En tout début d’année, mon amie Martine (du bien joli blog gourmand Kilomètre-0) avait partagé une recette de joues de porc confites. Moi qui aime confire le canard, je n’avais encore jamais pensé à confire ces joues de porc que je cuisine pourtant bien souvent. Elle les avait accompagnées de radis noir, j’ai choisi un chou vert et quelques autres légumes, je suis très chou dès que l’automne pointe son nez, c’est bon et sain !! Et l’association chou/confit fonctionne parfaitement, pour preuve cette soupe au confit de canard et chou ou encore dans le même genre mon gratin au chou et confit de canard, deux recettes que je fais régulièrement tous les hivers.
Pour 4 personnes
- 8 joues de porc
- graisse de canard
- 1 petit chou vert
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 1 patate douce
- 2 échalotes
- laurier, thym
- sel, poivre
Dégraisser les joues de porc. Faire fondre la graisse de canard dans une casserole. Déposer les joues dans une cocotte en fonte de préférence, les recouvrir de graisse à niveau. Saler et poivrer, ajouter 2 feuilles de laurier et quelques brins de thym. Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 1 heure 30 à 2 heures. Les laisser tiédir.
Pendant ce temps, laver les légumes, tailler le chou en lanières. Eplucher les carottes, la patate douce et les échalotes. Couper les carottes en rondelles, la patate douce en petits morceaux. Emincer les échalotes et les poireaux.
Dans une sauteuse, mettre les joues de porc à chauffer avec un peu de leur graisse (1 à 2 cuillères à soupe). Rajouter les échalotes, mélanger, puis les carottes, la patate douce, les poireaux et le chou. Verser un petit verre d’eau, saler et poivrer, mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Servir bien chaud.
Les filles, à table ! 
une poêlée bien appétissante
bonne semaine
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une belle recette bien tentante… miammm
bon début de semaine à toi
bizzzzooo
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Je n’ai jamais pensé non plus à confire des joues de porc, c’est très gourmand, surtout avec tous ces bons légumes. J’espère que tu vas bien, bisous
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Merci Manue, ça va de mieux en mieux …. Bisous
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Les joues confites dans la graisse de canard doivent être délicieuses. Bonne journée
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Je n’ai jamais confit de viande. Quand je vois ton plat je me dis qu’il faut vraiment que j’y remédie. Bisous
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jolie poêlée et de bons légumes
une bonne fin de journée gros bisous
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Ta poêlée doit être délicieuse
Bises et belle soirée
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Coucou Brigitte.
C’est vraiment le genre de plats que j’adore ! Tu partages souvent des plats que je trouve « réconfortants » et pour moi « familiaux ». Plus petite ma maman nous cuisinait ce type de recettes, et qu’est-ce qu’on aimait ça. J’essaie aussi maintenant d’en faire pour que mes enfants apprennent ces bons moments de la vie : partager de bons petits repas en famille.
Merci de ce bon partage. J’espère que tu vas bien.
Bonne soirée à toi. Gros bisous
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Je suis vraiment ravie Amélie de voir que tu apprécies également ces bons petits plats maison, c’est cette cuisine familiale que j’aime avant tout, et elle transparaît bien évidemment dans mon blog pour mon plus grand plaisir 😍. Merci pour ce très gentil commentaire, et oui je commence à aller mieux, pas encore au top de ma forme mais j’ai confiance !! Gros bisous
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Merci pour ton gentil clin d’oeil Brigitte, avec du chou, je l’aurais adorée aussi. Tu as raison, c’est sain. En ce moment, j’en achète toutes les semaines (chou chinois, romanesco, brocolis, chou fleur et chou pomme). Bref, j’aurais pu m’installer à ta table 🙂 Gros gros bisous et bonne fin de soirée, prends bien soin de toi
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coucou un vrai délice ce plat, ça réveille les papilles, bisous
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En voyant la recette de Martine, je m’étais promis de la tester. Ce sera pour l’année prochaine mais ta recette est une bonne piqure de rappel. J’aime beaucoup les légumes que tu as choisi.
Bonne journée, bises.
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Très joli plat. J’aime beaucoup le chou aussi.
Bisous
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Je suis ravie de te voir ici, je me dis que peut-être la forme revient! Merci pour ce plat très appétissant. Gros bisous
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Miam miam elle fait bien envie ta poêlée
Bonne journée
Bisous
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Un plat bien réconfortant pour affronter les basses températures actuelles ! Bonne journée, bises
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Oh un mijoté tout à fait de saison. Très très gourmand. Bisous ma Brigitte
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Une poêlée qui a du vous régaler, bisous
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Je crois que ce plat a dû bien vous régaler. Bien de saison
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ta préparation des joues de porc est juste sublime! j’adoooore!
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un plat réconfortant ma Brigitte
bisous
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Comme vous avez du vous régaler
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