Gâteau crumble aux pommes

Et un dessert aux pommes de plus, mais j’adore les pommes cuites, que ce soit en compote ou en gâteau !! Celui-ci est bien gourmand, avec son crumble au léger goût de cannelle recouvrant des pommes très moelleuses. Il se suffit ainsi à lui-même, mais on peut le servir également avec une bonne crème fouettée, une boule de glace vanille ou une crème anglaise pour plus de gourmandise ….

Pour un moule de 20 cm de diamètre

– 140 gr de farine
– 60 gr de beurre doux
– 100 gr de sucre en poudre
– 1 gros oeuf
– 1/2 cuil. à café d’essence de vanille
– 1 cuil. à café de levure
– 1 pincée de sel
– 80 ml de lait entier
– 3 grosses pommes

pour le crumble
– 70 gr de farine
– 1 cuil. à café de cannelle
– 40 gr de beurre doux bien froid
– 70 gr de cassonade

Préchauffer le four à 170°.

Beurrer le moule et le fariner.

Commencer par le crumble. Dans un saladier, mélanger la farine et la cannelle. Rajouter la cassonade puis le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger le tout avec les doigts jusqu’à l’obtention d’un sable. Réserver au frais.

Dans le bol d’un robot, battre ensemble le beurre ramolli et le sucre. Lorsque le mélange est bien crémeux, rajouter l’oeuf et l’essence de vanille. Bien amalgamer le tout.

Mélanger la farine, la levure et la pincée de sel. Rajouter la moitié au mélange beurre sucre, puis la moitié du lait, répéter avec le reste des ingrédients secs et le lait. Verser dans le moule beurré et fariné.

Eplucher les pommes, les couper en quartiers, puis chaque quartier en 3 ou 4 tranches selon leur taille. Les disposer en cercle sur la pâte. Recouvrir du crumble.

Enfourner et faire cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.

Laisser refroidir avant de démouler. Servir tiède ou froid.