Première tarte à la tomate de l’été, pas complètement tomates puisque se sont glissés quelques petits morceaux de concombre, mais surtout sur une base de cheesecake. L’ensemble s’est révélé très frais et très savoureux. C’est une recette que j’ai retrouvée sur un ancien numéro du magazine Zeste, qui a hélas disparu, et je dis hélas car il regorgeait de belles et bonnes recettes. Lorsque j’ai fait du tri au printemps dans mes magazines culinaires, je ne sais plus où les ranger 🤔, j’en ai quand même gardé quelques uns, dont ceux-ci, je ne pouvais me résoudre à m’en séparer, mes copinautes blogueuses me comprendront !! J’ai comme bien souvent fait quelques changements, mais l’idée principale est là ….
Pour 6 personnes
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 250 g de ricotta
- 1 citron bio
- 2 cuil. à soupe de farine
- une quinzaine de tomates cerise
- 1/2 concombre
- 1 petit bouquet de basilic
- huile d’olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un moule à tarte de 24 cm de diamètre puis la foncer en appuyant bien sur les bords du moule. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé puis de poids de cuisson. Quand le four est chaud, enfourner pour 10 minutes, retirer ensuite les poids et le papier et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Réserver.
Préparer l’appareil. Fouetter les oeufs avec le mascarpone et la ricotta. Saler et poivrer. Râper le zeste du citron, l’ajouter au mélange précédent avec la farine, bien mélanger.
Verser l’appareil sur la pâte et enfourner à nouveau pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Laisser refroidir le cheesecake avant de le mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Avant de servir, préparer la salade. Couper le concombre en petits cubes en ôtant au préalable les graines centrales. Couper les tomates cerise en deux. Ciseler quelques feuilles de basilic. Déposer le tout dans un saladier.
Presser le jus de citron et le mélanger à 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Arroser la salade de ce mélange puis la répartir sur le cheesecake.
Servir bien frais.
Les filles, à table ! 
Je garde aussi plusieurs magazines de cuisine que j’adore et j’ai prélevé les pages qui m’intéressaient sur les autres, cela m’a permis de faire un peu de place , je te comprends tout à fait 😆
Une très belle tarte ! La garniture cheesecake doit être délicieuse et son côté moelleux doit apporter un contraste intéressant avec les légumes crus. Passe une belle soirée Brigitte, gros bisous
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quelle belle association de saveur avec ce cheesecake salé
bisous ma Brigitte
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Ta copinaute te comprend tellement, je ne me résouds jamais à jeter des magazines de cuisine donc j’en ai bcp bcp bcp au grand dam de mon mari:PPPP Depuis qu’on a le moulin, ils sont mieux répartis mais quand même. Bon, depuis quelques mois, je vais peu les voir tellement je suis débordée. Vivement que j’y retourne. Oui, il était bien ce magazine 🙂 C’est une bonne idée le cheesecake salé, j’aurais mis encore plus de légumes je crois . Vous avez dû vous régaler. Gros bisous Brigitte,bonne fin de semaine
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J’ai dû m’y résoudre, mais j’ai récupéré quand même les recettes qui me plaisaient le plus, je ne te dis pas le temps que j’y ai passé ! J’espère que tu vas vite retrouver un peu de temps pour toi !! Gros bisous Martine
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Oh la la, je crois que j’aurais essayé de trouver un grenier chez une bonne copine. Bon après, il aurait fallu aller les regarder. Pas facile non plus. J’imagine le temps et les hésitations. J’ai juste réussi à jeter les feuillets que certains proches me donnent parfois. Bon, remarque j’ai un méga BORD…. et mon mari préférerait que je fasse sans doute comme toi ! Oui, j’espère retrouver un peu de temps bientôt car je suis claquée. Gros bisous et bon we Brigitte
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Une superbe recette que je note. Bises
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j’ai fait comme toi, j’ai tout évacué pour faire de la place! Mais tu as bien fait de garder cette recette! Bisous
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Moi qui adore les cheese cakes celui-ci je l’adore. Les livres et magazines de recettes et bien j’en ai dans des cartons car je n’arrive pas à en défaire.. De temps en temps je vais fouiller dedans. Des bisous ma Brigitte et belle fin de semaine
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une superbe façon de faire et bonne garniture
très bon après-midi gros bisous
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Coucou Brigitte.
ahaha je me reconnais bien là. J’ai voulu faire un tri cette semaine dans mes magazines de cuisine et j’en ai jeté 1 seul, mon mari a bien rigolé 😉
Ta version salée du cheesecake est bien originale avec cette jolie garniture de saison.
Belle soirée à toi. Gros bisous
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Une très belle tarte au fromage. Vous avez dû vous régaler.
Bisous Brigitte
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Comme toi, je garde précieusement mes vieux magazines culinaires. Cette recette est à tester
Bisous
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Rien que le visuel met en appétit. Moi j’essaie de ne plus craquer pour les magazines…. Bisous
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Je suis EMERVEILLEE! Quelle belle découverte pour moi! Aussi je te souhaite un excellent 14 Juillet! Gros Bisous, ~Nessa
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Moi aussi j’en ai des piles ! Ton cheesecake salé doit être délicieux ! Bises
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Il est superbe, bravo ! J’adore l’idée. Belle journée, bisous
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Une belle version salée, cela doit être délicieux et c’est joliment présenté
Bises
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que c’est gourmand ce que tu nous proposes là! j’aime beaucoup!
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Voilà une jolie tarte qui renouvelle le genre ! C’est très tentant et gourmand !
Bonne journée, bises.
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