Marre des plats en sauce, des soupes, bref envie d’un peu de fraîcheur, voilà une salade intemporelle et délicieuse, surtout si l’on ne lésine pas sur la menthe et la coriandre … Ajoutez à cela le petit croquant de la cacahuète et la tendreté de la viande, un régal !!
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en février pour la mâche.
Pour 2 / 3 personnes
– 250 gr de filet de boeuf
– 1 grosse échalote
– 2 tiges de citronnelle
– 1 belle poignée de cacahuètes
– 1 bouquet de menthe
– 1 bouquet de coriandre
– 1 citron vert
– 4 cuil. à soupe de sauce pour nems
– 1 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
– 1 cuil. à soupe de sirop d’agave
– poivre
– 3 poignées de salade mâche / roquette
Eplucher l’échalote et les tiges de citronnelle. Les couper en morceaux puis les mixer afin d’obtenir un hachis. Réserver.
Faire griller à sec les cacahuètes. Zester le citron vert, récupérer le jus. Ciseler la menthe et la coriandre
Mélanger dans un bol la sauce pour nems, la sauce soja, le sirop d’agave, le zeste et le jus du citron vert.
Couper la viande en tranches épaisses, puis la faire cuire dans une poêle sans matière grasse 2 à 3 minutes de chaque côté. Laisser refroidir puis recouper les tranches en fines lamelles.
Dans un saladier, déposer la salade, les herbes ciselées, le hachis d’échalotes et citronnelle, mélanger puis rajouter la viande et les cacahuètes, arroser de sauce.
Les filles, à table ! 
ah oui ça change et c’est un régal parfumé
bisous et bon mercredi
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Hum j’adore ces saveurs ! Vous avez dû vous régaler ! Bonne journée bises
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Toi tu as envie de soleil brigitte ?
Normalement je n’aime pas trop ce style de salade qui utilise du boeuf car il est toujours très cuit. Le beouf je l’aime saignant et j’aperçois sur ton plat qu’il est peut être pas aussi saignant que je l’aime mais tout au moins beaucoup moins cuit que certaines. Mon avis du coup change du tout au au tout. C’est frais et avec le petit côté asiatique tu lui a donné, ce doit être très bon ! Merci d’avoir dédié ce plat à cuisinons de saison brigitte ! Gros bisous
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J’ai essayé de ne pas trop le cuire, mon mari aussi l’aime bien saignant, mais ce n’est pas toujours facile de maîtriser la cuisson quand les tranches sont fines … Et oui, un peu de soleil ne serait pas de refus, ras le bol de cet hiver gris et pluvieux !! Des bisous Claudine
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ELLE EST SUPERBE.
BISOUS
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Des saveurs que j’adore ! Bonne journée
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Miam, comme j’aime ton assiette !
Bon après midi, bisous.
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une assiette qui est très parfumée.. menthe et citronnelle ne peuvent que me régaler!!
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Ta salade fait envie avec la coriandre, les cacahuètes…tous les arômes et ingrédients me plaisent, Une trés belle assiette pour le nouvel an chinois ! bisous brigitte 🙂
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Hummm que ça me donne faim, il y a tout ce que j’aime dans ta salade avec du croquant apporté par les cacahuètes…. Bonne soirée Brigitte bisous
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Tu fais voyager nos papilles avec ce boeuf et vers des terres lointaines que j’Affectionne particulièrement. Gros bisous ma Brigitte
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quelle belle salade super appetissante comme je les aime je me régale avec les yeux 🙂
bisous
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Chez moi il fait encore bien froid, donc on est encore aux plats d’hiver !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Ah oui, j’en ai assez des soupes (et de la grisaille !), ta salade bien parfumée me plaît beaucoup ! Bonne journée, bisous
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Elle me plait cette salade avec tous ces arômes. Bisous
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Voilà un bien joli voyage culinaire que tu nous proposes là ! Belle et douce fin de journée !
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Un régal cette salade…bisous
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Une belle salade bien parfumée avec diverses textures, tout ce que j’aime ! Et tu as raison, coriandre et menthe à gogo 🙂
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Quelle merveille !
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tant de parfums dans ta salade ! Vous avez du vous régaler !
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C’est une bien belle salade !
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Superbe ce mélange de saveur. Je testerais prochainement je pense. C’est atypique avec de douces saveurs.
Mille mercis.
Au plaisir,
Jessica
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Super recette!!
J’aimerai y mettre un légume (autre que carotte) as tu une idée.
Et l’accompagner, avec des féculents, autre que le riz ! ou vermicelles de riz, pates chinoises
Merci !!
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Bonjour miss, j’avais pensé faire cette salade avec du chou chinois finement émincé, ou de la betterave crue râpée, ou encore du fenouil (il faut aimer !). Quant à l’accompagnement, du boulgour serait pas mal aussi … Bonne journée !
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Bonsoir,
Recette réalisée ce midi avec ce que j’avais dans mon placard en terme de sauce: du coup je suis plutôt avec une sauce salée.
J’essaierai la.prichaine fois avec une touche plus sucrée.
En terme de texture et d’exotisme avec la citronnelle, on s’est régalé, merci!
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Merci pour ce retour !! Très bonne journée
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