Lorsque le temps manque, il faut bien se résoudre à cuisiner des petits plats rapides. Mais pas question de laisser les saveurs de côté !! J’avais ce beau morceau de merlu acheté en Espagne qui dormait dans mon congélateur, et je me suis souvenue d’une sauce au chorizo proposée par Claudine il y a quelque temps pour accompagner des côtes de porc. L’alliance chorizo et poisson ayant maintes fois fait ses preuves, je suis vite aller rechercher cette jolie sauce bien goûteuse sur son blog. J’ai accompagné mon poisson de petites pommes de terre en robe des champs, servies également avec la sauce. Nous nous sommes régalés !!
Pour 2 personnes
– 1 dos de merlu d’environ 350 gr
– huile d’olive
– 1 pincée de piment d’espelette
– sel, poivre
Pour la sauce au chorizo
– 70 gr de chorizo fort
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 5 cl de vin blanc sec
– 15 cl de crème liquide
– sel, poivre
Commencer par la sauce au chorizo.
Couper le chorizo en fines rondelles. Le faire revenir dans une poêle anti-adhésive bien chaude pendant environ 5 minutes, puis rajouter l’échalote émincée et la gousse d’ail écrasée. Bien mélanger et verser le vin blanc pour déglacer.
Poursuivre la cuisson 2 minutes puis rajouter la crème. Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes de plus. Saler légèrement et poivrer. Mixer et réserver.
Dans une seconde poêle, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire revenir le merlu environ 10 minutes, soit 5 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur du poisson. Saler et poivrer.
Pour le service, recouvrir le dos de merlu de sauce en ajoutant la pincée de piment d’espelette. Servir avec des pommes de terre ou du riz et accompagner du reste de sauce.
Les filles, à table ! 
ca donne super envie!!
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Merci !!
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Impossible pour moi de résister à ta première photo. Hulmm cette sauce sur le oisson, à tester ! bonne fin de journée, bises !
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Cette sauce est en effet délicieuse, et se marie très bien avec de la viande également !
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Merlu et chorizo, ça me plait…
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Merci !!
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Quand il y a le mot Chorizo dans l’intitulé, ça ne peut que m’intéresser ! Mais alors avec du poisson, c’est un pure déééélice !
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Je suis comme toi, le chorizo j’adore, j’en ai toujours dans le frigo !!
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L’association chorizo-poisson c’est tout ce que j’aime. Ce soir c’est restes dommage que ton joli plat ne soit pas à ma table parce qu’avec cette sauce généreuse, je salive !
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Je ne peux que confirmer !! Cette sauce est divine !!
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Tu me fais saliver ! Ta recette me plait beaucoup.
Bonne soirée, bisous !
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Merci Carole !! Bisous et bonne soirée
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Magnifique ! J’adore tes couverts à poisson !
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De vieux couverts de famille un peu dépareillés mais tellement jolis !!
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Qu’elle est tentante ton assiette, des saveurs qui me plaisent 🙂 bisous et bonne soirée !
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Merci Françoise !! Bisous
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J’ai vu ta recette juste avant d’aller en courses ! J’étais pressée mais me revoici pour ce petit mot !! J’aimerais te remercier ma Brigitte !! Sur ce magnifique poisson je pense oui que cette sauce devait être super !! Merci pour ta confiance !! Je te prendsune photo bien sûr !! Gros bisous
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Je ne peux que te faire confiance ….. En plus je l’avais déjà faite avec un filet mignon de porc, mais je n’avais pas pris de photos !! Je me suis rattrapée ! Gros bisous Claudine
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J’ai toujours aimé le mélange terre/mer… mon meilleur souvenir, un des premiers « bons » restos qu’on s’est fait avec mon (futur) mari, un rôti de lotte au lard, j’en rêve encore !! Mais en attendant de me réveiller, je vais essayer ta sauce !! 🙂 Bisous Brigitte
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Tu peux l’essayer, une valeur sûre du sud-ouest ….. Et itou pour moi, le mélange terre/mer, un must !! Gros bisous
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Merci pour ce partage d’une aussi jolie recette, pleine de saveurs. C’est une super idée. Belle soirée à toi, bisous
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Merci Sophie, et ce fut très bon !! Gros bisous et bonne soirée
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Ohhhhhhhh c’est bonnnnn Pour moi c’est du chorizo doux heureusement les espagnols en font en deux versions: piquant et doux! Très belle recette! Bises. Patty.
