Salade de boeuf, citronnelle, menthe et coriandre

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Marre des plats en sauce, des soupes, bref envie d’un peu de fraîcheur, voilà une salade intemporelle et délicieuse, surtout si l’on ne lésine pas sur la menthe et la coriandre … Ajoutez à cela le petit croquant de la cacahuète et la tendreté de la viande, un régal !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en février pour la mâche.

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Pour 2 / 3 personnes

– 250 gr de filet de boeuf
– 1 grosse échalote
– 2 tiges de citronnelle
– 1 belle poignée de cacahuètes
– 1 bouquet de menthe
– 1 bouquet de coriandre
– 1 citron vert
– 4 cuil. à soupe de sauce pour nems
– 1 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
– 1 cuil. à soupe de sirop d’agave
– poivre
– 3 poignées de salade mâche / roquette

Eplucher l’échalote et les tiges de citronnelle. Les couper en morceaux puis les mixer afin d’obtenir un hachis. Réserver.

Faire griller à sec les cacahuètes. Zester le citron vert, récupérer le jus. Ciseler la menthe et la coriandre

Mélanger dans un bol la sauce pour nems, la sauce soja, le sirop d’agave, le zeste et le jus du citron vert.

Couper la viande en tranches épaisses, puis la faire cuire dans une poêle sans matière grasse 2 à 3 minutes de chaque côté. Laisser refroidir puis recouper les tranches en fines lamelles.

Dans un saladier, déposer la salade, les herbes ciselées, le hachis d’échalotes et citronnelle, mélanger puis rajouter la viande et les cacahuètes, arroser de sauce.

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26 réflexions au sujet de « Salade de boeuf, citronnelle, menthe et coriandre »

  1. Toi tu as envie de soleil brigitte ?
    Normalement je n’aime pas trop ce style de salade qui utilise du boeuf car il est toujours très cuit. Le beouf je l’aime saignant et j’aperçois sur ton plat qu’il est peut être pas aussi saignant que je l’aime mais tout au moins beaucoup moins cuit que certaines. Mon avis du coup change du tout au au tout. C’est frais et avec le petit côté asiatique tu lui a donné, ce doit être très bon ! Merci d’avoir dédié ce plat à cuisinons de saison brigitte ! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • J’ai essayé de ne pas trop le cuire, mon mari aussi l’aime bien saignant, mais ce n’est pas toujours facile de maîtriser la cuisson quand les tranches sont fines … Et oui, un peu de soleil ne serait pas de refus, ras le bol de cet hiver gris et pluvieux !! Des bisous Claudine

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  2. Super recette!!
    J’aimerai y mettre un légume (autre que carotte) as tu une idée.
    Et l’accompagner, avec des féculents, autre que le riz ! ou vermicelles de riz, pates chinoises
    Merci !!

    Aimé par 1 personne

    • Bonjour miss, j’avais pensé faire cette salade avec du chou chinois finement émincé, ou de la betterave crue râpée, ou encore du fenouil (il faut aimer !). Quant à l’accompagnement, du boulgour serait pas mal aussi … Bonne journée !

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  3. Bonsoir,

    Recette réalisée ce midi avec ce que j’avais dans mon placard en terme de sauce: du coup je suis plutôt avec une sauce salée.
    J’essaierai la.prichaine fois avec une touche plus sucrée.
    En terme de texture et d’exotisme avec la citronnelle, on s’est régalé, merci!

    Aimé par 1 personne

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