Quelques jours loin du blog, pas de vacances mais des changements dans la maison avec l’aménagement d’une belle bibliothèque toute neuve (ça prend du temps et permet en plus de faire du tri, on amasse ….) et la préparation des confits de canard comme tous les ans à cette époque, et je n’ai pas vu le temps passer !! Me revoilà donc avec une petite recette bien gourmande aux pommes et sirop d’érable, concoctée pour participer au concours des 5 ans du blog de Jackie (La Cuisine de Jackie), avec pour thème le sirop d’érable et/ou les canneberges. Jackie a en effet vécu de nombreuses années au Québec et en conserve bien évidemment une grande nostalgie, et comme je la comprends … J’ai trouvé cette recette dans le livre Les gourmandises d’Isa, dont l’auteur, qui tient un blog (du même nom) bien gourmand, vit également au Canada.
Je n’avais jamais testé le sirop d’érable en gelée, c’est délicieux. Le mélange avec les pommes confites, le mascarpone et le croustillant du crumble en fait un dessert superbement bon !! Et finalement pas très sucré, parfait donc pour finir un repas en douceur …
Les pommes étant de saison, j’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en novembre.
Pour 6 verrines
– 4 pommes
– 12,5 cl de sirop d’érable
– 250 gr de mascarpone
Pour la gelée au sirop d’érable
– 4 feuilles 1/2 de gélatine
– 19 cl d’eau
– 18 cl de sirop d’érable
Pour le crumble
– 75 gr de farine
– 40 gr de cassonade
– 60 gr de beurre
Commencer par la gelée. Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Dans une casserole, porter l’eau et le sirop d’érable à ébullition. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine et mélanger pour bien les dissoudre. Répartir la gelée dans les verrines et mettre au frais pendant 4 heures environ.
Peler les pommes, les couper en dés. Faire chauffer une poêle, puis les faire revenir ainsi que les 125 ml de sirop d’érable. Laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes soient tendres et le jus sirupeux. Laisser ensuite refroidir complètement. Egoutter alors les pommes et réserver le jus de cuisson.
Préparer le crumble pendant que les pommes refroidissent. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, la cassonade et le beurre coupé en morceaux jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et y répartir la pâte. Enfourner pour 10 minutes, remuer et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Laisser refroidir.
Fouetter le mascarpone avec le sirop des pommes.
Procéder au montage. Répartir le mascarpone sur la gelée, ajouter les pommes confites puis le crumble.
Il n’y a plus qu’à plonger sa cuillère et déguster !!
peut on le préparer à l’avance?
J’aimeJ’aime
Bonsoir Bernadette, oui tout se prépare séparément et à l’avance, il suffit juste d’assembler avant de servir. Bonne soirée
J’aimeJ’aime
c’est tentant, c’est joli et ça doit être delicieux, bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Marie ! Délicieux en effet !! Bisous
J’aimeJ’aime
La présentation en verrine est vraiment gourmande.
Et cette bibliothèque, elle est comment ?
Bises.
J’aimeAimé par 1 personne
Elle est bien grande, avec mes hauts plafonds, c’est super, surtout pour caser tous mes bouquins !! Bisous Carole
J’aimeAimé par 1 personne
tout ça est vraiment très appétissant
J’aimeJ’aime
Merci !! On s’est régalé !
J’aimeJ’aime
Magnifique ma chère Brigitte. J’adore et c’est une recette que je ferai. Merci pour ta participation, je suis très touchée. Des bisous. N’oublie pas la réponse aux questions et de publier sur la page du concours.
J’aimeJ’aime
Merci Jackie !! Je suis ravie qu’elle te plaise ! De gros bisous
J’aimeJ’aime
superbes tes verrines Brigitte :), une recette vraiment très originale
bisous et bonne soirèe
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Catalina, nous nous sommes régalés !! Bisous
J’aimeJ’aime
ça doit être vraiment gourmand!!!! Un petit dessert de saison histoire de se faire plaisir… 🙂
Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
C’est en effet très gourmand, tout pour se faire plaisir en effet !! bisous
J’aimeJ’aime
un dessert bien gourmand 🙂 Originale la gelée au sirop d’érable
Bisous
J’aimeJ’aime
J’ai bien aimé cette gelée, l’ensemble est très frais, j’ai beaucoup aimé !! Bisous
J’aimeJ’aime
Bonne chance pour le concours avec tes délicieuses verrines !
