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Cheesecake basque ou tarta de queso

6 avril 2025 les filles à table16 commentaires

Voilà un moment que je vois ce cheesecake basque sur internet. L’Espagne et San Sebastian n’étant pas très loin de chez moi, nous nous y rendons de temps en temps, histoire de se balader et en même temps se régaler de quelques tapas (ou pintxos par ici), j’ai pu donc goûter à l’original sur place (car oui, c’est un chef de cuisine basque qui l’a créé !). Alors c’est riche mais qu’est-ce que c’est bon !! J’ai trouvé cette recette dans le dernier livre de Christophe Michalak, mais elle a été reprise maintes fois sur les blogs. En revanche, celle-ci a été testée à la maison plusieurs fois en diminuant un peu la quantité de sucre (et c’est suffisant), et toujours la même gourmandise, un cheesecake ultra fondant sans pâte, ultra simple à faire, il suffit juste de le réaliser la veille. Je vous retrouve dans 8 jours, avec quelques petites recettes pascales, en attendant, régalez-vous de ce cheesecake, moi ce sera tapas et balade du côté de Séville cette fois-ci 😊 ….

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desserts·gâteaux·recettes de fête

Cheesecake aux poires et spéculoos

28 novembre 2024 les filles à table23 commentaires

A moins d’un mois de Noël maintenant, il est temps de vous partager quelques petites recettes un peu plus festives. A commencer par le dessert que j’ai servi à Noël dernier, un cheesecake à base de poires et spéculoos dans ce joli moule en forme de sapin, un régal ! La base biscuitée est réalisée avec des miettes de spéculoos, laquelle est ensuite recouverte de confiture de poires et enfin de l’appareil à cheesecake vanillé. Je revenais l’an dernier de l’Ile Maurice d’où j’avais ramené de la pâte de vanille, laquelle a servi à parfumer mon cheesecake, difficile à trouver par ici, à remplacer donc par de la vanille en poudre. Selon le moule utilisé, comme celui-ci, il faudra procéder inversement, l’appareil d’abord, puis les poires et enfin la base biscuit. Je vous explique tout dans le déroulé de la recette.

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gâteaux

Cheesecake sans cuisson au chocolat blanc et noix de coco

29 mars 2024 les filles à table24 commentaires

Un bel oeuf de Pâques façon cheesecake, sans cuisson, alliant chocolat blanc et noix de coco, un coulis de mangue en accompagnement, voilà de quoi en régaler plus d’un 😋. Le seul souci est que ce moule Demarle a eu un beau succès et étant en édition limitée, il n’est plus disponible sur le site. C’est bien dommage car il fait son petit effet et a une belle contenance. Quoi qu’il en soit, on peut toujours réaliser ce cheesecake dans un moule classique, ce que je fais en général, avec un bord amovible de préférence pour pouvoir le démouler facilement, ou encore le moule Igloo, toujours de chez Demarle, qui a un super rendu, et un démoulage parfait (je vous mets les liens en fin d’article). La seule différence avec un moule classique est le montage, je vous l’explique dans le déroulé de la recette … J’ai choisi un chocolat blanc / coco que l’on trouve souvent au rayon bio des grandes surfaces, mais un chocolat blanc classique conviendra tout aussi bien, comme dans mon cheesecake aux cerises, il suffira de mettre un peu plus de noix de coco râpée.

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légumes et légumineuses·plats végétariens·tartes salées

Cheesecake salé à l’italienne

12 juillet 2023 les filles à table19 commentaires

Première tarte à la tomate de l’été, pas complètement tomates puisque se sont glissés quelques petits morceaux de concombre, mais surtout sur une base de cheesecake. L’ensemble s’est révélé très frais et très savoureux. C’est une recette que j’ai retrouvée sur un ancien numéro du magazine Zeste, qui a hélas disparu, et je dis hélas car il regorgeait de belles et bonnes recettes. Lorsque j’ai fait du tri au printemps dans mes magazines culinaires, je ne sais plus où les ranger 🤔, j’en ai quand même gardé quelques uns, dont ceux-ci, je ne pouvais me résoudre à m’en séparer, mes copinautes blogueuses me comprendront !! J’ai comme bien souvent fait quelques changements, mais l’idée principale est là ….

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fruits·gâteaux

Cheesecake à la rhubarbe, coulis de fraises

8 juillet 2023 les filles à table18 commentaires

Ce sera ma dernière recette avec de la rhubarbe cette année. J’en aurai bien profité, cinq recettes sur le blog avec celle-ci, sans compter celles des années précédentes, j’ai battu mon record ! Pour cette dernière, j’avais envie de la fraîcheur d’un cheesecake, lorsqu’il fait chaud, c’est un dessert très agréable, surtout avec la douceur des fruits. Je l’ai donc accompagné d’un coulis de fraises, et l’ai recouvert avec une partie, servant le reste en saucière. Sans plus attendre, je vous laisse avec la recette, si vous aussi l’envie vous prenait de passer en mode cheesecake …

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gâteaux·recettes de fête

Cheesecake de Noël chocolat et marrons

18 décembre 2021 les filles à table19 commentaires

Pour changer un peu de la bûche, je m’essaie chaque année à d’autres desserts, et lorsque j’ai vu ce cheesecake de Noël sur le hors-série spécial fêtes du magazine Campagne Gourmande, je me suis dit qu’il n’était pas mal du tout, surtout que j’avoue avoir un gros faible pour les cheesecakes 😍. Je l’ai un peu mis à ma sauce en diminuant la quantité de sucre de moitié, la crème de marrons l’étant déjà assez, et en réalisant une chantilly à la crème de marrons qui n’apparaît pas dans la recette d’origine. J’ai trouvé l’appareil un peu plus compact que d’habitude, mais je dois dire que nous nous sommes quand même régalés, mon gendre a en plus rajouté de ma glace vanille maison, pour toujours plus de gourmandise ….

