Tarte rustique aux asperges et chèvre

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Je viens de m’apercevoir que j’ai été très sucrée dans mes recettes la semaine dernière. C’est donc une petite recette salée qui va démarrer la semaine, et de saison avec de belles asperges vertes. Et c’est en me baladant sur internet en cherchant des idées que je suis tombée sur le blog Pich à la fraise et de très belles tartes salées. Je m’en suis donc inspirée pour cette tarte, mais de loin quand même …

Pour 4 personnes

Pour la pâte
– 200 gr de farine Francine céréales et graines
– 90 gr de beurre froid
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
– 1 cuil. à soupe d’eau froide

Pour la garniture
– 1 botte d’asperges vertes
– 1/2 gousse d’ail
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 cuil. à soupe de cream cheese (style philadelphia) ou de fromage frais
– 1 cuil. à soupe de pignons de pin
– 100 gr de chèvre frais
– sel, poivre

Commencer par préparer la pâte. Dans un saladier, verser la farine et le sel puis rajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger du bout des doigts, puis lier le tout avec l’oeuf et la cuillerée à soupe d’eau froide. Former une boule, filmer et mettre au frais pour une heure.

Pendant ce temps, nettoyer les asperges, les éplucher si elles sont épaisses, ôter le bout, puis couper les en deux. Réserver les pointes.

Faire cuire les moitiés restantes soit au micro-ondes dans un cuit vapeur en silicone pendant 5 minutes à pleine puissance, soit dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce que la pointe d’un couteau les transperce facilement. Egoutter.

Dans le bol du robot, les mixer, une fois bien égouttées, avec l’ail haché, 30 gr de chèvre, les pignons, le cream cheese ou fromage frais, l’huile d’olive, sel et poivre. On obtient une belle crème.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte en rond sur une feuille de papier sulfurisé. La recouvrir de crème d’asperges jusqu’à environ 3 centimètres du bord de la pâte. Déposer ensuite les pointes d’asperges sur la crème, ainsi que le chèvre coupé en rondelles. Rabattre les bords de pâte vers le centre.

Enfourner sur une plaque et laisser cuire 25 à 30 minutes. Déguster bien chaud.

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