Les asperges sont là, on en profite !! J’en achète très régulièrement, la saison est tellement courte 😋 … des vertes, des blanches, peu importe, il n’y a que la sauvage que l’on ne trouve pas vraiment par ici, c’était plus dans le sud-est que j’en consommais, délicieuse en omelette. Mais je ne vais pas me plaindre, avec des producteurs de nos bonnes asperges des Landes tout près de chez moi, je n’ai que l’embarras du choix, et pas d’intermédiaire, c’est quand même appréciable. Cette fois-ci, plutôt qu’une salade, j’avais envie de tarte. J’ai donc repris ma base de pâte à l’huile d’olive, je ne m’en lasse pas, pas de temps de repos, bien croquante, elle est parfaite. J’ai choisi du chèvre pour accompagner mes asperges, un peu de parmesan, quelques pignons, un petit air de sud dans ma tarte, ce fut bien bon !! J’ai opté pour un moule à tarte rectangulaire pour la présentation, mais libre à chacun de choisir son moule. Si vous voulez d’autres recettes de tartes aux asperges, j’en ai déjà quelques unes sur le blog, une tarte aux asperges et grana padano, une autre à la ricotta et beaufort et enfin une tarte rustique aux asperges et chèvre, déjà …
Pour une tarte
Pour la pâte
- 150 g de farine d’épeautre T110 (ou farine de blé)
- 50 g de poudre d’amande
- 45 g d’huile d’olive
- 55 g d’eau froide
- 1/4 de cuil. à café de sel
- 1 belle pincée de thym
Pour la garniture
- 12 asperges vertes
- 1 bûche de chèvre
- 100 g de chavroux
- 10 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 1 petite poignée de pignons de pin
- parmesan râpé
- huile d’olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Préparer la pâte. Dans un grand bol ou un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sel et les herbes. Faire un puits et y ajouter l’huile d’olive et l’eau. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis amalgamer et former une boule avec les mains, sans trop la travailler.
Etaler finement cette pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis en garnir le moule en conservant la feuille de papier cuisson. La piquer de quelques coups de fourchette.
Laver les asperges, couper la tige afin qu’elles soient de même longueur. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et les faire revenir à feu moyen/doux pendant une quinzaine de minutes, en les retournant de temps en temps.
Mélanger au fouet le chavroux, la crème, les oeufs, saler et poivrer, et ce jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
Couper la bûche de chèvre en tranches (une dizaine) puis les répartir sur le fond de tarte. Ajouter les asperges puis recouvrir le tout de l’appareil. Parsemer les pignons sur le dessus ainsi qu’un peu de parmesan râpé.
Enfourner pour 20 à 25 minutes, la tarte doit être bien dorée. Servir chaud ou tiède.
Les filles, à table ! 
Une bonne tarte qui fait très envie
Bonne journée
Bisous
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Aaaah j’ai fait une tarte aux asperges le WE dernier. La recette est légèrement différente et moins généreuse. J’ai aussi opté pour un format individuel et j’ai choisi comme fromage Le Mughetto mi mascarpone mi gorgonzola. J’avais promis à l’Homme d’en refaire rapidement, je n’avais pas pris de photos… il devra patienter un peu hahaha !!!
Ta version est bien gourmande, je sais qu’elle ne peut qu’être un régal, en plus elle est joliment dorée !!!
Bonne journée Brigitte. Bizh. Viviane
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C’est vrai qu’elles se prêtent à tous tartes, salées pizza chaudes froides moi je les adorent également c est une belle tarte qu’il me plairait de goûter bisous
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une très belle tarte!
bon après-midi
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jolie tarte et excellente garniture
bonne fin d’après-midi gros bisous
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Comme ta tarte est belle j’aime beaucoup avec ce fromage
Bises
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Elle est superbe ta tarte aux asperges ! Je n’en ai pas encore cuisiné cette année, le prix est affolant
Le doux parfum du chèvre parfume sans prendre le dessus sur la saveur des asperges, vous avez dû vous régaler ! Passe un très bon week-end Brigitte, gros bisous
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Je n’ai encore pas acheté d’asperges mais cela ne saurait tarder. J’ai quelques recettes en tête. Cette tarte est des plus gourmande , . Bisous ma Brigitte et belle fin de semaine
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Il faudra que j’essaie de pâte croustillante. On dit que la saison est courte mais elle dure deux mois et si comme moi, tu en achètes toutes les semaines, et bien, on en profite bien. Il y a plein de belles recettes pour la mettre en valeur. La tienne plairait bcp à mon fils. Et oui, tu es en terrain conquis pour les asperges. Gros bisous Brigitte, passe un bon we
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holala cette tarte est trop belle et surement un délice! Jadore les petites asperges vertes! Bisous
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J’en fais aussi, c’est super bon.
Bisous Brigitte
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Coucou Brigitte. Pour le moment ici les asperges sont rares mais elles ne vont pas tarder je pense. On adore ça. Je ne les cuisine jamais finalement, nous les mangeons tout simplement avec une petite sauce. Ta recette me plait beaucoup, cette tarte doit être délicieuse.
Bon week-end à toi. Bisous
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Bonjour,
Votre recette de tarte aux asperges et au chèvres a l’air délicieuse.
Merci pour cette idée ! 🙂
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Merci à vous 😊
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Une très joli tarte pleine de saveurs !
J’ai aussi un moule à tarte rectangulaire et c’est fou comme un changement qui peut paraître aussi insignifiant renouvelle un peu les différentes tartes que l’on peut préparer. Je trouve que c’est particulièrement probant avec les asperges.
Bonne soirée, bises.
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Superbe ta tarte, elle est vraiment très appétissante, bisous
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Elle est sublime ta tarte aux asperges. Aussi la pate brisée a l’huile d’olive doit être délicieuse! Grosses bises, ~Nessa
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Comme toi je m’en régale de ces bonnes asperges et tarte devait être délicieuse. Bisous
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Asperge et chèvre, j’aime tellement, j’adore ta tarte ! Belle journée, bisous
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On adore les asperges à la maison, alors cette tarte devrait se retrouver au menu rapidement che moi… Bises et belle fin de soirée
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C’est la pleine saison des asperges ! Merci pour cette idée de recette.
Bon week end.
Bonheur du Jour (http://bonheurdujour.blogspirit.com)
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coucou une délicieuse tarte en vue et le bonus avec du chèvre, j’adore, bisous
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