Tarte chèvre aubergine

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On est le 30 juin, il fait chaud, et le temps des pique-niques est arrivé, pour le plus grand plaisir de tous. C’est justement le thème de juin d‘escapade en cuisine, le pique-nique salé. Ce mois-ci, le tirage au sort m’a envoyée piocher une recette sur le très joli blog de Nathalie du blog de c’est Nathalie qui cuisine, et c’est Gabie du blog Q-e-zine qui est venue chez moi. J’ai choisi de faire une tarte, le choix était vaste, et j’ai trouvé cette très jolie et très appétissante tarte aux aubergines et au chèvre. J’aime bien les tartes en pique-nique, on coupe, on emballe les parts, et le tour est joué !! Je n’ai rien changé à la recette, j’ai juste ajouté du thym dans la pâte et sur l’appareil avant la cuisson. On s’est tous régalé !!

Pour 4 personnes

– 1 grosse aubergine ou 2 petites
– 1 oignon doux
– 300 gr de fromage de chèvre en brique
– thym
– huile d’olive
– sel, poivre

Pour la pâte
– 200 gr de farine
– 100 gr de beurre
– 1 pincée de sel
– 5 cl d’eau
– 1 cuil. à soupe de thym

Laver la ou les aubergines. Les couper en fines tranches et les mettre dans une passoire en les salant. Les laisser dégorger de 1h30 à 2h00. Les rincer et bien les sécher.

Pendant ce temps, préparer la pâte. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le thym et le beurre coupé en morceaux. Commencer à mixer, puis rajouter l’eau petit à petit. Former une boule, la filmer et réserver au réfrigérateur une petite heure.

Préchauffer le four à 190°.

Eplucher l’oignon et l’émincer finement. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, rajouter l’oignon et le faire revenir 3 minutes puis ajouter les tranches d’aubergines. Continuer la cuisson une dizaine de minutes à feu doux. Poivrer.

Etaler la pâte dans le moule. Trancher finement le fromage de chèvre. Recouvrir la pâte d’une couche de fromage, disposer ensuite l’ensemble oignon/aubergine, puis à nouveau une couche de fromage. Parsemer le thym sur le dessus.

Enfourner pour 30 à 35 minutes. Déguster chaud, tiède ou froid.

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piqueniquez

21 réflexions au sujet de « Tarte chèvre aubergine »

  1. Moi qui adore les quiches et tartes salées originales je suis comblée ! l’aubergine se déguste et s’apprécie aussi bien chaude que froide donc froide pour un pique nique c’est génial !! Une petite salade composée avec tout ça et on passe un bon moment ! Bon il va falloir attendre un peu car moi aujourd’hui je ne mets pas le nez dehors ! trop chaud !!! C’est dommage car j’ai un coupe qui vient ce soir prendre l’apéro et on va le faire à la maison !! c’est bête !! Tiens ta petite tarte coupée en petits bouts ça aurait été top pour accompagner mes petites verrines et mes mini-pizza ! Gros bisous Brigitte

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    • Comme toi, pas mis le nez dehors aujourd’hui, à part pour emmener une de mes filles qui prenait le train à Bayonne en fin d’après-midi, retour sur Paris, et air conditionné tout le long !! Ce soir, ça va mieux, je suis en bord de mer, il y a plus d’air, on respire !! J’espère quand même que tu pourras prendre ton petit apéro dehors, c’est tellement plus sympa ! Quant à la tarte, j’ai été conquise, un grand merci à Nathalie ! Gros bisous Claudine et très bonne soirée

      Aimé par 1 personne

  2. Coucou, là franchement tu me touches en plein coeur, j’ai fait il n’y a pas longtemps des roulés d’aubergine au chèvre et toi aujourd’hui tu proposes une tarte aubergine et chèvre, je crois que c’est trop trop trop de gourmandise. L’association marche à merveille et j’ai bien envie de remettre le couvert avec cette délicieuse recette que tu as faite. Très bon choix, excellent même. Merci beaucoup de me l’avoir faite connaitre. Gros bisous

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  3. Coucou,
    Juste pour te dire que je me suis inspirée de ta tarte pour le défi « passe plat » de Mamou & Co n°2. Mes touches perso : une pâte brisée à la tomate, et des tomates rajoutées dans la garniture + un bon saupoudrage d’origan pour un côté « saveurs pizza ». Globalement, cela a bien plu même si je me suis un peu loupée sur le disage des herbes (pas assez). A refaire. Merci donc pour l’inspiration 🙂
    Je posterais la recette plutôt en fin de mois, venant d’enchaîner déjà 2 publis de tarte sur mon blog ..

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