Après une petite escapade dans le sud-est, me revoilà avec une recette de pintade bien savoureuse. Après donc la pintade confite aux cèpes que je vous ai proposée il y a quelque temps, voilà une autre version, aux champignons toujours. Avec les températures actuelles, un bon petit plat mijoté n’est pas de refus. J’avais des champignons bruns, et il me restait des cuisses de pintade au congélateur. J’ai accompagné cette pintade de pâtes au petit épeautre, c’était parfait !
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en janvier.
Pour 4 personnes
– 4 cuisses de pintade
– 1 oignon doux
– 2 échalotes
– 1 carotte
– 300 gr de champignons bruns
– 30 gr de beurre
– 2 branches de thym frais
– 25 cl de vin blanc sec
– 50 cl de fond de volaille corsé
– 10 cl de crème liquide
– huile d’olive
– sel, poivre
Eplucher l’oignon et les échalotes, les émincer. Eplucher la carotte et la couper en rondelles.
Verser une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire dorer les cuisses de pintade à feu vif. Baisser le feu et ajouter l’oignon et les échalotes, laisser cuire 5 minutes en remuant.
Verser le vin blanc dans la sauteuse et amener à ébullition. Ajouter ensuite le fond de volaille, le thym, la carotte, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 1 h 15.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les émincer et les faire revenir dans le beurre une dizaine de minutes. Réserver.
A la fin de la cuisson de la pintade, rajouter les champignons réservés et la crème. Continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Servir bien chaud avec des pâtes ou une bonne purée maison.
Les filles, à table ! 
C’est en voyant de tels plats que je regrette ++ ne pas aimer la volaille ! Une telle sauce pour l’accompagner c’est tout à fait irrésistible ! Tu as du régaler les tiens encore ce jour là ! Merci brigitte d’offrir à cuisinons de saison. gros bisous
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La pintade est une volaille que j’aime bien cuisiner. C’est goûteux et peut s’apprêter de différentes façons. Une délicieuse assiette bien de saison. Des bisous ma Brigitte et belle journée
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voilà tout ce que j’aime en cuisine, des plats gourmands, savoureux et génereux, bisous
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Quelle assiette appétissante et généreuse ! Ta sauce a l’air extra et bien onctueuse.
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Ohhhh ma Brigitte tu éveilles mes souvenirs de carnivore jajajaja J’adorais ça c’est superbe! Gros bisous!
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Oh elle est gourmande ta recette. Hier, j’ai aussi fait de la pintade mais avec du choux. Mon mari adore cette volaille. Il aurait adoré la tienne 🙂 Gros bisous
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La volaille préférée de mon mari ! D’ailleurs j’ai fait une pintade chaponnée à Noël, mais dans l’année j’aime bien des cuisses comme dans ta recette , bien cuisinée, avec du goût , elle me plaît
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j’adore la pintade! ta sauce me semble fabuleuse!
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Appétissante cette pintade…
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hummmmm avec cette sauce généreuse, j’en salive devant mon écran!!!! bisous
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Oh la la comme cela doit être bon et avec cette sauce j’en ai l’eau à la bouche
Bisous et belle soirée
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Comme tu me fais saliver avec cette recette Brigitte !
C’est bon la pintade et cette sauce…bref je salive.
Bonne soirée, bisous.
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Encore une fois tu me fais saliver devant ce plat si joliment mis en valeur…J’aime beaucoup.
Belle soirée Brigitte, bisous.
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J’ai justement commandé 1 pintade à l’éleveur chez qui je prends mes volailles!!!
Cuisinée de cette façon, elle devient gourmande cette pintade!!!!
Bisous
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Ta sauce semble vraiment délicieuse! Je la goûterai bien à travers l’écran! Bises
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Un plat qui me plait beaucoup !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Un petit mijoté comme on les apprécie actuellement, ta pintade est très tentante ! Je n’ai jamais vu de cuisses de pintade seules mais toujours la pintade entière, c’est pas mal du tout je regarderai plus attentivement dorénavant pour voir si j’en trouve. Bisous Brigitte
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Un petit coucou en ce mardi pour te souhaiter une bonne journée !
A bientôt !
Bisous
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très joli plat et une bonne sauce
excellent après-midi
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C’est une manière savoureuse d’accommoder une pintade. Avec cette sauce ce doit être un régal. Bisous
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Ta belle assiette donne envie ! La viande a l’air savoureuse à souhait !
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Sublime, tout ce que j’aime.
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La pintade cuite ainsi doit être vraiment savoureuse… Une jolie recette bien de saison, bonne journée à bientôt
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Quelle belle assiette et cette sauce est sublime ! Bisous
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excellent ton plat, j’adore c’est délicieux
gros bisous Bigitte
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Très belle recette qui me met l’eau à la bouche.
Bisous, Doria
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Miam miam ça me donne faim, j’adore ton plat, un régal pour les papilles. Bonne soirée Brigitte bisous
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MMMmmm par ce temps, c’est exactement le genre de bons petits plats qui réchauffent.
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Tu as raison, les plats mijotés sont les bienvenus en cette saison ! Ta sauce aux champignons est irrésistible, quelles photos appétissantes ! Je rêverais d’y tremper un morceau de pain… 🙂
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Ta sauce est simplement irrésistible!! Avec une bonne pintade fermière ça doit être juste excellent!! Bises
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La pintade ne fait pas partie de mes habitudes, Je ne sais pas pourquoi (peut-être parce que nous sommes souvent nombreux). En voyant ton plat, je le regrette! Bisous Brigitte
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coucou Brigitte !
une belle assiette super appetissante surtout que j’adore la pintade et présentée ainsi ca ne peut que me plaire
bisous
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Je découvre ton site, il est superbe!! J’adore les choix de recettes, et les photos sont sublimes!! Je fais du cake design et je vois des recettes chez toi que je pourrais utiliser. C’est un domaine qui pêche souvent niveau goût alors j’essaie d’aller à l’encontre de ça! 😉 Va voir sur on blog si tu as un moment. Ton site me fais penser à un autre blog que j’adore, « devorez-moi », est-ce que tu connais? Vos univers se rejoingent je trouve! Hâte de te lire et bien contente d’avoir découvert ton blog!!
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Merci à toi, c’est très gentil !! Je vais aller voir ton blog. Quant au blog « devorez-moi », je le trouve aussi superbe et le suis très régulièrement … Très bonne journée
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