Levain liquide d’Eric Kayser

7 mai 20207 mai 2020 les filles à table33 commentaires

Comme bon nombre d’entre nous, j’ai profité de ces moments de confinement où la levure a complètement disparu de nos rayons de supermarché pour me lancer dans la fabrication de mon levain. Et comme bon nombre d’entre nous, j’avais également fait l’acquisition du livre d’Eric Kayser Le Larousse du Pain. Je voyais souvent ces pains au levain sur la blogosphère, mais sans jamais franchir le pas, je trouvais cela assez contraignant. Et finalement, je suis ravie, du résultat, du goût, de la qualité du pain, bref une belle découverte. J’avoue avoir un peu tatonné au départ dans la réalisation de mes pains, pas toujours satisfaite, mais je vous en reparlerai plus tard 😊. Vous trouverez cette recette de levain liquide sur d’autres blogs, mais je ne pouvais pas vous donner mes futures recettes sans en passer par celle-ci !

Lire la suite →

pain et brioche

Baguette sans pétrissage

28 janvier 201628 janvier 2016 les filles à table42 commentaires

Jusqu’à il y a peu, je faisais régulièrement mon pain sans pétrissage en cocotte (ici), et puis j’ai découvert grâce à ma très gentille amie Claudine et son super blog Cuisine de Gut le pain express sans pétrissage, qu’elle tenait elle-même de Nani (Nani’s Kitchen). Et j’ai été bluffée !! Depuis, je ne compte plus les fois où je l’ai refait, toute ma petite famille (venue nombreuse en fin d’année) a adoré et me le réclame. Voilà donc la baguette express sans pétrissage …. mise en pousse le matin, et sur la table à midi !! Et merci Claudine pour toutes tes belles recettes !!

Lire la suite « Baguette sans pétrissage » →

entrées·soupes

Gaspacho blanc aux amandes

27 juillet 201520 août 2015 les filles à table18 commentaires

Ce n’est pas parce que c’est l’été que l’on doit se passer de bonnes petites soupes !! Et l’été, j’adore le gaspacho ! Alors pour changer, voilà un bon petit gaspacho blanc très vite réalisé et surtout très goûteux … A consommer sans modération !!

Lire la suite « Gaspacho blanc aux amandes » →

pain et brioche

Pain sans pétrissage

23 avril 2015 les filles à table16 commentaires

Lorsque j’ai fait mon premier pain sans pétrissage, je cherchais une recette de pain avec cuisson en cocotte. Je n’avais pas encore découvert que la méthode provenait d’un américain somme toute assez génial, Jim Lahey !! Je suis tombée sur un article très complet, celui de Cuisine campagne, je vous conseille de le lire, il est très intéressant. Et je peux vous dire que nous sommes devenus des inconditionnels de ce pain dans la famille. Le seul petit problème est qu’il faut le démarrer la veille et le laisser reposer toute la nuit. Je le faisais au départ avec une farine T55 toute simple, mais j’ai repris une des recettes de Cuisine campagne, et j’en suis ravie. C’est cette recette donc que je vous retranscris ici.

Lire la suite « Pain sans pétrissage » →

pain et brioche

Soda bread irlandais en cocotte

6 mars 20156 mars 2015 les filles à table20 commentaires

J’ai découvert la cuisine irlandaise et l’Irlande par la même occasion il y a quelques années déjà, en accompagnant ma fille lors d’un échange scolaire d’une semaine. Nous étions à Dublin, logés chez les parents d’élèves ou chez les professeurs. J’ai beaucoup aimé et Dublin et sa région. Mais j’ai aussi découvert leur cuisine, et j’en suis revenue ravie !! J’ai gardé un souvenir impérissable de leur soda bread, dont la mie se rapproche plus du pain de mie que de notre pain. Il est aussi bon avec du salé qu’avec du sucré. Et lorsque j’en ai trop, je le découpe en tranche pour le congeler. Excellent au petit déjeuner avec du miel ou une bonne confiture !! Dernier avantage, pas besoin d’attendre les différentes levées, c’est le bicarbonate de soude qui s’en charge !!

Lire la suite « Soda bread irlandais en cocotte » →