Comme un petit air d’Italie dans cette tarte ! Elle sent bon le sud et la Méditerranée avec son fenouil, ses olives, un peu de parmesan, quelques câpres et enfin une belle mozzarella pour parfaire le tout. Comme bien souvent maintenant, j’ai ressorti ma bonne petite recette de pâte à l’huile d’olive, bien croquante, sans temps de repos, à laquelle j’ai rajouté des graines de fenouil, bref un peu de régime crétois dans l’air, pour une tarte au final ultra savoureuse 😊. Nous l’avons dégustée chaude dans un premier temps, puis tiède pour la terminer, peut-être un peu plus le goût du fenouil dans la version tiède, pour nous qui l’aimons, c’était parfait !
Pour 4 personnes
Pour la pâte
- 150 g de farine d’épeautre T110 (ou farine de blé)
- 50 g de poudre d’amande
- 45 g d’huile d’olive
- 55 g d’eau froide
- 1/4 de cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de graines de fenouil
Pour la garniture
- 2 fenouils
- 10 cl de crème liquide
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 boule de mozzarella au lait de bufflone
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 2 cuil. à soupe de câpres
- quelques feuilles de basilic
- huile d’olive
- sel
Couper les fenouils en fins quartiers puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Une fois cuits, les saler très légèrement et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer la pâte. Dans un grand bol ou un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sel et les graines de fenouil. Faire un puits et y ajouter l’huile d’olive et l’eau. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis amalgamer et former une boule avec les mains, sans trop la travailler.
Etaler finement cette pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis en garnir le moule en conservant la feuille de papier cuisson. La piquer de quelques coups de fourchette.
Mélanger la crème au parmesan afin d’obtenir une pâte. En recouvrir le fond de tarte.
Garnir ensuite du fenouil, des olives, des câpres et du basilic ciselé.
Trancher la mozzarella et la répartir sur la garniture. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Servir chaud ou tiède.
Les filles, à table ! 
Elle est originale ta tarte et doit être bien savoureuse
J’aime beaucoup le fenouil
Bises
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Ta tarte a tout pour me plaire ! De l’originalité et du caractère !
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très jolie tarte mais pas trop fan d’olives
excellent après-midi gros bisous
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Moi qui n’apprécie pas trop le fenouil tu arrives à me tenter et à me mettre en appétit avec tes photos, surtout la dernière hihi !!! Pari réussi de ta part de tenter les gourmands de passage 🙂
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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Oh top cette tarte j’aime beaucoup le fenouil
Bonne soirée
Bisous
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J’adore cette façon de cuisiner le fenouil, cette tarte devait être un bonheur gustatif ! Bonne soirée, bisous
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wahou quelle belle tarte et qui est bien originale je trouve. Je n’ai jamais pensé à intégrer du fenouil dans une tarte c’est une bonne idée. Avec ces ingrédients, elle ne peut être que délicieuse.
Bonne soirée à toi Brigitte. Gros bisous
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Une jolie tarte qui doit être très bonne avec la saveur du fenouil. Bises
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Si tu m’invites, j’arrive avec grand plaisir! Bonne journée, bisous
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Une jolie tarte qui donne envie, merci bonne journée bis
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C’est une association à laquelle je n’aurais pas penser mais qu’est ce que ça doit être bon ! Belle soirée, bisous
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Ta tarte me plait énormément! Je cuisine que très rarement le fenouil et ça doit être délicieux! Bisous, ~Nessa
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Ça doit être un délice, j’aime beaucoup. Bonne journée.
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Superbe, un bon accompagnement de poisson je trouve, bisou
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Je sens la bonne odeur d’ici
Bisous
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Très très sympa comme tarte et vraiment original, bisous et bon we Brigitte
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Bonjour,
J’aime beaucoup le mariage fenouil / olives noires. C’est très originale je trouve.
Merci pour le partage de cette recette 🙂
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belle association de produits
bonne soirée
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Elle me semble bien savoureuse en plus d’être origninale.
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Bonjour,
J’ai réalisé votre recette et…. Elle est à tomber!!! On s’est régalé !!
Merci beaucoup pour votre partage. Mon mari qui ne court pas après le fenouil m’a dit que je pouvais refaire cette recette sans hésiter.😋
A très bientôt,
Nathalie.
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Merci beaucoup Nathalie pour ce retour, cela me fait toujours extrêmement plaisir de voir une de mes petites recettes appréciée et validée !! très bonne fin de journée
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coucou une très belle tarte pleines de saveurs miam, bisous
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