J’aimeJ’aime
Merci Tourya !! Bisous et bonne journée
J’aimeJ’aime
Hummm ! qu’elles sont originales ces petites verrines avec ce sirop d’érable en gelée ! Tu as eu là une idée extra Brigitte ! ces petites pommes se sont retrouvées en bonne compagnie entre cette gelée et ce crumble !! Délicieux à coup sûr ! voilà qui va plaire à Jackie !
Quant à moi je te remercie de l’offir à Cuisinons de saison !! Encore un dessert aux pommes qui change ! il n’y en a pas un pareil !! Gros bisous Brigitte
J’aimeAimé par 1 personne
Un petit mélange bien savoureux qui nous a beaucoup plu, je découvrais le sirop d’érable en gelée, c’est bon !! Et oui, j’ai vu que les pommes avaient du succès, on aura du choix !! Gros bisous Claudine
J’aimeJ’aime
Quelle jolie participation, tu me donnes très envie avec ta jolie présentation et les parfums mariés ainsi doivent être super savoureux. Ce que j’aime beaucoup aussi dans ta recette ce sont les textures différentes à chaque bouchée et selon la façon dont tu remplis ta cuillère. C’est un festival cette recette. Merci ma Belle, gros bisous
J’aimeJ’aime
Merci Sophie pour ton gentil commentaire ! C’est vrai qu’il y a un mélange de textures qui en font un dessert très gourmand … Gros bisous
J’aimeJ’aime
coucou Brigitte
qu’est ce qu’elles sont belles tes verrines avec ce gelee d’erable un regal du croquant tout y est bonne chance pour le concours de Jackie
grosse bise
J’aimeJ’aime
Merci Samar !! Bisous
J’aimeJ’aime
Moi qui suis une vraie adepte du sirop d’érable, je ne peux qu’adoooorer ta recette 🙂 !
J’aimeJ’aime
Merci !!
J’aimeJ’aime
Elles ont l’air excellentes ! J’adore cette gelée, très bel effet !
J’aimeJ’aime
Merci Mélina !! La gelée est une belle découverte …
J’aimeJ’aime
Mais c’est qu’elles ont l’air délicieuses tes verrines !
A tester.
J’aimeJ’aime
Merci !!
J’aimeAimé par 1 personne
Ces crumbles semblent absolument délicieux, tout de saison et vraiment gourmands !
J’aimeJ’aime
Merci pour ton petit passage, un dessert de saison en effet et tout en douceur !!
J’aimeJ’aime
la gelée de sirop d’érable je trouve que c’est une idée géniale!
J’aimeJ’aime
Je l’ai beaucoup aimée cette gelée !!
J’aimeJ’aime
Ce doit être très bon et très joli à voir sur une table! Bisous . Patty.
J’aimeJ’aime
Bon et joli, c’est ça !! Merci Patty, bisous !
J’aimeJ’aime
C’est un dessert bien gourmand et de saison !
Bisous, Doria
J’aimeJ’aime
Merci Doria, bisous !
J’aimeJ’aime
oh qu’elles sont gourmandes tes verrines!!!! bisous bisous
J’aimeJ’aime
Le plaisir des pupilles avant celui des papilles ! Belle idée la gelée d’érable ! Bonne journée, bises !
J’aimeJ’aime
Superbe! Jackie doit être ravie!
J’aimeJ’aime
Une douceur qui fait du bien avec ce temps pourri
Bon dimanche
Bises
J’aimeJ’aime
hummmmmmmmm trop trop sympa et gouteuses tes petites verrines !!!!! je t’en piquerai bien moi
bisous
J’aimeJ’aime
super idée cette recette, je garde l’astuce!
J’aimeJ’aime
Votre verrine me tente mais 4 feuilles 1/2 de gélatine (9g)
me paraissent beaucoup. Pouvez-vous me le confirmer. Merci
J’aimeJ’aime
Bonsoir Josiane, J’ai repris la recette d’un livre canadien, et en effet selon cette recette, il fallait 10 g, j’ai mis 4 feuilles 1/2 car c’est ce qu’il me restait et cela a parfaitement fonctionné. La gelée doit être bien ferme. Bonne soirée
J’aimeJ’aime