C’est une recette que j’ai réalisée à mon retour de Crète en juin, quand les températures me laissaient encore me servir de mon four, puis vint une première canicule, et une seconde, et la troisième qui a atteint son paroxysme hier dans notre sud des Landes, un peu de répit à venir la semaine prochaine avec enfin de la pluie annoncée, je m’empresse donc de vous la partager car c’est vraiment délicieux. J’avais acheté un beau morceau de thon frais, un peu gras ce sera meilleur, les darnes sont à éviter. A déguster froid en salade, il se conserve parfaitement au frigo pendant une semaine, mais je doute qu’il y soit encore au bout d’une semaine 😉.
Pour 4 personnes
- un morceau de thon frais de 400 g
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à café de poivre de kampot
- 1 cuil. à café de baies de genièvre
- 1 cuil. à café de graines de coriandre
- 1 anis étoilé
- 1 belle pincée de piment d’espelette
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 8 g de sel
- huile d’olive
Sortir le thon du réfrigérateur afin de le laisser revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 100°.
Faire revenir les épices à sec dans une poêle, les réserver.
Eplucher l’ail, le garder entier.
Déposer le thon dans un plat allant au four, rajouter les épices, les gousses d’ail, le laurier, le thym, le romarin, le piment d’espelette et le sel.
Rajouter l’huile d’olive en couvrant le thon au 3/4. Couvrir le plat d’un papier aluminium et enfourner pour 30 minutes.
Laisser ensuite refroidir le thon dans l’huile avant de le placer au frais.
Les filles, à table ! 
Quelle super idée, je suis sûre que j’adorerais, merci Brigitte. J’espère que les feux sont loin de chez toi car vous êtes très touchés en ce moment. Gros bisous
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Heureusement oui, c’est surtout la Gironde qui est touchée et moi je suis tout en bas des Landes. Mais bon, on est quand même entouré de forêts de pins, ça fait peur !! Gros bisous Martine
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Quelle bonne recette cela doit être excellent
Merci
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Humm!! tu me mets l’eau à la bouche. bisous
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Quel beau morceau de poisson, tu as dû te régaler
Bises
Sonia
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Une version très intéressante, bisous
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Belle idée, je me serais régalée ! Bises
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Moi qui adore le thon un pur délice cette recette que je retiens
bisous ma Brigitte
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Quelle bonne idée ! Il faut absolument que je teste car j’adore le thon en boîte et que je commence tout juste à découvrir le thon frais (il n’est jamais trop tard, hihi).
Merci pour le partage.
Bonne journée, bises.
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J’adore l’idée ! Ca doit être très bon, je vais voir si je peux trouver du thon qui ne soit pas sous forme de darne. Bisous
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j’adore! j’avais déjà préparé du poisson confit! là tu titilles mes papilles!
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J’aime beaucoup l’idée, ton thon a l’air délicieux ! Belle journée, bises
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coucou il doit être délicieux, bisous
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