Gaspacho blanc aux amandes

IMG_6531

Ce n’est pas parce que c’est l’été que l’on doit se passer de bonnes petites soupes !! Et l’été, j’adore le gaspacho ! Alors pour changer, voilà un bon petit gaspacho blanc très vite réalisé et surtout très goûteux … A consommer sans modération !!

Pour 2 à 3 personnes

– 125 gr d’amandes émondées
– 75 gr de pain rassis
– 1 gousse d’ail
– 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
– 6 cl d’huile d’olive
– feuilles de basilic ( facultatif )
– sel, poivre

Couper le pain rassis en morceaux et le recouvrir d’eau. Le laisser s’imbiber pendant 15 minutes.

Egoutter le pain, bien l’essorer et le mettre dans le bol du blender avec les amandes, la gousse d’ail pelée et dégermée, le vinaigre de Xérès et l’huile d’olive et 35 cl d’eau.

Mixer longuement afin d’obtenir une consistance bien fluide et onctueuse. Saler et poivrer et donner une dernière impulsion.

Mettre au réfrigérateur pour une heure minimum.

Servir bien frais, en rajoutant éventuellement quelques feuilles de basilic.

IMG_6539

IMG_6534

IMG_6532

18 réflexions au sujet de « Gaspacho blanc aux amandes »

  1. J’ai testé récemment ce gaspacho qu »on nomme « ajo blanco » là bas , et c’est un véritable délice!! le tien a l’air très réussi, bises!!

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s