Après ma tarte façon crème brûlée à la rhubarbe et aux fraises, me revoilà avec une autre gourmandise alliant rhubarbe et fraises, une combinaison qui me plait toujours autant, je profite un maximum de cette rhubarbe, j’en ai d’ailleurs congelé pour plus tard ! Je suis donc partie sur une recette de carré pâtissier que j’avais sur le blog, mais aux myrtilles, et ai simplement remplacé ces dernières par les fraises et la rhubarbe. Je vous livre la recette sans plus attendre, la rédaction de l’article me donne envie de me remettre en cuisine 😉😋 !!
Pour un cadre de 20 x 20 cm
Pour la pâte
- 250 g de farine T55
- 150 gr de beurre froid coupé en morceaux
- 30 gr de poudre d’amande
- 75 gr de sucre roux
- 1/2 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café rase de levure chimique
- 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille
- 1 oeuf
Pour la garniture
- 650 gr de lait entier
- 1 œuf + 2 jaunes
- 80 gr de sucre
- 55 gr de Maïzena
- 400 g de rhubarbe
- 250 g de fraises
- 1 cuil. à soupe de maïzena
- 2 cuil. à soupe de cassonade
Laver la rhubarbe puis la couper en petits morceaux d’environ 1 cm. Les déposer dans un saladier avec la cuillerée à soupe de maïzena et la cassonade. Mélanger et réserver. Laver les fraises et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur.
Commencer par préparer la pâte. Dans le bol du robot muni du crochet, verser tous les ingrédients puis pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule. La partager ensuite en 2/3, 1/3.
Poser le cadre 20×20 sur une feuille de papier cuisson, elle-même posée sur une plaque et répartir le plus gros morceau de pâte sur le fond en tassant du bout des doigts. Filmer et réserver au frais.
Préparer la garniture. Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et la Maïzena. Verser le lait chaud sur ce mélange tout en remuant. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu moyen tout en remuant.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler une petite partie de crème sur la pâte. Répartir la rhubarbe et les fraises par dessus puis verser le restant de crème. Recouvrir du 1/3 de pâte restant, en faisant des petits morceaux irréguliers.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler. Pour ça, il suffit de passer une lame tout autour du cadre, puis d’enlever ce dernier. Saupoudrer de sucre glace puis couper en carrés.
Conserver au frais.
Les filles, à table ! 
Une délicieuse alliance, tes petits carrés sont parfais pour mon goûter
Bises
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Pour avoir déjà fait ces carrés pâtissiers mais uniquement à la rhubarbe, je sais qu’ils sont un pur délice ! L’ajout de fraises ne peut être qu’un plus très gourmand, ce duo est tellement bon ! Bon week-end Brigitte, gros bisous
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J’en mangerai bien un ptit carré pour mon dessert de ce soir ! Bonne soirée, bisous
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Je me régale rien qu’en les regardant. Enfin, ça me laisse un petit goût inachevé, il faudrait qu’on soit voisine, j’arriverais dès ce soir 🙂 Bisous et bon we Brigitte
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Quand j’ai vu ta publication j’ai pensé tout de suite à l’une des miennes que j’avais envie de faire à nouveau depuis un bon moment et en les comparant je me suis aperçue que c’est la même. Bon chez moi ça date de 2019 je ne sais plus d’où j’ai tiré cette recette. https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2019/05/carres-patissiers-a-la-rhubarbe.html. Mais c’était bien bon belle soirée à toi bisous
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Coucou Béa, j’avais trouvé ma première recette aux myrtilles sur le blog Chic Chic Chocolat, et elle en faisait un à la rhubarbe similaire, c’est peut-être là que tu l’avais trouvé ! Bisous
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de jolis carrés et excellents fruits
une bonne soirée gros bisous
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Coucou Brigitte.
Tes petits carrés sont bien gourmands. Cette association fraises rhubarbe est tellement délicieuse, merci pour ce régal. Bon week-end à toi. Bisous
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Oooh lala que c’est gourmand surtout avec cette association qui matche tellement mais tellement bien pour nous régaler. Bah je dois bien avouer que comme les copines j’aurais volontiers croquer l’un de ces carrés 🙂
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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J’ai une recette qui lui ressemble mais sans fraises et je dois dire que je la referai avec des fraises. C’est trop bon. Des bisous ma Brigitte
https://www.jackiecuisine.com/gateau-cremeux-a-la-rhubarbe/
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Je n’arrive pas à te répondre sur ton blog, en effet c’est la recette d’origine trouvée sur le blog Chic Chic Chocolat, que j’aime beaucoup, je ne la connais pas mais a l’air en effet très sympa ! des bisous
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Rhubarbe et fraises s’entendent si bien!! Bisous
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Ils ont l’air délicieux. J’en prendrais volontiers un.
Bisous Brigitte
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Rhoo là là ! Ces carrés sont tellement gourmands ! J’adore le mariage de la crème pâtissière et des fruits.
Bonne journée, bises.
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Magnifiques tes carrés si gourmands, une belle idée de recette, bisous
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Miam miam mais voilà qui doit être vraiment très bon.
Bonne journée
bisous
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des carres bien appétissants
bonne semaine
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Une belle gourmandise qui donne envie !! Bisous
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Des petits carrés qui ne demandent qu’à être dévorés
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Coucou Brigitte, je ne connaissais pas ce genre de recette et je vois qu’elle est aimé dans beaucoup de cuisine! En tous les cas, merci pour te belle découverte. Bisous, ~Nessa
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coucou totalement irrésistible, du croquant, de la douceur, de l’acidité , c’est parfait, bisous
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