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Gratin de fenouil et tomates cerises en crumble de Yotam Ottolenghi

Gratin de fenouil et tomates cerises Yotam Ottolenghi

Et voilà, de retour sur le blog, comme le temps passe vite, mais j’aurais bien profité de ma petite famille pendant ces deux semaines, et de mon adorable petite fille !! Je vous retrouve donc avec cette recette vraiment délicieuse, à réserver comme toujours aux amateurs de fenouil, et oui, c’est un légume qui divise. Cette recette nous vient de Yotam Ottolenghi, je sais que vous êtes nombreuses et nombreux à apprécier cette cuisine si particulière et si savoureuse, on est rarement déçu, voire jamais quant à moi 😉 . Je l’avais depuis un petit moment sur ma liste de plus en plus longue de recettes à tester, je me suis enfin décidée, pour le plus grand bonheur de nos papilles !! Elle provient du livre Le cookbook, mais c’est sur le blog C’est ma fournée que je l’ai trouvée. Le crumble est en petite quantité, j’ai eu un peu peur au début de ne pas en avoir assez, mais il faut faire confiance aux recettes du chef et c’est finalement parfait comme toujours.

Pour 4 personnes

  • 3 fenouils plats (ou 2 gros ronds)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de thym frais
  • 100 g de crème liquide
  • 38 g de farine
  • 25 g de beurre doux
  • 12 g de sucre en poudre
  • 30 g de parmesan râpé
  • 2 à 3 grappes de tomates cerises
  • sel, poivre
  • persil plat (pas mis, je n’en avais pas)

Préchauffer le four à 200°.

Laver les fenouils, ôter les tiges, les couper en deux dans la hauteur, puis en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Les déposer dans la plat.

Eplucher les gousses d’ail, les écraser au presse-ail. Effeuiller les branches de thym frais.

Rajouter l’ail, le thym, l’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger le tout puis verser la crème liquide.

Préparer le crumble en mélangeant la farine, le sucre, le parmesan et le beurre bien froid coupé en morceaux du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

Parsemer le crumble sur les fenouils, recouvrir de papier alu puis enfourner pour 45 minutes.

Au bout des 45 minutes, retirer le papier alu et rajouter les tomates cerises. Enfourner à nouveau pour une vingtaine de minutes (j’ai baissé la chaleur de mon four à 180°).

Ajouter un peu de persil avant de servir.

Gratin de fenouil et tomates cerises Yotam Ottolenghi
Gratin de fenouil et tomates cerises Yotam Ottolenghi
Gratin de fenouil et tomates cerises Yotam Ottolenghi
Gratin de fenouil et tomates cerises Yotam Ottolenghi

23 commentaires sur “Gratin de fenouil et tomates cerises en crumble de Yotam Ottolenghi

  1. Jolie recette avec ce beau visuel des tomates qui tranchent. Chez moi aussi le fenouil divise. Je l’aime un peu mon mari moins alors je cherche des manières de le cuisiner où sa saveur ne l’emporte pas comme la caponata, que j’ai proposée il y a quelques jours. Cet été n’a pas été terrible côté météo mais qu’il a passé vite quand même. Je reprends le travail mercredi et je n’ai rien vu passé. Bon j’ai quand même fait la majeur partie de ce que je voulais sauf pas assez de chaise longue bouquin à cause du temps. Bisous

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  2. Je suis une fille du nord et le fenouil était inconnu à la table de ma mère, je l’apprivoise un peu, pas assez peut-être, ce beau gratin devrait nous plaire

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  3. Coucou Brigitte.
    C’est super si tu as bien profité, ce sont des moments tellement précieux 🙂
    Ta recette est hyper tentante, j’adore le fenouil et c’est vraiment une très bonne idée ce gratin.
    Bon début de semaine à toi.
    Gros bisous

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  4. Coucou Brigitte, je suis rentrée de vacances mais comme je repars demain pour toute la semaine en séminaire de travail, je ne vais pas être très présente sur la blogosphère, je passe juste te faire un petit bonjour. Ton gratin est plus qu’appétissant mais je dois dire que les 2 recettes que j’ai faites de Yotam Ottolenghi m’ont déçu, c’est à n’y rien comprendre car tout le monde adore ce chef ! Je te souhaite une belle semaine, bisous

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  5. Tu as bien raison de profiter de la famille ❤ et tu nous reviens en force avec cette savoureuse recette moi qui aime les recette de Ottolenghi et surtout la saveur du fenouil
    bisous ma Brigitte ❤

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