plats·viandes

Potée aux légumes anciens

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Quoi de mieux en ce moment qu’une bonne potée, besoin de réconfort avec toute cette grisaille … Mais une potée à ma façon, pas de saucisses, pas de haricots mais de bons petits légumes anciens, une belle ventrèche de porc au piment d’Espelette, Pays Basque oblige, et au final un régal, à déguster avec de la moutarde au miel pour moi (j’adore ça, j’en mets partout !) ou une moutarde à l’ancienne, bref, au choix de chacun.

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison en février, le chou étant à l’honneur dans cette recette.

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Gratin de chou vert au confit de canard

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Il fait aujourd’hui chez moi un temps exécrable, et l’envie d’un bon plat réconfortant se fait encore sentir. Le printemps n’est pas encore là !! Mon gratin s’inspire plus que largement de celui du très joli et très gourmand blog de Lady Milonguera, je l’ai juste un peu allégé …. Il est tellement bon que je l’ai déjà cuisiné deux fois !!

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Pintade d’automne au chou

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Quand l’automne est là, la grisaille, l’humidité, j’aime bien me faire plaisir en cuisinant de belles volailles, les oubliées de l’été … Et bien sûr, la pintade en fait partie !! Une cuisson en cocotte aux petits oignons, c’est le cas de le dire … accompagné de beaux champignons, et d’une garniture au chou vert frisé. C’est réconfortant, savoureux … et automnal !!

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