Les nouilles et le riz sont les deux ingrédients de base de la cuisine vietnamienne. Il est difficile de faire un repas sans, on les retrouve dans les salades, les soupes, ou encore bien évidemment en accompagnement. Le nuoc-mâm est omniprésent et on démarre la journée par une soupe. Mais les hôtels et homestays ont toutefois su s’adapter à la clientèle européenne et propose une alternative bien gourmande le matin, des pancakes …. souvent accompagnés de bananes, on est calé pour entamer une journée de balades et découvertes !! Le Vietnam est un pays très contrasté, entre le nord, le centre et le sud, des paysages superbes et une population très accueillante et très gentille. Voilà donc un petit moment que j’avais envie de retrouver les saveurs vietnamiennes 😋, mais il m’a fallu un peu de temps car il est vrai qu’après plus d’un mois de cuisine vietnamienne et cambodgienne, j’avais envie d’autre chose ! Je vais vous emmener ce mois-ci faire quelques découvertes, et ce un peu grâce à mon amie Jackie, du bien joli et très gourmand blog La cuisine de Jackie, marraine ce mois-ci de la nouvelle édition de Compile moi un Menu, CMUM, dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? . Un thème qui lui est cher puisqu’elle est née au Vietnam, et une excellente façon de nous faire découvrir un peu plus cette belle cuisine.
Je vous propose en première recette des nouilles sautées, incontournables au Vietnam, accompagnées ici de crevettes, une recette toute simple mais vraiment délicieuse. J’ai ramené dans mes bagages du saté que l’on retrouve assez souvent dans cette cuisine, utilisé aussi bien pour les viandes que pour les poissons. Les herbes sont aussi très présentes, j’ai d’ailleurs découvert là-bas la menthe vietnamienne, différente en goût que celle que l’on trouve par ici, et impossible à trouver, du moins chez moi. Il va falloir s’adapter 😉. Une dernière précision, j’ai trouvé cette recette dans un très joli livre que j’avais dans ma bibliothèque, Paris Hanoi, recettes du Vietnam, et j’ai adapté les quantités pour 2 personnes.
Pour 2 personnes
- 150 g de nouilles de blé
- 300 g de grosses crevettes
- 1 petit oignon
- 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
- 6 g de poudre de saté
- quelques brins de coriandre
- huile de tournesol
- poivre
Faire cuire les nouilles dans un grand volume d’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Les plonger quelques secondes dans l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis les égoutter. Réserver.
Décortiquer les crevettes en gardant les queues.
Eplucher et couper l’oignon en lamelles.
Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans un wok, puis y faire sauter l’oignon et les crevettes en ajoutant la sauce nuoc-mâm, la poudre de saté et une pincée de poivre pendant quelques minutes, le temps de cuisson des crevettes. Réserver.
Faire sauter les nouilles dans une poêle chaude et huilée pendant quelques minutes, en les déposant à plat comme une crêpe.
Servir les nouilles avec les crevettes et la coriandre, mélanger dans l’assiette. On pourra également rajouter quelques légumes sautés.
Les filles, à table ! 
Hum c’est tout ce que j’aime
Merci
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Oh voilà un bon plat plein de saveurs.
Bonne journée
Bisous
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On peut dire que tu es à fond dans le thème, on s’y croirait, tu nous gâtes, Brigitte !
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C’est un plat qui a tout pour me plaire avec ses belles saveurs, tu me donnes envie ! Bisous
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Coucou Brigitte.
Un bon petit plat de nouilles avec de bonnes saveurs comme j’aime. J’imagine le régal.
Je te souhaite une belle soirée. Gros bisous
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Tu as même les petits bols pour être complètement dans l’ambiance. Bon, ça fait envie si tu enlèves la coriandre …Ah ah, je suis incorrigible 🙂 Gros bisous Brigitte
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Je le savais 😉 toi et la coriandre … mais ils en mettent pas mal là-bas dans leurs plats, et moi j’étais ravie 🤩 gros bisous
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Oh merci ma Brigitte, avec cette recette je me retrouve attablée au Vietnam, dans un petit restaurant à Hué le long de la rivière des parfums. Merci pour cette délicieuse recette. Gros bisous et belle journée
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Miam miam … Je me serais régalée chez toi !
Belle journée et bisous de nous deux !
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Moi c’est quand je suis rentrée d’Inde j’ai eu du mal à manger des curry il a fallu attendre plusieurs mois par contre la cuisine asiatique je ne m’en lasse jamais et ton petit plat a vraiment tout pour me plaire bisous
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Un plat très parfumé qui m’aurait beaucoup plu ! Cette cuisine compte parmi les meilleures selon moi et j’ai hâte de découvrir t’es prochaines propositions ! Bonne fin de semaine Brigitte, gros bisous
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Hmm c’est un plat qui me plairait beaucoup, je raffole des crevettes ! Je vais voir si je peux trouver cette poudre de saté par chez moi. Bonne journée, bisous
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un très joli plat
une bonne soirée gros bisous
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Hummm tu me donnes faim, j’adore. Bisous Brigitte
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que de belles saveurs dans ce plat j’adore les crevettes en plus
bisous Brigitte
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Hum… c’est un plat pour moi :-). J’adore, j’en ai l’eau à la bouche.
Bisous Brigitte
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Voilà une recette plus qu’appétissante ! Bises et belle fin de soirée
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Ces nouilles sautées m’ont l’air délicieuse.
Quand je vais au restaurant, je prend toujours des nouilles, je suis moins fan de riz.
Un plat facile mais bien parfumé comme cette cuisine asiatique sait si bien le faire. J’en suis fan depuis très longtemps.
Merci pour ta participation.
Bisous et bon week-end.
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J’ai aussi ce livre que j’avais achète car la couverture allaient bien avec les couleurs et le style de mon bureau. Ces derniers temps, je m’intéresse davantage à la cuisine asiatique et je commence à tester des recettes. Ce midi, j’ai fait des bao au porc.
En tout cas, cette recette me plait beaucoup. La cuisine asiatique sait très bien mettre en valeur les crevettes (entre autre bien sûr). Je vais épingler cette recette dans le livre pour m’en souvenir.
Bonne journée, bises.
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Quelle délicieuse recette, plein de saveur et aussi un très joli blog. Belle découverte pour moi grace a CMUM. Je te souhaite de passer un excellent weekend, ~Nessa
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Merci beaucoup Nessa, très bon dimanche
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J’adore les nouilles aux crevettes et ton plat donne grave envie! bisous
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Oh la la!! Lorsque j’étais petite, j’habitais Madagascar et tous les ans, nous rentrions tous les étés pour des vacances estivales dans le Jura. On dormait la veille du voyage dans la capitale malgache Antananarivo et à chaque fois, la tradition était d’aller dans un superbe restaurant vietnamien où je prenais toujours une côte de porc panée….et un mi xao!! Avec ta recette, tu viens de me faire faire avec un grand bonheur un joli voyage dans le temps. Merci de tout coeur pour cette émotion!
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Rien de tel que les souvenirs d’enfance 😍😍
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Elles m’auraient bien plu ces nouilles!
bonne journée
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coucou j’adore les nouilles sautées, elles sont hyper appétissantes avec des crevettes, bisous
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