légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Salade de fenouil et oignons aigre-doux

8 septembre 2021 les filles à table21 commentaires

Je vous ai déjà parlé d’un très beau et très gourmand livre sur la cuisine grecque végétarienne, je le ressors de temps en temps et y pioche une recette. En général, pas de déception, c’est toujours délicieux, du moins à mon humble avis puisque cela correspond évidemment à mes goûts 😉, il faut bien savoir se faire plaisir ! J’ai réalisé cette recette plusieurs fois déjà en grande fan de fenouil, oui je sais, tout le monde n’est pas comme moi, mais pour celles et ceux qui aiment, ne passez pas à côté !! Et on ne refusera pas une bonne salade en cette fin d’été très chaude ….

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poissons et fruits de mer·tartes salées

Tarte fine aux rougets, tapenade et mozzarella

21 juillet 201821 juillet 2018 les filles à table22 commentaires

Une tarte estivale par excellence, aux belles saveurs du sud …. Avec les salades, les tartes se partagent souvent ma table l’été, pour le bonheur de nos papilles !! Et celle-ci est un concentré des saveurs que j’aime … Il faut juste veiller à bien écailler les filets de rougets, si ce n’est déjà fait, et s’ils sont surgelés, penser à les laisser décongeler à température ambiante avant de les déposer sur la tarte.

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fromage·tartes salées

Tarte fine aux oignons et chèvre

15 février 2018 les filles à table30 commentaires

Lorsque j’ai fait ma première pâte feuilletée rapide ( ici ) en janvier pour la galette des rois, j’en avais beaucoup trop, j’ai donc congelé ce qui restait. J’en ai ressorti une partie ces jours-ci pour nous concocter cette petite tarte fine. Toute simple mais bien bonne, accompagnée comme souvent d’une salade verte assaisonnée d’une bonne huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique, le repas était tout trouvé …

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plats·volailles

Poulet aux oignons et au soja

31 janvier 2018 les filles à table31 commentaires

Il est des recettes de famille dont on ne se lasse jamais !! Celle-ci en fait partie, une recette de mon papa de coeur, ce papa qui m’a élevée et est entré dans nos vies quand j’étais une petite fille et qui nous a quitté bien trop tôt hélas, mais toujours bien présent dans nos pensées. Il adorait cuisiner, et après une jeunesse passée en Indonésie, aimait beaucoup marier les épices, une cuisine toute personnelle et délicieuse. D’où mon goût immodéré pour les épices douces. J’ai appris à apprécier le piment plus tard … Une recette que j’ai fait goûter à mon tour à mes filles toutes jeunes, je pense que je peux dire qu’elles adorent, elles ne me contrediront pas !! Il n’y a pas plus simple, du poulet, des oignons doux et un bon soja sucré (j’ai longtemps utilisé le Ketjap Manis de la marque Conimex que l’on ne trouve plus en France, mais toujours en Belgique et Hollande) je me suis donc rabattue sur le soja sucré Kikkoman qui est celui qui se rapproche le plus du Conimex. N’en ayant plus cette fois-ci, j’ai utilisé un soja sucré bio (sur la photo) mais un peu fade. Donc si vous habitez la Belgique, n’hésitez pas, le choix est vite fait !! A servir avec un bon riz basmati !!

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plats·viandes

Daube de boeuf à la provençale

13 octobre 2017 les filles à table26 commentaires

La Provence étant à l’honneur du #CataCookingChallenge10 ce mois-ci, je me replonge avec délice dans les bonnes recettes de cette belle région, y ayant vécu pendant de nombreuses années !! Une des recettes emblématiques est bien évidemment la daube, et comme toute recette familiale, chacun a la sienne. Celle que je vous donne ici vient du livre d’un chef emblématique de la région, Guy Gedda. Ma seule entorse à sa recette est l’écorce d’orange séchée que j’ai remplacée par le zeste d’une orange bio, mais non séchée. J’espère que Marie-Christine, la marraine, me pardonnera !! En tout cas, séchée ou pas, c’est délicieux, et il ne faut surtout pas l’omettre.

octobre

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légumes et légumineuses·soupes

Soupe de poireaux, coco et curry

11 octobre 2017 les filles à table24 commentaires

Les journées ont beau être belles et bien ensoleillées, les soirées sont plus fraîches, et l’envie d’une petite soupe réconfortante commence à se faire ressentir. Alors pour assurer la transition et ne pas se plonger de suite dans des soupes à tendance vraiment hivernales, celle-ci est toute trouvée, avec ces belles saveurs exotiques !! Et je peux vous assurer qu’une fois que l’on y a goûté, on en redemande …

Je la rajoute à Cuisinons de saison en octobre.

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apéros·entrées·tartes salées

Pissaladière d’aubergines et d’oignons doux

6 juin 20156 juin 2015 les filles à table19 commentaires

Je sais, une pissaladière à l’aubergine, c’est assez inhabituel !! En fait, c’est une recette tirée d’un des premiers livres d’Alain Ducasse, « Méditerranéennes », où chaque produit est mis à l’honneur, en passant par l’histoire du produit, le point de vue du chef et enfin quelques recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Il utilise pour cette recette une pâte à pain que j’ai remplacée par une pâte feuilletée ( moi, la pissaladière, je l’aime comme ça !! ), et les olives niçoises par des olives mauves. Un petit régal, elle n’a pas fait un pli !!

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