L’été est enfin là, pour la chaleur on verra plus tard 😕, cela ne m’empêche quand même pas de sortir ma turbine à glace ! J’ai beaucoup fait de crèmes glacées aux fruits ces derniers temps, aux fraises (la recette est ici), puis aux framboises, il va d’ailleurs falloir que je vous la partage bientôt, elle est excellente, mais cette semaine j’ai eu envie d’une bonne glace au café. Et qui dit café chez moi, dit Malongo, ce café qui me suit depuis très très longtemps. J’ai choisi des dosettes Italian Style, pour un bon gelato al caffè, histoire de faire une petite balade du côté de l’Italie, les glaces sont un tel régal là-bas … Une recette parfaite pour les amateurs de café !!
Pour un litre de glace
- 20 cl de lait entier
- 40 cl de café expresso (5 dosettes)
- 10 cl de crème fleurette
- 1 jaune d’oeuf (20 g)
- 20 g de lait en poudre
- 150 g de sucre en poudre
- 10 g de glucose déshydraté
- 20 g de dextrose
Dans un saladier, assembler 10 cl de lait, la crème fleurette, le jaune d’oeuf, le lait en poudre et le sucre. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.
Dans un bol, mélanger les 10 cl restant de lait froid avec les 10 g de glucose et les 20 g de dextrose. L’incorporer au mélange précédent.
Verser le tout dans une casserole. Faire chauffer en remuant sans arrêt avec un fouet, en prenant soin de ne pas laisser bouillir. Quand l’appareil commence à frémir (85°), sortir la casserole du feu et laisser refroidir complètement.
Filtrer la préparation, ajouter les 40 cl de café, bien mélanger. Verser dans un récipient.
Mettre au frais quelques heures, ou toute une nuit.
Le lendemain, verser dans la turbine et faire prendre. Quand la glace est prise, la mettre au congélateur.
Source : Amorino, Trésors glacés
Les filles, à table ! 
J’ai l’intention d’en faire au moins une aussi moi ! Avant lorsque j’avais mes petites je faisais plusieurs parfums mais pour nous deux… Ta glace au café m’aurait beaucoup plu. C’est un parfum que j’aime beaucoup.
j’ai acheté à mon mari une super machine en grains. Pour l’instant nous faisons des tests de café. Tu as l’ai sacrément emballée sur le café Malengo. Peux tu me dire lequel tu prends lorsque tu te fais un café noir ? enfin si tu prends du café en grains.. nous avons souvent les mêmes goûts alors c’est peut être la même chose pour le café. Merci ma brigitte et bravo pour ta belle glace ! Gros bisous
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Coucou Claudine, oui nous consommons ce café depuis le début des années 90 lorsque j’habitais encore la Côte d’Azur, mon cousin y est DAF et c’est ainsi que nous l’avons connu, une entreprise du sud-est qui travaille depuis très longtemps en bio avec de petits producteurs (va voir leur site, j’ai mis le lien) nous aimons beaucoup leurs différents cafés. Pour l’instant nous sommes toujours au café en dosettes et café moulu pour le matin, pas encore en grains, mais cela ne saurait tarder, les dosettes deviennent très chères à l’usage ! De gros bisous
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Oui j’avais cliqué sur le lien mais comme il y avait plusieurs choix sur le café en grains j’ai préféré te demander. Je verrais cela alors ! Merci en tout cas. Bisous
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Nous on prend le goût italien, le Colombie est bon aussi mais moins corsé. Chez Leclerc Capbreton, la gamme est assez large ! Bisous
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voiciiiiiiii une bonne creme glacer pour mon mari , merciiiiiii a toi bizzzzzzz
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Comme elle donne envie
Merci
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Je ne suis pas une amatrice de glace mais j’aime beaucoup la glace au café. Elle fait très envie, bravo !
Bonne soirée, bises.
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jolie glace en plus j’adore le café
une bonne soirée gros bisous
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La glace au café est une de mes préférées! Merci pour ce partage, bisous
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C’est très contradictoire : je n’aime pas le café mais j’aime tout ce qui est au café et notamment la glace 😀 Je vais donc m’empresser de tester ta recette 😀 Belle soirée, bisous Brigitte
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Exactement comme Kare, je ne bois jamais de café pourtant je raffole de tout ce qui est préparé avec : éclairs, macarons, moka … Bref, la glace au café a toute mes faveurs ! Sinon, à quoi sert la dextrose ?
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Coucou Isabelle, on l’utilise dans les glaces pour éviter la cristallisation, j’ai essayé et il est vrai que les glaces sont plus onctueuses et plus souples lorsqu’on les sort du congélateur.
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Merci pour ta réponse au sujet de la dextrose ! Si tu désires participer à la prochaine Bataille Food, j’en serais ravie !
https://cuisinedisca.blogspot.com/2024/09/annonce-du-theme-de-la-bataille-food-130.html?m=1
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C’est un parfum de glace qui plaît à la maison. Manque que le soleil encore aujourd’hui pour avoir envie de glace. Bisous
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Voilà une glace qui me convient à 100%
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Quel délice cette glace, un de mes parfums préférés ! Bises
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Ici on aime les glaces et toute l’année, heureusement d’ailleurs sinon on en mangerait pas beaucoup en ce moment vu le temps !
Je ne fais pas souvent de glace au café car il y a que moi qui aime.
Bon week-end à toi Brigitte. Gros bisous
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Une glace gourmande pour les amateurs de café Brigitte (mon mari par ex 🙂 )
Oui, le soleil n’est pas très généreux, moi cela me va bien mais pour bcp ce n’est pas un été 🙂 Gros bisous Brigitte, j’espère que tu vas bien 🙂
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Hum… C’est la glace préférée de mon mari. Merci pour le partage Brigitte, bisous
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le café très peu pour moi, mais ma maman adorerais gouter ta glace!!!! bisous
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coucou je suis une très grande fan de café et je me régale à chaque fois dans mes desserts, alors ta glace serait pour moi un pur délice, bisous
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