Les soirées commencent à être plus fraîches, les légumes d’été ont laissé leur place aux courges, champignons et autres légumes d’hiver, et j’avoue avoir un gros faible pour les champignons. J’ai choisi ici de beaux champignons bruns, là aussi il faut les apprécier, leur prix, comme pour tout, s’étant envolé 😠. Je les ai associés à une petite crème de truffe que j’achète localement, ainsi qu’un peu d’huile de truffe acquise quant à elle à Périgueux lors d’un festival du livre gourmand. Heureusement, on peut en trouver assez facilement partout en France. Un peu de beaufort, que ferait-on sans fromage …, et au final un petit régal !!
Pour 4 personnes
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 500 g de champignons bruns
- 2 oignons (de Roscoff ici)
- 3 cuil. à soupe de crème de truffe
- 100 g de beaufort
- huile de truffe
- huile d’olive
- sel, poivre
Etaler la pâte feuilletée dans le moule et la conserver au frais.
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles.
Eplucher les oignons, les émincer.
Râper le beaufort.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et y faire revenir à feu moyen les oignons et les champignons, pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Verser un filet d’huile de truffe en fin de cuisson.
Sortir la pâte, étaler la crème de truffe sur celle-ci puis recouvrir du mélange oignons/champignons. Recouvrir enfin du beaufort râpé. Pour encore accentuer le goût de la truffe, on peut éventuellement verser à nouveau un peu d’huile à la truffe.
Enfourner pour 25 minutes environ, la tarte doit être bien dorée (selon votre four bien évidemment, le temps de cuisson est donné à titre approximatif).
Servir bien chaud, avec une peu de salade verte par exemple.
Les filles, à table ! 
Je raffole du parfum de la truffe lorsqu’elle est bien sûr bien dosée mais je te fais confiance ! Je me servirais de ce produit plus souvent si mn mari l’aimait autant que moi mais s’il en mange sans rien dire je sais qu’il ne l’apprécie pas plus que ça. Ta tarte est fabuleusement gourmande. Qu’est ce que je me serais régalée à ta table ma brigitte !! Merci. gros bisous et belle journée
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Quel régal cette tarte aux champignons, crème de truffe et beaufort ! 😍 J’adore l’idée de mélanger les saveurs de saison, et les champignons bruns ajoutent vraiment une touche d’élégance. La crème de truffe et l’huile de truffe font toute la différence, tout comme le beaufort qui apporte une richesse incomparable. Je vais certainement essayer cette recette lors de mes prochaines soirées d’hiver. Merci pour cette délicieuse inspiration ! 🍄🧀✨
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Coucou Brigitte. C’est vrai que les prix s’envolent, c’est incroyable ! Je n’ai jamais utilisé de crème de truffes dans mes recettes mais j’imagine très bien qu’elle apporte une délicieuse saveur.
Bonne journée à toi. Gros bisous
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On aime ce genre de tarte à la maison, c’est parfait pour le repas du soir.
Bon week-end, bisous
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Ta tarte est magnifique et doit être bien savoureuse
Bises
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jolie tarte belle garniture
une bonne soirée gros bisous
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J’imagine bien le goût et je passerais bien à table Brigitte. Les premières fois que j’ai mangé des truffes, je ne les ai pas aimées mais au fil du temps, je leur ai trouvé du charme 🙂 Merci pour cette belle recette, gros bisous
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Un bon petit mélange de saveurs sur cette tarte ! J’aime ce genre de recette, tu réjouis mes papilles. Bisous
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Quelle magnifique explosion de saveurs automnales dans cette tarte bien généreuse ! Bravo !
Bon dimanche, bises.
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Une jolie tarte avec des saveurs automnales bravo. Bisous
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Qu’elle a l’air appétissante cette tarte aux belles saveurs !
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ohlala elle me tente trop ta tarte!!!! bisous
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Moi qui raffole de la truffe je me serais régalée. Mon cher et tendre apprécie un peu moins mais il en mange. Ce soir c’était tarte aux champignons également. Bisous ma chère Brigitte et belle soirée
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Je ne suis pas une grande fan de truffe mais lorsque son ajout est subtil je l’apprécie surtout avec des champignons et du beaufort, l’alliance des 3 doit être sublime ! Une très jolie tarte qui fait aimer l’automne ! Bonne soirée Brigitte, gros bisous
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Une tarte très gourmande qui doit être savoureuse. Je me serais régalée.
Bonne soirée Brigitte, bisous
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Avec le temps des soupes le temps des bonnes tartes salées est de retour aussi à la maison, je prends volontiers la tienne et son petit twist truffé !
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