Je me suis offert il y a quelques années un beau Römertopf, avec l’intention de l’utiliser bien souvent pour une bonne cuisine saine et sans matière grasse. Et comme toujours, on s’en sert souvent au début, puis il atterrit dans un placard et on l’oublie !!
Mais un jour, grâce au livre d’Alain Ducasse Nature, Simple, sain et bon, je l’ai ressorti, et pour le plus grand plaisir de tout le monde !! Je n’avais jamais pensé y faire confire de bons fruits, et là j’ai été séduite, un vrai bonheur …. C’est une recette toute simple, ce qui est normal vu le titre du livre, mais extrêmement goûteuse grâce à cette cuisson à l’étouffée. J’y ai rajouté une petite chantilly vanillée, miam, surtout si l’on sert les fruits tièdes. Attention, les fruits réduisent beaucoup !!
J’ai donc tout naturellement pensé à cette recette lorsque Cathy et Gut nous ont proposé de cuisiner les fruits pour Cuisine à thème.
Pour 6 à 8 personnes
– 5 grosses pommes
– 5 poires
– 150 gr de cassonade
Pour la chantilly
– 15 cl de crème fleurette
– 1 cuil. à café de kremfix
– 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
– sucre glace
Quelques heures avant de l’utiliser, faire tremper le Römertopf dans de l’eau.
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les pommes et les poires. Les couper et 4 puis enlever les coeurs. Recouper chaque quartier en fines tranches.
Ranger les tranches de fruits en couches en alternant pommes et poires et en saupoudrant chacune d’elles de cassonade. Remplir ainsi toute la cocotte jusqu’à 2 cm environ du bord. Selon la taille des fruits, la quantité peut bien sûr varier.
Poser le couvercle en l’ajustant bien pour qu’il soit hermétique. Enfourner pour une durée de 2 heures à 2 heures 30 ( 2 heures suffisent dans mon four, mais il est puissant ). Les fruits doivent avoir une belle couleur blonde.
Monter la crème en chantilly, puis lorsqu’elle est bien ferme, ajouter le Kremfix mélangé au sucre glace (je vous laisse libre choix de la quantité, selon si on la veut très sucrée ou pas) et la vanille en poudre. Réserver au frais jusqu’au service.
Servir les fruits tièdes ou froids avec une belle cuillerée de crème vanillée.
Tes fruits me font vraiment envie !
Bon dimanche, bises, Carole
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Un petit concentré de fruits et de douceur !! Bisous Carole et bon dimanche à toi
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J’ai l’air un peu bête, mais je ne savais pas ce qu’était un Römertopf !! Vite, vite, sur Internet ! Tes fruits donnent envie de se lécher les babines !! Tu me rappelles que je suis hyper à la bourre pour Cuisine à thème, c’est la cata ! 😉 Bisous Brigitte
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Et oui, tu sais ce genre de plats qui dorment dans les placards … mais que l’on est super contente d’avoir !! Et tu n’es pas la dernière pour me tenter (dernier en date ton moule à pain de mie avec couvercle, je n’ai pas pu résister !!). Et pour la bourre, je connais !! Bisous Corinne
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Hum un beau dessert automnal qui donne envie !
Bises.
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Merci Mely !! Très bon dimanche
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Il a fallu que j’aille voir sur le net ce qu’était un romertopf , cocotte qu’au final je connaissais de vue. Ces fruits doucement cuits à l’étouffée doivent succulents ! Et avec une petite chantilly, je craque !
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Tu as raison, c’est succulent car tu gardes tout le goût des fruits !! Et la chantilly, c’est le petit plus gourmand …. Bon dimanche
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Bonjour ! Peut-on faire cette recette sans RÖMERTOPF ?
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Coucou Catherine !! Je n’ai pas essayé, mais c’est une cuisson à l’étouffée et qui garde les aliments dans leur jus. Tu peux peut-être essayer dans une cocotte en fonte ou un plat en terre cuite si tu en as un, mais il faut veiller à bien couvrir. Gros bisous et très bon dimanche
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c’est un dessert qui a tout pour me plaire ça!
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Merci !! Bises
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j’adore ce bon dessert plein d’automne dans l’assiette
bonne fin de dimanche
gros bisous
rosa
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Merci Rosa, bisous
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Honte à moi, j’ai du chercher « romertopf » sur google. Peu importe, je me coucherai moins bête ce soir 😉 😉 Et puis ta recette est très sympa!
