C’est dimanche, il fait gris, il pleut, un peu de douceur … et de sucré enfin avec ce bon cidre Kerné. J’ai eu envie d’en faire un caramel, et pour moi qui dit caramel dit pommes, un mélange que j’adore. J’ai cherché un moment à quoi les associer, puis l’idée de la panna cotta s’est imposée, une autre de mes marottes en cuisine. Et comme cela faisait un petit moment que je n’en avais pas fait, de la gourmandise en perspective !! Le cidre se fait discret dans le caramel mais il lui apporte son bon petit goût de pommes, c’est délicieux. On pourra l’envisager comme cadeau gourmand pour Noël sans aucun problème !!
Pour 4 verrines
– 3 pommes
– beurre demi-sel
– 2 cuil. à soupe de cassonade
Pour le caramel de cidre
– 20 cl de cidre artisanal Kerné
– 100 gr de sucre blond
– 50 gr de beurre demi-sel
– 4 cuil. à soupe de crème fleurette
Pour la panna cotta
– 50 cl de crème fleurette
– 40 gr de sucre
– 3 feuilles de gélatine
Commencer par le caramel de cidre. Mettre le sucre dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Dès que le sucre prend une belle couleur ambrée, retirer la casserole du feu. Ajouter le cidre, remuer, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Remettre alors la casserole sur le feu, ajouter la crème et laisser réduire en remuant jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Réserver.
Quand le caramel a refroidi, préparer la panna cotta.
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole en y ajoutant le sucre et 3 cuillerées à soupe de caramel de cidre, bien mélanger. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, bien mélanger.
Verser la panna cotta dans les verrines, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Préparer les pommes. Les éplucher, les épépiner puis les couper en morceaux. Mettre une noix de beurre demi-sel à chauffer dans une poêle, rajouter les pommes et les laisser revenir une quinzaine de minutes. Rajouter la cassonade et laisser légèrement caraméliser.
Pour servir, déposer les pommes sur la panna cotta. Réchauffer légèrement le caramel en rajoutant éventuellement 1 cuillerée à soupe de cidre s’il est trop épais. Verser le caramel tiède sur les pommes.
Il ne reste plus qu’à se régaler !!
Les filles, à table ! 
Je retiens cette version de caramel au cidre ça doit être bien bon. Nous en ce moment on regarde la neige tomber et le vent bousculer les branches des arbres une vraie journée d’hiver bisou
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Nous c’est pluie, j’aurais préféré de la neige ! Bisous Béatrice, bon dimanche
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Une très belle idée. Je la sens bien ta panna cotta mi italienne, mi bretonne :-)C’est vraiment une chouette recette. Chez nous pour le temps, automnal, pluie et vent …On a bien dormi. On se réveille tout juste
Gros bisous
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Et en plus elle était tout juste crémeuse, c’était parfait !! Belle grasse mat dis-moi !! Gros bisous Martine
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Humm, tu en rajoutes, c’est limite cruel 🙂 Et oui, belle grasse mat aujourdhui. C’est rare car demain, la semaine repart 🙂
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Merci pour cette recette et très bon dimanche à toute la famille !
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Quelle belle et gourmande panna cotta tu nous proposes là !
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Quel,délicieux dessert cela donne bien envie !
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Très belle gourmandise, ça aurait réchauffé mon dimanche! L’association panna cotta pomme caramel doit être délicieuse.
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une belle gourmandise chez toi, bisous
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Oh la la je suis en admiration devant tes belles coupes, elles sont hyper gourmandes, attention j’arrive avec ma cuillère
Bises et belle soirée
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Irrésistible !
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Miam, je goûterais bien à cette merveille !
Bonne soirée, bises.
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Tout simplement délicieux ma Brigitte. Quand l’Italie s,invite en Bretagne;) Bisous
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Alors ça c’est rigolo, j’ai fait aussi un dessert aux pommes avec la sauce caramel au cidre. En tout cas ta coupe est un vrai régal. Gros bisous
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coucou Brigitte
ayayaayye une belle gourmandise dont je ne peux y resister rien qu’en voyant les photos je slaive devant mon ecran loll une belle association de saveur pomme-caramel
bise
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Ton dessert doit être délicieux !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
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Cela doit être terriblement délicieux !!
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quel régal, il n’y a pas mieux pour ce remonter le moral par une journée grise et froide!!! bisous
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Il est très gourmand ce petit dessert, je m’invite !! Bisous
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superbe dessert bien gourmand
une bonne nuit
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Oh, ce caramel de cidre ! Merci pour cette recette.
Pierre
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Oh la la ! voilà un dessert à tester de toute urgence ! Quel délice ! Bonne journée, bisous
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Pomme-caramel, c’est déjà un délicieux duo… mais alors caramel de cidre ! Quelle belle idée ! Ce doit être un délice.
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Je succombe totalement devant ta recette. Gourmande, tentante, alléchante, ça a l’air délicieux ❤️💜
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Caramel de cidre c’est super bon! Ce partenariat nous inspire vraiment! Moi j’ai fait un sabayon! Bravo et gros bisous ma Brigitte passe une belle soirée!
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