A quelques jours de Pâques, je vous propose une seconde recette d’agneau, faite l’an dernier et qui a attendu bien sagement dans mes archives … Il y a quelques jours j’accompagnais un agneau de lait de fonds d’artichaut à la mode italienne, cette fois-ci c’est une recette de souris d’agneau (le morceau qui m’était toujours réservé quand j’étais jeune, jusqu’à ce qu’un jour mes filles y goûtent, et depuis la maman que je suis partage bien évidemment 😇). C’est un plat plein de saveurs, le piquant du gingembre adouci par le miel et les oignons, accompagné d’un riz frit aux graines de cardamome et aux amandes. Bref, si vous aimez les épices, c’est pour vous !!
Pour 4 personnes
- 4 souris d’agneau
- 80 g de gingembre
- 2 oignons doux
- 3 cuillerées à soupe de miel neutre (acacia)
- 240 g de riz basmati ou thaï
- 60 g d’amandes entières
- 10 graines de cardamome
- 1 cuil. à café de curcuma
- 10 cl d’huile d’olive
- sel, poivre
Eplucher et émincer les oignons. Eplucher et tailler le gingembre en julienne.
Verser 5 cl d’huile d’olive dans une cocotte (en fonte si possible). Ajouter les souris d’agneau et les saisir 5 minutes sur feu vif.
Baisser le feu, ajouter les oignons et le gingembre, laisser cuire environ 10 minutes. Saler et poivrer, ajouter le miel, bien mélanger et laisser légèrement caraméliser avant de verser de l’eau à mi-hauteur des souris.
Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 h 30, en tournant régulièrement. Elles doivent être confites en fin de cuisson. Vérifier le jus de cuisson de temps en temps, rajouter un peu d’eau si nécessaire, il doit en rester un peu également en fin de cuisson.
Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée, il doit rester croquant. L’égoutter et le rafraîchir sous l’eau froide. Réserver.
Ouvrir les graines de cardamome, en retirer les graines noires. Hacher grossièrement les amandes.
Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle, y faire griller les graines noires de cardamome ainsi que les amandes hachées pendant environ 5 minutes sur feu moyen, en remuant. Ajouter ensuite le riz égoutté, le curcuma et du poivre.
Augmenter le feu et faire sauter le riz pendant 5 minutes.
Servir les souris d’agneau avec leur jus et le riz sauté.
Source : Appli Saveurs
Les filles, à table ! 
Voilà une très belle façon de cuisiner la souris d’agneau. Un régal cette façon de la cuisiner
Bonne journée
Bisous
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Bravo madame 😇😉 ce plat est fait pour moi j’adore la souris d’agneau tu l’as lu d’ailleurs dernièrement chez moi aussi et ici ces épices lui conviennent tout à fait Bisous
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Je ne mange pas d’agneau, mais ton plat de riz me plait beaucoup avec ces épices
Bonne journée, bisous
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Cela doit être très savoureux, c’est un pur délice
Bises
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Ben alors c’est pour moi !! J’ai déjà acheté ce qu’il me faut pour faire des souris en tajine pour Pâques alors je ne peux faire ta recette mais je la mets de côté car elle me plait beaucoup. Tu le sais les souris font toujours mon bonheur et j’adore les épices et lorsqu’elles parfument le riz c’est super. Comment peut on manger du riz blanc, c’est fade non ? d’ailleurs mon mari n’aimait pas le riz lorsque je l’ai connu mais depuis qu’il a goûté le mien il se ressert !! Tu me fais saliver Brigitte ! Gros bisous
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Un plat super gourmand et parfumé. J’en ai l’eau à la bouche.
Bisous
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Coucou.
Humm encore un bon petit plat avec la souris d’agneau, confite elle doit être délicieuse. Tu nous régales.
Bonne soirée à toi Brigitte. Gros bisous
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un joli plat mais je passe
une bonne soirée gros bisous
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Un beau riz, qu’on aime beaucoup chez moi, bisous
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J’imagine bien les souris d’agneau avec toutes ces saveurs ! Bises
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Les épices doivent sublimer la viande (même si la souris d’agneau n’en a pas besoin, c’est tellement bon !). C’est une très belle recette qui fait voyager que tu nous proposes aujourd’hui.
Bonne journée, bises.
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hummmm avec ces belle saveurs et le fondant de la viande je craque forcement!!!! bisous
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Cela me semble bien savoureux !!
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Que de saveurs dans cette assiette, une façon originale de proposer la souris d’agneau fort appétissante d’autant que c’est joliment coloré !
Bonne journée Brigitte. Bizh. Viviane
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Ces souris confite sont fondantes à souhait et ce parfum de gingembre doit leur donner une très belle saveur ! Un beau voyage pour les papilles ces souris accompagnées de ce riz aux épices, j’aime beaucoup ! Très bon week-end Brigitte, gros bisous
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Comme ça donne envie !!! J’adore ton plat et toutes ses saveurs. Belle journée, bisous
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Grande fan de souris d’agneau cette recette est pour moi tout comme ce riz à la couleur des plus appétissantes. je valide l’ensemble bisous
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Cela doit être bonnnn!! merci bisous
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oh elle réveille ma gourmandise ta souris d’agneau!
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