’appareil. Couper le petit chèvre en tranches, le répartir sur les fleurettes, saupoudrer d’herbes de provence, recouvrir de gruyère râpé et de pignons.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Clafoutis au chou romanesco et chèvre

30 commentaires sur “Clafoutis au chou romanesco et chèvre

  1. J’adore ces petits choux. Je les ai déjà testés en clafoutis, mais avec du chorizo. Je devrais me régaler avec ton clafoutis parce que je suis fan de fromage de chèvre! Petit clin d’oeil sur mon blog aujourd’hui!
    Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Coucou Guy, c’est ma fille qui me l’avait mis au début du blog, je suis allée voir mais j’ai l’impression que ça a changé, moi ça date de 2015 environ. J’ai ouvert une page dans le tableau de bord mais je ne trouve plus le formulaire initial. Tu dois avoir des tutos sur internet, désolée de ne pouvoir mieux t’aider. Gros bisous

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  2. Coucou.
    J’aime bien les légumes d’hiver, je trouve qu’ils sont bien réconfortants. Ton clafoutis doit être délicieux, le chou et le chèvre, hummm 🙂
    Merci pour ce partage Brigitte.
    Bonne soirée à toi.
    Bisous

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  3. Oh non il y a du romanesco local en ce moment (y’a plus de saison ma bonne dame :PPPP) 🙂 Je comprends ton envie de printemps, comme tu dis, il faut qu’on prenne notre mal en patience mais on n’a jamais été aussi près 🙂 Ce soir, chez moi, c’était clafoutis mais aux poireaux. J’aurais bien mangé le tien 🙂 Gros bisous Brigtte

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  4. J’ai découvert le chou romanesco l’année dernière et j’ai adoré. Avec du chèvre et avec la texture onctueuse du clafoutis, ça doit être délicieux ! Bonne soirée, bisous

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  5. Une divine association de saveurs. J’attends la réouverture ma chèvrerie préférée la semaine prochaine et ce gratin je vais me faire plaisir avec du bon fromage de chèvre. Bisous et belle fin de semaine ma Brigitte.

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