Et voilà, pas question cette année encore de passer à côté de la rhubarbe, elle est sur nos étals pour mon plus grand bonheur, j’aime son petit côté acidulé … Seule ou associée à un autre fruit, le sucré lui va bien, tout comme le salé d’ailleurs, mais je ne m’y suis encore jamais essayée. Il faut dire qu’à la maison, je suis la seule à vraiment l’aimer, je cherche donc toujours des recettes qui vont la faire apprécier à mes proches, au risque de devoir tout manger toute seule ! Cette fois-ci, j’ai fait carton plein avec cette tarte, même auprès de la plus réfractaire, ma benjamine, tout le monde a adoré 😊. Il faut dire qu’elle était bien accompagnée, entre la crème brûlée et la fraise, ce fut un régal …. Cette tarte se prépare en majeure partie la veille, le prévoir.
Pour 6 personnes (un moule rectangulaire à fond amovible de préférence de 20×30 cm)
Pour la pâte :
- 225 g de farine T55
- 150 g de beurre doux
- 40 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 cuil. à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 5 jaunes d’oeufs
- 50 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 cuil. à café de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille)
- 30 cl de crème liquide
Pour la compote
- 4 bâtons de rhubarbe
- 10 cl de jus de pomme
- 200 g de fraises
- 65 g de cassonade
Préparer la pâte. Dans un cul de poule (ou un saladier), travailler la farine avec le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à l’obtention d’un sablage. Ajouter l’oeuf et l’eau et continuer à pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Former un rectangle assez épais, l’emballer dans du film alimentaire et l’entreposer au frais pour 30 minutes.
Etaler ensuite la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, et en foncer le moule, préalablement beurré. Egaliser les bords à l’aide du rouleau et entreposer à nouveau au frais pendant 20 minutes.
Préchauffer pendant ce temps le four à 180°C. Faites ensuite cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Mettre la crème et la vanille dans une casserole, faire chauffer jusqu’à ébullition, éteindre.
Au batteur, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la maïzena et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Verser peu à peu la crème chaude tout en continuant de fouetter.
Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen doux jusqu’à ce que le mélange bouillonne et devienne très épais.
Garnir le fond de tarte, lisser à la spatule, laisser refroidir puis entreposer pour la nuit au frais.
Préparer la compote de rhubarbe. La peler et la couper en petits tronçons. La mettre dans une casserole avec la cassonade et le jus de pomme. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
Rincer, équeuter et couper les fraises en 4 ou en 2 selon leur taille, les ajouter à la compote de rhubarbe. Mettre au frais.Avant de servir, saupoudrer la crème de cassonade et faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau (ou 2 minutes sous le gril du four).
Napper de compote rhubarbe / fraises, servir aussitôt.
Les filles, à table ! 
Oh terriblement gourmandes cette tarte
Bonne journée
Bisous
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superbe tarte excellents fruits une petite part pour moi
une bonne soirée gros bisous
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Avec plaisir Guy !! gros bisous
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le mariage de la rhubarbe et des fraises est excellent et ta tarte donne envie de goûter une petite part ! Belle soirée Brigitte, gros bisous
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Ta tarte doit être excellente
J’aime beaucoup cette association
Bises
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Quand je vois la part qui est coupée, elle me donne l’eau à la bouche donc je comprends que tu aies fait l’unanimité avec ton beau dessert gourmand. Gros bisous Brigitte
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Superbe, je retiens l’idée. Des bisous ma Brigitte
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Voilà une tarte qui me fait de l’œil! Bisous
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Ta tarte doit être délicieuse. Bonne journée
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Fantastica questa crostata!!!
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j’adore l’association de la fraise a la rhubarbe quelle excellente idée cette tarte crème brûlée
bisous ma Brigitte ❤
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Coucou Brigitte.
Quelle délicieuse recette que tu nous proposes, et vraiment originale. J’aime beaucoup cette association fraises rhubarbe, je me régalerais.
Bonne semaine à toi. Gros bisous
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une très belle réalisation
bonne semaine
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Excellente et gourmande assurément je craquerai volontiers pour une petite part. Bisous
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J’adore la rhubarbe moi aussi ! Associée à la fraise, c’est un vrai régal ! Et quelle idée cette crème brûlée ! Super dessert !
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Je ne suis pas fan de la rhubarbe, mais avec ta recette je me serai laissée tentée et y aurait goûté avec plaisir. Bonne journée, bisous
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Une très belle tarte ! Je prendrais volontiers une part car j’adore la rhubarbe.
Bisous Brigitte
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j’adore ta tarte! je pense qu’elle va m’inspirer pour un de mes prochains dessert!
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Magnifique et très originale ! Bravo !
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J’allais noter que je n’ai jamais goûté la rhubarbe en mode salé mais c’est faux. J’ai eu l’occasion de déguster une belle assiette de poisson en Bretagne, du St Pierre et au milieu d’accompagnements divers et variés il y avait de la rhubarbe… et bien figure toi que j’ai aimé 😉
En tout cas ta tarte j’aurais eu plaisir à en déguster une belle part en ta compagnie, elle est bien gourmande, sûrement délicieuse et je ne résiste pas à cette association !!!
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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Que de gourmandise !! Bravo Brigitte, ça donne trop envie 😀 Belle soirée, bisous
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Je me laisserai facilement tenter !!
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coucou une combinaison intéressante à laquelle je n’aurai pas pensé, ça doit être un délice pour les papilles, bisous
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