L’été joue les prolongations et j’en profite moi aussi pour jouer les prolongations avec cette tarte rustique aux tomates, simple et délicieuse. Comme souvent maintenant, j’ai choisi ma pâte à l’huile d’olive, très vite faite et ne nécessitant aucun repos, ce qui est bien pratique lorsque l’on est pressé ou que l’on se décide au dernier moment. Ce qui a été le cas pour cette recette, faite également avec ce que j’avais sous la main. C’est ce qui fait le charme de ces tartes aux tomates 😉 ….
Pour 4 personnes
Pour la pâte
- 150 g de farine d’épeautre T110 (ou farine de blé)
- 50 g de poudre d’amande
- 45 g d’huile d’olive
- 55 g d’eau froide
- 1/4 de cuil. à café de sel
- 1 cuil. à soupe de feuilles de thym
Pour la garniture
- 4 tomates allongées
- une dizaine de tomates cerise
- 1 pot de chavroux (150 g)
- 1 oignon doux
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe de pignons de pin
- quelques feuilles de basilic
- huile d’olive
- sel, poivre
Eplucher et émincer l’oignon doux, le faire revenir dans un filet d’huile d’olive dans une poêle pendant une dizaine de minutes. Rajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer la pâte. Dans un grand bol ou un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sel et le thym. Faire un puits et y ajouter l’huile d’olive et l’eau. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis amalgamer et former une boule avec les mains, sans trop la travailler.
Etaler finement en un cercle cette pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Etaler le chèvre à l’aide d’une spatule sur toute la pâte, en laissant un bord d’environ 3 cm. Recouvrir le chèvre de la compotée d’oignon.
Couper les tomates en tranches après les avoir lavées et séchées. En recouvrir la tarte, rajouter les tomates cerise.
Replier les bords sur les tomates, et les badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Parsemer de pignons de pin et enfourner pour 25 minutes.
Rajouter les feuilles de basilic avant de servir.
Les filles, à table ! 
Hummm la bonne tarte
Bonne soirée
Bisous
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Superbe tarte, elle me donne très envie..Je suis une grande fan de chèvre et avec des tomates c’est bon
Bises
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Comme toi je joue les prolongations avec ces légumes d’été bien contente de retarder l’entrée des courges et autres dans ma cuisine on aura tout l’hiver pour les utiliser ta tarte est tout ce que j’aime bisous
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J’adore ce genre de tarte ! Ta version est magnifique et tellement gourmande !
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Elle doit être délicieuse cette tarte et j’adore le côté « rustique » . Bon week-end ma Brigitte! Bisous.
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Je ferai bien un saut jusque chez toi! Bisous
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Vraiment très belle. Je prendrais volontiers une part.
Bon week-end Brigitte, bisous
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Magnifique tarte, j’adore ! Un régal sans aucun doute ! Bisous Brigitte
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jolie tarte et bonne garniture
excellent après-midi gros bisous
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Coucou Brigitte.
En regardant tes photos, on se régale ! Cette tarte est superbe et doit être excellente.
Je te souhaite un bon week-end Bisous
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Une tarte qui fleure encore bon l’été. Je boude pour l’instant les courges et autres cucurbitacées , pour moi c’est en octobre. Des bises ma chère Brigitte
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Qu’est-ce qu’elle est belle cette tarte ! Entre la pâte croquante, les tomates sucrées et le parfum du chèvre, le régal est forcément au rendez-vous ! Bon dimanche Brigitte, gros bisous
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Ohhh j’aime tellement les pates maison comme ça parfumées aux herbes! On a qu’une envie, c’est de croquer dans ta tarte! Bisous, ~Nessa
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très belle tarte
bonne semaine
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Je suis fan moi aussi de ces tartes bien parfumées.
Bonne journée, bisous
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Une superbe tarte ! Bises
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Parfaite pour se régaler ta tarte
Bisous
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Magnifique cette tarte rustique, j’apprécie l’ajout de thym dans la pâte, humm.
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Elle fait vraiment envie ta belle tarte, bisous
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à tester de toute urgence!
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Très sympa, j’adore les plats estivaux. Bon, il nous reste quelques semaines pour profiter des tomates
Gros bisous Brigitte
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