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C’est l’avantage du chorizo, on peut choisir ! Nous on l’aime bien relevé, j’ai même rajouté du piment d’espelette !! Bises Patty et bonne soirée
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Je craque totalement sur ta sauce !! et tes assiettes sont bien belles !
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Merci Virginie !! Et en plus une sauce qui s’accorde aussi bien avec du poisson qu’avec de la viande !! Bises
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C’est juste EXTRA! J’adore ce mariage, cette mise en scène aussi! Ton couteau à poisson…je veux le même! Bises
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Merci Cécile !! Quant aux couverts, ça se transmet même s’ils sont un peu dépareillés, c’est ce qui fait leur charme aussi !! Bisous
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Hummm, je sens les effluves de ton plat bien goûteux. Cela doit être un délice. J’avais une version sauce poivron ais chorizo je craque. Bonne journée
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Poivron et chorizo, ça doit être très bon !! Bonne soirée
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Humm moi qui adore le poisson je suis servie, mais sans chorizo. Bisous
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Je comprends !! Bisous Assia
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La sauce me fait terriblement envie, j’en salive juste d’y penser.
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Tu as raison, elle est super bonne !!
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Une association de saveurs qui me plaît ! Une sauce a faire des mouillettes 😉 bises et belle journée
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A saucer comme l’a fait mon mari, avec un bon morceau de pain frais !! Bisous
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coucou Brigitte !
J’adore le poisson et particulierement le merlu qui est gouteux avec cette sauce c’est irresistible
grosse bise
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Moi aussi, j’aime beaucoup le merlu avec sa chair bien ferme !! Et avec cette sauce, un délice !! Bisous Samar
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je viens de passer 3heures sur ton blog .j’ai adore du debut a la fin .felicitations pour toutes ces bonnes idees de recettes que j’ai engrange dans ma petite tete de Mamie de 72 hivers .rien que du bonheur a partager pour le plaisir de mes enfants et petits enfants .merciiii.kisss .JOELLE.
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Merci Joelle, c’est très gentil !! Je suis ravie que mon blog t’ait plu !! Ce sont des commentaires comme le tien qui me donnent envie de continuer à partager mes petites recettes et la cuisine que j’aime ! Bises et très bon dimanche
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oh qu’il est sympa ton poisson! ta sauce est juste magique!
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La sauce est une petite merveille en effet !! Bises
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Huuum cette sauce au chorizo, terrible !!!
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Quand on aime ces saveurs, c’est un vrai délice !!
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Je ne crois pas avoir encore testé le chorizo avec le poisson mais tu me donnes envie d’essayer ! Bises et bonne soirée Brigitte
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Tu devrais essayer, c’est super bon !! Bisous
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hummmmmmmmmmm je raffole de ta recette !!! je la note de suite car j’ai dans le congel des dos de cabillaud qui n’attendaient que ta sauce 🙂
laurence
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Tu m’en diras des nouvelles !! Bises Laurence
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Je suis conquise ! Tout à fait le genre de plat que j’aime !
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Nous l’avons fait dimanche et c’était à tomber à la renverse.
Je n’avais pas de merlu donc j’ai pris du cabillaud.
Merci pour votre recette.
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Merci Maryline pour le retour, je suis ravie que cette recette vous plaise autant qu’à nous !! Et c’est très bon également avec du cabillaud …
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