Truites au pistou de coriandre

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Patricia du blog Karibo Sakafo, marraine de la nouvelle édition du jeu « Recettes autour d’un ingrédient » initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, nous a proposé comme thème « le poisson dans tous ses états ». Un bien joli thème …. J’ai hésité entre plusieurs recettes, mais il y a dans notre région une très belle truite, celle des Pyrénées, et l’occasion de cuisiner de magnifiques filets bien charnus !! C’est en plus une petite recette que je fais depuis longtemps et que j’avais bien envie de partager tellement elle est savoureuse ….

Pour 4 personnes

– 4 gros filets de truite
– 50 gr de parmesan
– 60 gr de pignons
– 2 gousses d’ail
– 1 botte de coriandre
– 50 gr de beurre
– 5 cl d’huile d’olive
– sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Préparer le pistou. Faire griller les pignons 5 minutes à la poêle en surveillant la cuisson. Eplucher les gousses d’ail, puis les mixer avec le parmesan râpé, 50 gr de pignons et l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les feuilles de coriandre et mixer à nouveau. Réserver.

Saler et poivrer les filets de truite. Les poêler dans le beurre 5 minutes de chaque côté, puis les badigeonner de pistou de coriandre sur les deux faces.

Les déposer dans un plat allant au four, enfourner pour environ 5 minutes. Répartir le reste de pignons. Servir avec du riz.

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La liste des participantes :

1 – Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Filet de daurade sauce ravigotte et purée de pomme de terre à la ciboulette.
2 – Cecile bleu comb du blog ma cuisine bleu Combava avec Thon mi-cuit au Sésame, marinade sucrée-salée à la Citronnelle et au Gingembre- Sauce citronnelle pimentée
3 – Helene du blog keskonmangemaman avec tartare de saumon aux câpres , citron vert et poivre timut
4 – Samar du blog mes inspirations culinaires avec Tacos de poisson au coleslow rouge
5 – Soulef du blog Amour de Cuisine avec raviolis au saumon en sauce rosée
6 – Brigitte du blog Les filles a table avec Truites au pistou de coriandre
7 – CalinHorley du blog J’ai toujours aimé le jaune Moutarde avec Daurade grise en croûte de sel
8 – Samia du blog Nuances culinaires (Selsucre) avec saumon en croute feuilletée
9 – Lili du blog Aux délices de Lili avec ANCHOIS AU SEL
10 – Safran Cannelle du blog Safrancannelle avec Filet d’Alaska en crumble de légumes
11 – Michele du blog Croquant fondant gourmand  avec Ragoût de lotte aux épices
12 – Michelle du blog plaisirs de la maison avec filet de raie citron câpres
13 – Ratiba du blog les recettes de Ratiba avec bisque de crevettes.
14 – Patricia du blog Karibo sakafo avec Le carpaccio de thon au wasabi « passionné« et poivre rouge du Kerala
15 – Catalina du blog Le blog de cata avec Filet de merlan à la crème sur lit de poireaux et de carottes
16 – Sarah Sucre Sale d’oum souhaib avec Dos de cabillaud au curry et lait de coco
17 – Corinne du blog Mamou and Co avec Grillade océane tomate / basilic maison
18 – Natly du blog Cuisine pour voozenoo avec Ailes de raie sauce beurre fondue ou câpres
19 – Christelle du blog toque de choc avec tartare de thon à la calédonienne
20 – Cécile du blog la cuisine de Cecile avec Cabillaud aux 2 pommes.
21 – Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Daurade au four aux légumes
22 – Gobelet acidulé du blog Gobeletacidulé avec Bar entier sauce soja aux épices, aubergines et courgettes
23 – Nath du blog les délices de Nath avec pain au thon
24 -Amal du blog La cuisine de Amal avec poisson à l’oriental
25 – ISCA du blog Cuisine d’ISCA avec filet de lotte au poivre vert
26 – Françoise du blog Pounchki avec Filet de lieu noir parmentier
27 – Patty du blog Je cuisine donc je suis avec Navarin de la mer en version light
28 – Delphine du blog Oh la gourmande avec Saumon laqué au miel et Soja
29 – Saleha du blog aux délices du palais avec fish and chips
30 – Malika du blog kiko et sa table garnie avec tagliatelles aux fruits de mer
31 – Amalia du blog Ce soir on clappe quoi avec Blanquette de saumon aux fèves
32 – Viane du blog Vagabondages chez Viane avec Tomates farcies aux pommes de terre, crevettes et cabillaud
33 – Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Filet de Tacaud sur son lit d’asperge vertes et sa crème au lait safrané

 

45 réflexions au sujet de « Truites au pistou de coriandre »

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