Amy
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Et bien apparemment tu n’es pas la seule !! Merci pour ton passage !
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Quelle merveilleuse idée, la cuisson ainsi concentre les parfums et rien qu’en voyant ces fruits tout caramélisés dans leurs parfums ça me fait fondre ! Merci pour cette très belle idée que je n’aurais jamais eue toute seule. Gros bisous et belle journée à toi.
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Tu as raison, c’est un concentré de saveurs !! Les fruits sont confits dans leur jus, un vrai régal ! Gros bisous Sophie
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Bon bah je me coucherais un peu moins bête ce soir car moins aussi j’ai dû filer sur le net pour savoir ce qu’était un römertopf. Tes fruits ont l’air vraiment excellents cuits ainsi ! Bises
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Toi aussi !! Et bien au moins mes petites pommes/poires auront servi à quelque chose …. C’est une super cuisson mais c’est vrai que j’ai tendance à oublier de m’en servir, et pourtant les volailles cuites ainsi sont également délicieuses ! Bisous Séverine
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J’ai aussi un Römertopf mais je ne l’utilise jamais… J’ai aussi beaucoup de coings alors voilà une belle occasion de m’en servir ! Merci pour cette belle recette !
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Tout comme moi !! Et pourtant cuisson en Römertopf est délicieuse !!
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j’adore les fruits c’est tellement bon et frais et accompagnes de chantilly c’est parfait pour moi 🙂
grosse bise
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Tu as raison !! Bisous Samar
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C’est vrai que l’idée de cuire ces fruits à l’étouffé est vraiment top ! Parfait pour garder tous les bienfaits des fruits !
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Et c’est tellement bon, tu gardes toute la saveur des fruits !! Bises
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Une excellente idée que de cuire ces petits fruits dans cet ustensile ils ont du conserver toute leur saveurs. Bises et bonne journée
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En effet, ils gardent toute leur saveur, tout juste confits. Bises Jackie
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Je salive, miam miam 🙂
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Merci Myrtee !! Très bonne soirée
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J’imagine le gout des fruits cuits ainsi, savoureux et bien parfumés bravo:)Bisous
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Merci Assia, les fruits ainsi cuits sont très savoureux en effet !! Bisous
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Mon Römertopf, je l’ai donné et je le regrette. On pose parfois des gestes qu’on ne devrait pas. D’autant plus que ton dessert me fait baver d’envie;)
Bonne semaine Brigitte. Bise
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Je reconnais que le mien ne sert pas souvent, mais à chaque fois que je le sors, je suis ravie !! Bise Brigitte
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hummmm ça fait envie de si beau fruits c’est vrais que le cuisson en romertopf c’est le top!!! gros bisous
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Tu as entièrement raison !! Gros bisous
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cette cuisson préserve toutes les vitamines et saveurs des fruits, un régal, biqeq
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C’est vrai, et en plus c’est bien savoureux !! bises
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Je ne connaissais pas du tout le romertopf, tu attises ma curiosité! Je me demande si je pourrais en trouver par ici en Belgique….Hum….En tout cas c’est intéressant pour moi qui veux cuisiner le plus sainement possible. Je vais faire quelques recherches sur le net du coup.
La cuisson de tes fruits a l air si gourmande, qui pourrait croire qu’il n y a pas de matières grasses?! Top 🙂
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Si tu veux cuisiner sans matières grasses, c’est top !! Tu dois en trouver je pense sur internet. Bonne soirée Lillie
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Merci à toi 🙂 Dans la wishlist de Noël :p En espérant qu’un petit curieux puisse l’avoir vu 🙂
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Super !!
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Miam, alors là, je fonds (comme tes pommes !) J’ai justement une recette qui ressemble, il faut que je programme de la faire, c’est trop bon… Bisous
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Alors je l’attends celle-là aussi, j’adore tes recettes !! Bisous
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hummm sa donne envie!! tres gourmand !! je te souhaite une bonne soirée bises
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Merci Amélie, très bonne soirée à toi !! Bises
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Une bien jolie recette !
Bonne soirée
bisous
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Merci à toi !! Bisous et bonne journée
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oh là là quelle gourmandise !!!!!! Je fonds
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Merci Sophie, c’est gentil !! Bises
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Simple et délicieux !
