Daube de boeuf à la provençale

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La Provence étant à l’honneur du #CataCookingChallenge10 ce mois-ci, je me replonge avec délice dans les bonnes recettes de cette belle région, y ayant vécu pendant de nombreuses années !! Une des recettes emblématiques est bien évidemment la daube, et comme toute recette familiale, chacun a la sienne. Celle que je vous donne ici vient du livre d’un chef emblématique de la région, Guy Gedda. Ma seule entorse à sa recette est l’écorce d’orange séchée que j’ai remplacée par le zeste d’une orange bio, mais non séchée. J’espère que Marie-Christine, la marraine, me pardonnera !! En tout cas, séchée ou pas, c’est délicieux, et il ne faut surtout pas l’omettre.

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Soupe de poireaux, coco et curry

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Les journées ont beau être belles et bien ensoleillées, les soirées sont plus fraîches, et l’envie d’une petite soupe réconfortante commence à se faire ressentir. Alors pour assurer la transition et ne pas se plonger de suite dans des soupes à tendance vraiment hivernales, celle-ci est toute trouvée, avec ces belles saveurs exotiques !! Et je peux vous assurer qu’une fois que l’on y a goûté, on en redemande …

Je la rajoute à Cuisinons de saison en octobre.

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Pissaladière d’aubergines et d’oignons doux

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Je sais, une pissaladière à l’aubergine, c’est assez inhabituel !! En fait, c’est une recette tirée d’un des premiers livres d’Alain Ducasse, « Méditerranéennes », où chaque produit est mis à l’honneur, en passant par l’histoire du produit, le point de vue du chef et enfin quelques recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Il utilise pour cette recette une pâte à pain que j’ai remplacée par une pâte feuilletée ( moi, la pissaladière, je l’aime comme ça !! ), et les olives niçoises par des olives mauves. Un petit régal, elle n’a pas fait un pli !!

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