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Noix de Saint-Jacques et crevettes au cidre et safran

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Voilà une troisième recette réalisée avec le cidre Kerné, et à chaque fois le même plaisir dans l’assiette …. Cette fois-ci, on retourne à l’ouest avec les Saint Jacques, les crevettes, le beurre demi-sel, la crème … Une petite recette festive qui peut avoir toute sa place sur une belle table ! Elle a en plus l’avantage d’être rapide à faire, on ne perd pas beaucoup de temps en cuisine, bref toute simple et délicieuse !!

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Pour 4 personnes

– 20 noix de Saint-Jacques
– 16 crevettes roses cuites décortiquées
– 10 cl de cidre Kerné
– 10 cl de crème liquide
– 1 pincée de filaments de safran
– beurre demi-sel
– sel, poivre

Déposer une belle noix de beurre demi-sel dans une poêle, puis y déposer les Saint-Jacques quand le beurre est mousseux.

Faire cuire 3 à 4 minutes en les retournant avant d’ajouter les crevettes, le cidre, la crème et le safran. Continuer la cuisson jusqu’à réduction de la sauce, environ 5 minutes, à feu moyen/doux. Goûter avant d’assaisonner.

Servir bien chaud dans de petites cassolettes.

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20 commentaires sur “Noix de Saint-Jacques et crevettes au cidre et safran

  1. J’adore découvrir de nouvelles manières de cuisiner les Saint Jacques. La sauce au cidre doit être fabuleuse ! Je ne manquerai pas d’essayer ce plat quand j’aurais l’occasion d’ouvrir une bouteille de cidre. Belle semaine Brigitte, gros bisous

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  2. Une recette bien appétissante que j’inviterais volontiers à ma table pour le réveillon…
    Une question complètement idiote : quel calibre pour cette recette ?
    Je pense qu’avec des fruits de mer frais, ce serait bien meilleur… En fait, pour ne rien vous cacher, j’ai déjà des noix de Saint-Jacques qui attendent gentiment au congélateur et que je ne savais pas trop comment accommoder ; j’ai 26 à 40 pièces pour 300 g. Pensez-vous que cela convienne ?

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    1. Bonsoir Isabelle, j’ai utilisé pour cette recette de grosses noix, je pense que les vôtres sont plus petites que les miennes, étant donné la quantité aux 300 gr. Vous pouvez bien évidemment les utiliser pour cette recette (je décongèle les miennes dans un mélange lait et eau), peut-être en mettre un peu plus par cassolette. La cuisson étant rapide, un plus petit calibre conviendra parfaitement. Très bonne soirée

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