Pintade aux champignons

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Après une petite escapade dans le sud-est, me revoilà avec une recette de pintade bien savoureuse. Après donc la pintade confite aux cèpes que je vous ai proposée il y a quelque temps, voilà une autre version, aux champignons toujours. Avec les températures actuelles, un bon petit plat mijoté n’est pas de refus. J’avais des champignons bruns, et il me restait des cuisses de pintade au congélateur. J’ai accompagné cette pintade de pâtes au petit épeautre, c’était parfait !

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en janvier.

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Pour 4 personnes

– 4 cuisses de pintade
– 1 oignon doux
– 2 échalotes
– 1 carotte
– 300 gr de champignons bruns
– 30 gr de beurre
– 2 branches de thym frais
– 25 cl de vin blanc sec
– 50 cl de fond de volaille corsé
– 10 cl de crème liquide
– huile d’olive
– sel, poivre

Eplucher l’oignon et les échalotes, les émincer. Eplucher la carotte et la couper en rondelles.

Verser une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire dorer les cuisses de pintade à feu vif. Baisser le feu et ajouter l’oignon et les échalotes, laisser cuire 5 minutes en remuant.

Verser le vin blanc dans la sauteuse et amener à ébullition. Ajouter ensuite le fond de volaille, le thym, la carotte, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 1 h 15.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les émincer et les faire revenir dans le beurre une dizaine de minutes. Réserver.

A la fin de la cuisson de la pintade, rajouter les champignons réservés et la crème. Continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Servir bien chaud avec des pâtes ou une bonne purée maison.

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34 réflexions au sujet de « Pintade aux champignons »

  1. C’est en voyant de tels plats que je regrette ++ ne pas aimer la volaille ! Une telle sauce pour l’accompagner c’est tout à fait irrésistible ! Tu as du régaler les tiens encore ce jour là ! Merci brigitte d’offrir à cuisinons de saison. gros bisous

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  2. La pintade est une volaille que j’aime bien cuisiner. C’est goûteux et peut s’apprêter de différentes façons. Une délicieuse assiette bien de saison. Des bisous ma Brigitte et belle journée

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  3. Oh elle est gourmande ta recette. Hier, j’ai aussi fait de la pintade mais avec du choux. Mon mari adore cette volaille. Il aurait adoré la tienne 🙂 Gros bisous

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  4. La volaille préférée de mon mari ! D’ailleurs j’ai fait une pintade chaponnée à Noël, mais dans l’année j’aime bien des cuisses comme dans ta recette , bien cuisinée, avec du goût , elle me plaît

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  5. Un petit mijoté comme on les apprécie actuellement, ta pintade est très tentante ! Je n’ai jamais vu de cuisses de pintade seules mais toujours la pintade entière, c’est pas mal du tout je regarderai plus attentivement dorénavant pour voir si j’en trouve. Bisous Brigitte

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  6. Je découvre ton site, il est superbe!! J’adore les choix de recettes, et les photos sont sublimes!! Je fais du cake design et je vois des recettes chez toi que je pourrais utiliser. C’est un domaine qui pêche souvent niveau goût alors j’essaie d’aller à l’encontre de ça! 😉 Va voir sur on blog si tu as un moment. Ton site me fais penser à un autre blog que j’adore, « devorez-moi », est-ce que tu connais? Vos univers se rejoingent je trouve! Hâte de te lire et bien contente d’avoir découvert ton blog!!

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