Si vous avez peur de faire une indigestion de chocolat dans les jours qui viennent, j’ai ce qu’il vous faut ! Nos bonnes petites fraises gariguettes françaises sont de retour sur les étals, elles sont délicieuses, bien fruitées et sucrées, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par une tarte aux fruits qui, je pense, régalera tout le monde. Je l’ai faite l’an dernier pour notre dessert de Pâques, j’avais reçu quelque temps auparavant des moules dans le cadre d’un partenariat avec Alice Délice, dont ce moule qui me tentait bien, un moule à tarte renversée. Je vous ai d’ailleurs partagé au printemps dernier une recette de tarte renversée rhubarbe fraises, toute aussi délicieuse 😋. Pour celle-ci, j’ai eu envie de déposer mes fraises sur une couche de panna cotta, l’ayant déjà fait par deux fois avec des fruits rouges, (ici ou encore ici ), l’association avec la pâte moelleuse et les fruits nous a régalé !!
Pour 8 personnes
Pour la pâte
- 3 oeufs
- 100 g de farine T55
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g de fromage blanc
- 120 g de sucre blond
- 100 g de beurre
- 2 cuil. à café de levure chimique
Pour la panna cotta
- 200 g de crème fleurette
- 200 g de fraises
- 60 g de sucre poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuil. à soupe de citron jaune
Pour la garniture
- 300 g de fraises
- noix de coco râpée
- 20 cl de crème fleurette très froide
- 1 cuil. à café de crème de tartre
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
Commencer par préparer la pâte. Préchauffer le four à 180°.
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le fromage blanc, puis la farine tamisée, la poudre d’amandes et la levure. Bien mélanger. Faire fondre le beurre puis l’ajouter à la préparation.
Beurrer et fariner le moule, puis y verser la pâte. Enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de démouler sur le plat de service.
Préparer la panna cotta. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Rincer et équeuter les fraises, les mixer avec la moitié du sucre et le jus de citron.
Porter à frémissement dans une casserole la crème fleurette avec le sucre restant. Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine essorées ainsi que le coulis de fraises (environ 20 cl). Bien mélanger, éventuellement à l’aide du mixeur plongeur.
Verser la panna cotta sur le fond de tarte refroidi et mettre au frais pour 1 à 2 heures.
Monter la crème fleurette avec la crème de tartre en chantilly, en ajoutant le sucre glace quand elle est bien ferme. La mettre dans une poche à douille et réserver au frais.
Laver, équeuter et couper les fraises en deux. Les répartir sur la panna cotta puis recouvrir de chantilly et de noix de coco râpée. Décorer de quelques feuilles de menthe.
Les filles, à table ! 
Elle est superbe
Tu me donnes très envie
Bises
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Elle est belle cette tarte. Personnellement j’attends les fraises des producteurs près de chez moi comme la fraise Phalempin. Bon c’est pas piur tout de suite. Bisous
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Une superbe tarte qui est parfaite pour le menu pascal.
Bisous Brigitte
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quelle belle tarte!!
bonne journée
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très jolie tarte et excellent fruit
très bonne journée gros bisous
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Pour le dessert pascal, cette tarte est parfaite elle célèbre le retour des fraises symboles de ce printemps et de l’été tant attendu 😉
L’association avec cette panna cotta doit être une tuerie !!!
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
PS : Depuis le temps que je dis devoir investir dans ce genre de moule il faudrait bien que je passe à l’action hihi !
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Cette tarte est superbe et surtout avec des fraises fraiches et non cuites, ce que j’adore. Une tarte rafraichissante qui fait bien envie. Je la mets dans mes favoris. Bisous ma Brigitte et belle journée
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Je n’ai pas encore fait de dessert à base de fraises, je me suis juste contenté de croquer les premières. Alors ta tarte le fait sacrément envie ! Surtout avec le lit de panna cotta, j’aime beaucoup ! Belle journée Brigitte, gros bisous
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Elle est superbe ta tarte et ça fait du bien de voir autre choses que des desserts au chocolat. Bisous
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Coucou Brigitte. Elle est superbe cette tarte. Malheureusement ici on ne trouve pas encore de fraises, j’ai hâte qu’elles arrivent, on les adore à la maison.
Bonne fin de journée à toi. Gros bisous
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Trop belle, bravo
Bises
Sonia
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oh la belle tarte ! bises
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magnifique !! un délice !!
bonne journée
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superbe !!
bonne journée bises
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Une très belle tarte !
Tout ce que j’aime et tu me donnes faim !!!
Belle journée
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Elle sera bientôt sur ma table!! Merci Brigitte, bisous et bonnes fêtes
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un pur régal j’adore les fraises et la tarte est toujours la bienvenue a l’heure du goûter
bisous ma Brigitte ❤
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Wahou elle est splendide cette tarte j’adore
Bonne journée
Bisous
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MAGNIFIQUE ! Bravo, elle est superbe ! Belle journée, bisous
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Elle est magnifique !!
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Rhooo, je veux bien que tu me refasses la même pour dimanche. Je reçois mes parents (lol)
Big bisous et très bon week end
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Une superbe tarte ! Bises
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Personnellement, je préfère clairement une bonne tarte aux fruits qu’un gâteau au chocolat ! Autant te dire que ta tarte est parfaite pour moi. J’aime beaucoup cette « génoise » qui fait office de fond de tarte. Ma grand-tante faisait souvent ce type de dessert à une époque.
Bonne soirée, bises.
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Elle est sublime ta tarte renversée! Vivement que je trouve d’aussi belles fraises. J’espère que tu as passé une belle Pâques, Grosses bises, ~Nessa
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roooooh!!!! elle est superbe ta tarte! je n’ai pas encore entamé la série de recettes aux fraises mais là je vais craquer!!!!!
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Elle est superbe cette tarte Brigitte , J’attendais la fin du ramadan pour en faire une ! Bisous
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une superbe tarte aux fraises, une belle gourmandise, bon dimanche
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Pur délice
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Merci pour ce régal chez moi aujourd’hui.
https://croquantfondantgourmand.com/tarte-renversee-aux-fraises/
Bonne journée, bisous
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coucou elle est superbe cette tarte, que de la gourmandise avec de belles fraises, bisous
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