Salade d’ornithogales, tomates cerises et stracciatella de burrata

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J’ai découvert les ornithogales l’an dernier, mais je m’étais contentée d’y goûter sans proposer de recettes sur le blog. Chose faite donc !! Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une plante pyrénéenne dont les jeunes pousses sont comestibles et ressemblent aux asperges, d’où le nom d’asperge des bois que l’on peut lui donner (et non asperge sauvage). Je l’ai associée ici à une petite salade de tomates cerises, et cette excellente stracciatella de burrata dont je ne me lasse pas. Peu d’ingrédients donc, mais du bon !!

Pour 2 personnes

– 1 petite botte d’ornithogales
– 200 gr de tomates cerises
– 100 gr de stracciatella de burrata (ou d’une bonne mozzarella)
– quelques feuilles de basilic
– vinaigre balsamique blanc
– huile d’olive
– sel, poivre

Laver les ornithogales, couper une partie des tiges, puis les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant environ 5 minutes. Les égoutter, réserver.

Laver les tomates cerises, les sécher, puis les couper en deux. Les mettre dans un saladier.

Couper la stracciatella en petits morceaux, les rajouter aux tomates. Ciseler les feuilles de basilic, les rajouter.

Saler et poivrer, puis ajouter une à deux cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc et autant d’huile d’olive.

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17 réflexions au sujet de « Salade d’ornithogales, tomates cerises et stracciatella de burrata »

  1. Wouah quelle belle salade. Je mangerais bien avec toi Brigitte. Quand j’ai vu le titre, je me demandais bien ce que tu avais mis dans ton assiette. Après le chevreau, je m’attendais à une bête inconnue….Ca faisait limite préhistorique :-PPP
    J’arrête car je te vois d’ici sourire 🙂
    Gros bisous

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  2. Oups fausse manip… La burrata est un fromage que j’apprécie énormément, j’y avais accès facilement mais ma source s’est tarie malheureusement. En tout cas ta salade me plaît beaucoup ! Bon week-end Brigitte, gros bisous

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  3. Je découvre ton petit plat avec retard ! Le tennis me fait perdre tout mon temps ! je profite que la finale Homme commence seulement pour faire mon petit tour !
    C’est une judicieuse idée que tu as eu là ! ce devait être tout à fait délicieux ! j’ai découvert ces ornithogales seulement cette année mais j’aimerais bien l’année prochaine re-penser à ton plat et les faire ainsi ! Merci Brigitte ! gros bisous

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  4. Très belle recette, faites de produits que j’adore!!! Cette salade est gourmande à souhait, elle me fait saliver… Merci pour ce partage et bravo

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  5. j’en ai vu sur les marchés à bruxelles, mais je n’ai pas osé en acheter. et quand j’y suis retourné dimanche dernier bien décidée à goûter, il n’y en avait plus ! ta salade me fait grandement de l’oeil! mais dis moi … qu’est ce que tu appelles des stracciatella de burrata ? personnellement, je m’attendrais à voir des copeaux de chocolat dans ta salade mais cela m’étonnerait que ce soit ca ^^

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