Voilà un petit moment que je les avais dans mes archives ces petits pains, lorsque je m’étais essayée au levain, toujours avec succès auprès de mes cobayes … Je ne la publie qu’aujourd’hui, et deux bonnes raisons pour le faire. Dune part, j’ai bien l’intention de me remettre au levain que j’avais réussi à maîtriser, et d’autre part cela me donne l’occasion de participer une seconde fois au CMUM de ce mois-ci dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo et Viviane – Quoi qu’on mange ? et dont la marraine est Annyvonne – Les délices de Thithoad, laquelle a choisi un thème bien sympathique « le petit déj, c’est sacré !« .
Les quantités vous permettront de préparer 10 petits pains, lesquels pourront facilement être congelés. Ils sont meilleurs un peu tièdes, à réchauffer doucement donc avant le petit déjeuner, ou le goûter bien évidemment, c’est comme on veut !! C’est une recette trouvée sur le Larousse du pain d’Eric Kayser, à laquelle j’ai rajouté du chocolat tout simplement. Quant au levain, je remets le lien vers la recette, où j’explique également comment le rafraîchir avant son utilisation.
Pour 10 petits pains
- 500 g de farine de blé T65
- 35 g de sucre
- 10 g de sel
- 25 g de lait en poudre
- 225 g d’eau à 20°C
- 75 g de levain liquide (ici) (ou 20 g de levain déshydraté)
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 75 g de beurre ramolli
- 20 barres de chocolat noir
- 1 oeuf pour la dorure
Dans la cuve du robot muni du crochet, verser la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre, l’eau, le levain et la levure émiettée. Mélanger à vitesse lente pendant 5 minutes, puis à vitesse rapide 10 minutes. Ajouter le beurre en parcelles 4 minutes avant la fin du pétrissage.
Former une boule, la déposer dans un saladier et couvrir d’un linge humide. Laisser pousser une heure, ou plus si besoin, tout dépende de la température de la pièce.
Fariner le plan de travail, y mettre la pâte. Diviser la pâte en 10 pâtons de poids égal (environ 90 g) et leur donner la forme d’une boule. recouvrir d’un linge et laisser reposer 15 minutes.
Après ce temps de repos, aplatir la pâte avec la paume de la main en lui donnant une forme ovale. Déposer une barre de chocolat, replier d’un tiers, déposer une seconde barre, puis refermer la pâte comme ci-dessous.
Placer les pâtons soudure en-dessous sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les dorer à l’oeuf battu, puis les mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes. Dorer une seconde fois, les lamer puis les laisser pousser pendant 1h30.
Préchauffer le four à 160°. Placer une autre plaque en position basse. Juste avant d’enfourner, verser 5 cl sur la plaque chaude. Faire cuire 15 minutes.
Laisser les pains refroidir sur une grille.
Les filles, à table ! 
J’ai créé mon premier levain il y a un mois et j’ai déjà fait du pain mais je n’ai pas encore tenté les brioches. Tes petits pains sont très tentants, c’est exactement comme ça que les aime ! Je garde ta recette de côté, je vais certainement faire de nouvelles recettes avec mon levain. Belle soirée Brigitte, gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Bravo ils sont sublimes tu les as bien réussis
Bises et belle soirée
J’aimeAimé par 1 personne
Avec cette double barre de chocolat tu me donnes, envie de les préparer. Peut être avec l’aide de ma machine à pain comme je le fais pratiquement tout le temps. Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Ahhhhh…. le pain brioché qui sort du four ça embaume la maison ça! Gros bisous, ~Nessa
J’aimeAimé par 1 personne
Elles sont super gourmandes. J’irais bien prendre le ptit déj chez toi Brigitte 🙂 Gros bisous et bonne semaine
J’aimeAimé par 1 personne
Ils sont magnifiques, bravo !! Belle journée, bisous
J’aimeAimé par 1 personne
de superbes petits pains j’adore
excellente journée gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Ils sont superbes tes petits pains et tu me donne l’envie de me remettre au levain. Bonne journée, bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Ils sont superbes, vraiment très réussi ! Bravo Brigitte !
Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Mon mari fait son levain pour faire le pain depuis 2 ans, je crois que je vais lui en faucher un peu pour nous régaler au petit dejeuner.
Merci pour cette belle participation et j’en profite aussi pour le souhaiter un joyeux anniversaire.
Bisous
Nath
J’aimeAimé par 1 personne
C’est gentil, merci beaucoup Natly 😍😘
J’aimeJ’aime
qu’ils sont gourmands tes petits pains au lait!
J’aimeAimé par 1 personne
ils sont très beaux ces petits pains!
merci pour ta participation et bonne semaine
J’aimeAimé par 1 personne
Moi aussi j’ai donné naissance à un levain liquide Kayser et Honoré me donne entière satisfaction pour régaler les pains au quotidien et parfois (pas assez souvent j’avoue) une brioche.
J’aime beaucoup cette version, sans doute à cause du chocolat hihi mais je suis persuadée que même sans cet ajout c’est le régal assuré.
Merciii Brigitte de régaler le p’tit déj. sacré 🙂
Bon début de soirée. Bizh. Viviane
J’aimeAimé par 1 personne
Oh comme ils sont beaux tes petits pains
Bonne soirée
Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Rooohh! je prendrais volontiers le petit déjeuner chez toi avec ces superbes pains au lait ! Bises et belle soirée
J’aimeAimé par 1 personne
Bravo pour ces délicieux petits pain très gourmands pour le petit-déjeuner. ma Brigitte. Gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Coucou Brigitte.
Je n’ai jamais fait de levain… pourquoi pas un jour je tenterais 😉
Tes petits pains au lait sont hypers bien réussis, mes gourmands se régaleraient 😉
Bonne journée à toi. Gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Comme ils sont beaux!
Bisous belle journée
J’aimeAimé par 1 personne
Magnifiques et certainement délicieux.Bises
J’aimeAimé par 1 personne
Superbe petit déj…demain, je m’inscruste
J’aimeAimé par 1 personne
Très mignons ces petits pains ! Bises
J’aimeAimé par 1 personne
Ils sont superbes, bravo !
À la maison, on n’aime pas trop le levain mais je sais qu’il y a beaucoup d’amateurs.
Bonne journée, bises.
J’aimeAimé par 1 personne
coucou ils sont terriblement gourmands tes petits pains, bisous
J’aimeAimé par 1 personne