Cela fait un bon moment que j’avais envie de réaliser cette brioche grecque, et bien voilà, c’est fait, et elle est délicieuse avec son petit goût bien caractéristique que lui confère l’ajout de mahlepi, de très petites graines que l’on trouve dans les noyaux d’une variété de merise. Je l’ai acheté pour ma part, ainsi que le mastic de Chios, sur la boutique en ligne Le Prestige Crétois, qui commercialise entre autres les excellents produits du monastère d’Agia Triada, monastère situé près de Chania (ou La Canée), que j’ai eu le plaisir de visiter lors de mon séjour en Crète. Si vous ne trouvez pas de mahlepi, vous pouvez toujours aromatiser la pâte avec 4 gouttes d’extrait d’amande amère, ou encore des zestes d’orange ou de la fleur d’oranger. Mais il serait quand même dommage de s’en passer …
Je propose cette brioche au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?, et dont la marraine, Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium , nous invite à voyager avec le thème « Pâques autour du monde ».
Pour une brioche
- 180 ml de lait
- 50 g de beurre doux
- 100 g de sucre
- 1 cuil. à café rase de mahlepi
- 1 cuil. à café rase de mastic de Chios
- 15 g de levure déshydratée
- 400 g de farine de gruau ou T45
- 1 oeuf plus 1 jaune d’oeuf
- 1 jaune d’oeuf pour dorer
- amandes effilées
Dans une petite casserole, verser le lait, ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre, le mahlepi et le mastic. Mettre à chauffer, à feu très doux, et retirer du feu lorsque le mélange atteint 40°. Finir de faire fondre le beurre hors du feu.
Verser dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur. Laisser retomber la température à 30°.
Ajouter la levure, puis l’oeuf entier et le jaune d’oeuf. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer la farine progressivement, puis continuer à battre jusqu’à ce que la pâte commence à se décoller des parois (environ 10 minutes).
Verser la pâte dans un saladier, la recouvrir d’un torchon et la laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume (dans mon four éteint et préchauffé au minimum).
Dégazer alors la pâte sur un plan de travail fariné, et la diviser en trois parts égales en donnant à chacune la forme d’un boudin. Tresser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la recouvrir et la laisser pousser à nouveau encore environ 1 heure, il faut qu’elle double à nouveau de volume.
Préchauffer le four à 170°.
Badigeonner la surface de la tresse de jaune d’oeuf mélangé à une cuillerée à soupe de lait. Saupoudrer d’amandes effilées. Enfourner pour 15 à 20 minutes. 15 minutes ont suffi pour moi, mais chaque four étant différent, il convient de s’adapter et de surveiller la cuisson. La laisser ensuite tiédir sur une grille.
Source : « Grèce, cuisine familiale et traditionnelle » de Dina Nikolaou
Les filles, à table ! 
Elle est vraiment magnifique cette brioche et ce petit goût avec le malhepi doit être divin. Des bisous ma Brigitte et belle fin de journée
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Eh bien c’est la première fois que je vois cette brioche ! Je l’aurais probablement essayée du temps où je faisais de la boulange. J’aurais bien aimé avoir les savoir du mahlepi et du mastic de Chios. C’est forcément en allant sur internet que j’aurais pu en trouver ceci dit, comme beaucoup d’ingrédients que j’achetais pour en tester les saveurs par curiosité. Tu l’as trouvée délicieuse alors comme je te crois sur parole je me serais régalée aussi ! Merci brigitte pour la découverte ! Gros bisous
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Elles est superbe ta brioche et c’est une découverte pour moi le mahlepi. Si c’est la même chose, j’ai déjà cuisiné un riz avec du mastic qu’une amie m’avait envoyé de Turquie il y a quelques années.
Bonne journée, bisous
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Ta brioche est magnifique et me donne très envie
Bises
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jolie brioche mais des ingrédients que je ne connais pas
une bonne soirée gros bisous
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Elle est magnifique cette brioche, bisous
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Tu me mets l’eau à la bouche! Bisous
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Oh elle est bien belle ta brioche. Voilà de quoi fêter pâque dignement
Bonne journée
Bisous
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Le mahlepi et le mastic de Chios je ne connaissais pas. Une découverte.
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merci pour ce partage je mets la recette de côté je pars en Crête cet été je regarderai pour trouver fes ingrédients. Bisous
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Quelle belle brioche si appétissante, miam 😋
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Absolument magnifique !
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J’ai appris plein de choses dans ton article et cette brioche… magnifique et super appétissante !!! Bisous Brigitte
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Elle est superbe cette brioche ! Je pense que je vais acheter le mahlepi pour la faire ou pour d’autres desserts, son goût devrait me plaire ! Est-ce que le mastic de Chios est vraiment indispensable pour faire cette brioche ? Bravo en tout cas pour cette délicieuse proposition ! Bon week-end Brigitte, gros bisous
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Coucou Laurence, toutes les recettes que j’ai pu trouver mettent également le mastic, donc je pense que oui. Des bisous
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Comme c’est gourmand ! Je ne connaissais pas cette spécialité, merci pour le partage. Je mets de côtés, car je fais toujours des brioches pour Pâques, c’est la tradition chez nous.
Bisous
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J’avais testé cette recette l’année dernière ! J’ai garde un très bon souvenir aux saveurs très caractéristiques.
Bonne journée, bises.
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moelleuse et bien dorée, une réussite cette brioche
bisous
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Moi qui adore découvrir de nouveaux produits, tu viens de titiller ma curiosité.
J’ai enregistré le site marchand dont tu parles 🙂
Ta brioche doit être délicieuse, la mie est magnifique.
Merci pour cette participation et belle découverte.
Bisous, bon week-end
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comme elle est belle cette brioche!
merci pour la découverte et ta participation
bonne journée
bisous
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Cette brioche est tellement appétissante, c’est miam miam, merci
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Une brioche superbe ! Bises
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Comme elle est belle, je l’avais faite avec les moyens du bord mais serais curieuse de la goûter avec les parfums de la vraie brioche. Bon et bien, je viens chez toi 🙂 Gros bisous Brigitte 🙂
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Je découvre cette version de brioche et aussi certains ingrédients nécessaires à sa composition. Bien évidemment tu titilles la curiosité des papilles, elle doit avoir un goût unique qui change de notre brioche parisienne 🙂
Merciii Brigitte pour ta participation 🙂
Bon dimanche. Bizh. Viviane
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Coucou Brigitte.
C’est une belle découverte cette recette, je ne ne connaissais pas non plus certains ingrédients. Elle est bien réussie cette brioche, bravo à toi.
Je te souhaite une bonne fin de journée. Gros bisous
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une bien belle brioche ! bises
Salima
https://cestsalimaquicuisine.over-blog.com
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Quelle belle couleur a ta brioche, je t’en prendrais bien une petite tranche… Bisos
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