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Merci Isabelle !!
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Je suis un peu nulle je ne savais pas se que c’est qu’un Römertopf . je viens de découvrir 🙂
Ton dessert est superbe bisous et belle soirée
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Je vais finir par me faire sponsoriser …. Mais cette cuisson tout en douceur garde toute leur saveur aux aliments, c’est super bon !
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oh que c’est si simple et bon en plus
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Simple et bon en effet !! Bonne journée
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Coucou Brigitte..
hier matin je t’ai envoyé un meil pour te demander le nom de ta recette pour le défi culinaire Autour d’un Ingrédient 11ème édition.. tu las reçu??
j’ai besoin du nom de ta recette pour pouvoir finir la liste des participants au défi..
merci de ta réponse
bisous
rosa
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Coucou Rosa, je t’envoie le titre sur ton mail, excuse-moi !! bisous
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Honte à moi, j’ai du chercher « romertopf » sur le net. hi hi …. bon je vois que je ne suis pas la seule 😉 Ta recette me fait très envie et la cuisson dans cette cocotte doit etre exceptionnelle.
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En effet tu n’es pas la seule ….. Et cette cuisson à l’étouffée garde toute la saveur des aliments, c’est super !!
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Magnifique cette marmelade !
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Tes fruits doivent être délicieux!!!
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Ils le sont, une belle gourmandise !! Bises Isabelle
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Bon, je ne vais pas hésiter à dire que moi aussi, je suis allée voir ce qu’est cette cocotte….et ta recette est une jolie pub pour ce style d’ appareil !
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Et à titre gratuit !! En fait c’est la cuisson à l’étouffée qui est superbe ! Bonne journée Isabelle
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Fruité, cette assiette fait plein d’effets !
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Voilà qui répond à mes questions : mais comment fonctionne donc cet engin et quel goût obtient-ton au final ? En tout cas le résultat est convaincant ^^ Seul bémol :durée de la cuisson au four 😦
Mais je prendrai volontiers une petite assiette de ton dessert 🙂
Bises ! Sandy
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Le genre de desserts aux fruits qui ne me laisse pas insensible !
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Je ne connais pas e plat tu vois mais les fruit cuits à l’étouffée j’adore ça !! Impossible de leur résister mais devant un bon gâteau je crois que je prendrais les fruits comme dessert !! Merci de l’avoir publié sur cuisine à thème Brigitte !! bisous bisous
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J’ai craqué aussi pour cette poterie culinaire, j’en ai même 2 ! Une très grande et une petite, je ne m’en sers pas pour les fruits, mais c’est une idée, la cuisson à l’étouffee doit être parfaite
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J’utilise depuis des années et avec bonheur mon Römertopf pour les viandes et les légumes (le chou farci est une merveille), mais je n’avais jamais pensé à l’utiliser pour des fruits, merci de m’en avoir donné l’idée, je vais la mettre à profit sans tarder. Mais j’aimerais, sans vous offenser j’espère, apporter deux petites précisions quant à la manière de l’utiliser : un trempage préalable dans l’eau est absolument nécessaire, mais 15 minutes suffisent, seule la première utilisation nécessite 30 minutes, et il est préférable de déposer cet ustensile dans le four FROID en allumant ensuite afin que la montée en température se fasse progressivement. Tout cela permet, selon la notice du fabricant et je peux en témoigner, de garder la poterie en parfait état au fil des années.
Voilà, c’est simplissime, et le résultat est tellement bon !!!
Cordialement
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Merci Adeline pour vos précisions ! Voilà un petit moment que je ne l’ai pas utilisé, je vais le ressortir de mes placards 😊. Quant à cette recette pommes poires confites, c’est vraiment excellent, et de saison ! Bonne soirée
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Bonne soirée à vous aussi, je vous tiens au courant pour la compotée !
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Ça y est, j’ai testé la compotée confite ! Quel délice en effet, c’est absolument divin ! Je l’ai faite sans aucun sucre ajouté car nous aimons le goût nature des aliments, je n’ai donc pas obtenu la dorure caramélisée de la photo, mais la belle couleur ambrée était présente et le goût parfait. Un vrai régal, surtout tiède. A refaire sans modération, merci de ce bon conseil.
Cordialement
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Merci Adeline pour votre retour !! Très belle soirée
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