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défis culinaires·gâteaux

New York cheesecake

22 février 2021 les filles à table38 commentaires

Ce week-end, nous avons fêté l’anniversaire de ma grande fille venue pour l’occasion, je n’ai pas réfléchi longtemps quant au gâteau 😊 , nos petites escapades outre atlantique du moment tombant à point nommé pour réaliser cet excellent cheesecake pour lequel je craque toujours autant !! Et en plus, il est absent du blog …. C’est sur mon livre New York les recettes culte de Marc Grossman que j’ai trouvé la recette, un pur régal, riche je l’avoue, mais un anniversaire est une bonne raison pour craquer et se faire plaisir n’est-ce-pas 😋 . Je me suis rappelée les kilomètres avalés à New York, car oui on marche beaucoup dans cette ville, pour trouver la boutique des meilleurs cheesecakes (selon un célèbre guide de voyage) dans Lower Manhattan, « Eileen’s special cheesecake« , la réputation de cette pâtisserie est à la hauteur des critiques, je peux vous assurer que nous nous sommes régalés ! Et malgré la petite taille de la boutique, le choix fut varié et difficile ! Quant au mien, par rapport à la recette initiale, j’ai rajouté du caramel pour encore plus de gourmandise. C’est un gros gâteau, nous étions 10 et il en est resté, on peut donc facilement diminuer les quantités et utiliser un plus petit moule.

Je participe avec cette recette au CMUM dont les organisatrices sont Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane Quoi qu’on mange ? . et dont la marraine, Samar du blog Mes inspirations culinaires, a choisi comme thème Once upon a time l’Amérique.

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fruits·gâteaux

Cheesecake aux cerises confites

13 juillet 2019 les filles à table15 commentaires

Après les fraises, les cerises avec ce cheesecake absolument délicieux !! Je m’excuse pour le démoulage qui n’a pas été aisé d’où les petites imperfections, mais il nous a tellement régalé que je ne pouvais pas ne pas le partager, tant pis pour le look 😕. Pour la compotée de cerises, j’ai repris une recette déjà présente sur le blog, que j’avais associée l’an dernier à de la faisselle puis du fromage grec. On reste donc dans l’esprit fromage mais cette fois-ci en un peu plus gourmand avec ce cheesecake dont la base est composée de biscuits amaretti et dont le petit goût d’amande s’accorde parfaitement à la cerise. Je ne vous en dis pas plus, on passe à la recette !!

Et comme d’habitude et parce qu’il est vraiment délicieux, je l’ajoute à Cuisinons de saison.

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crèmes et panna cotta·desserts

Cheesecake au citron bergamote

2 mars 2019 les filles à table18 commentaires

cheesecake, citron, bergamote, les filles à table

Cela faisait un petit moment que je ne vous avais proposé ni dessert individuel ni cheesecake … Et cette fois-ci, j’en ai profité pour réunir mon dada du moment, j’ai nommé le citron bergamote 😋, à une de mes douceurs préférées, le cheesecake ! Et c’est sur le blog de Lou, Une aiguille dans le potage, que j’ai trouvé l’inspiration, je crois bien que tout comme moi, elle apprécie beaucoup cet agrume ! En tapant citron bergamote dans la barre de recherche, je m’aperçois que je vous ai déjà proposé sept recettes, ce ne sera que la huitième …. Il faut dire qu’il a un petit goût bien particulier, et bien bon !! J’ai allégé ce dessert en supprimant la base biscuitée, et en utilisant du sucre de bouleau, libre à vous d’utiliser un autre sucre ou de rajouter une base biscuitée comme chez Lou.

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gâteaux·partenariat

Cheesecake aux myrtilles et au muesli

27 juin 2018 les filles à table26 commentaires

Et de trois !! Encore une recette avec du muesli, cette fois-ci pour accompagner un cheesecake on ne peut plus gourmand, mais sain et qui peut tout à fait s’inviter au petit déjeuner, c’est comme on veut …. J’ai utilisé le muesli aux fruits (raisins, pommes, figues, abricots et noix de coco) de Terres et céréales comme base, associé à une purée d’amande complète, ils remplacent avantageusement biscuits et beurre. Et comme j’ai acheté des myrtilles en quantité il y a peu, elles sont venues enrichir la crème, et un beau coulis pour encore plus de fruits. Donc après mes muffins aux myrtilles, voici le cheesecake, vous allez finir par penser que j’aime les myrtilles 😋 …..

Je remercie encore Terres et céréales pour ce beau colis et Pierre de Cuisine à l’ouest sans qui je n’aurais pas découvert cette gamme de muesli. N’hésitez pas à aller sur le site de Pierre en cliquant sur le lien Cuisine à l’ouest afin de voir toutes les belles et bonnes recettes des blogueuses.

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