J’ai découvert les ornithogales l’an dernier, mais je m’étais contentée d’y goûter sans proposer de recettes sur le blog. Chose faite donc !! Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une plante pyrénéenne dont les jeunes pousses sont comestibles et ressemblent aux asperges, d’où le nom d’asperge des bois que l’on peut lui donner (et non asperge sauvage). Je l’ai associée ici à une petite salade de tomates cerises, et cette excellente stracciatella de burrata dont je ne me lasse pas. Peu d’ingrédients donc, mais du bon !!
Pour 2 personnes
– 1 petite botte d’ornithogales
– 200 gr de tomates cerises
– 100 gr de stracciatella de burrata (ou d’une bonne mozzarella)
– quelques feuilles de basilic
– vinaigre balsamique blanc
– huile d’olive
– sel, poivre
Laver les ornithogales, couper une partie des tiges, puis les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant environ 5 minutes. Les égoutter, réserver.
Laver les tomates cerises, les sécher, puis les couper en deux. Les mettre dans un saladier.
Couper la stracciatella en petits morceaux, les rajouter aux tomates. Ciseler les feuilles de basilic, les rajouter.
Saler et poivrer, puis ajouter une à deux cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc et autant d’huile d’olive.
Les filles, à table ! 
coucou Brigitte
c’est domage je ne trouve pas d’ornithogales dans ma region mais en attendant ton bol est super appetissant
bisous et bon samedi
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Pas d’ornithogale chez moi 😦 Pourtant çà me donne envie cette salade !
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Wouah quelle belle salade. Je mangerais bien avec toi Brigitte. Quand j’ai vu le titre, je me demandais bien ce que tu avais mis dans ton assiette. Après le chevreau, je m’attendais à une bête inconnue….Ca faisait limite préhistorique :-PPP
J’arrête car je te vois d’ici sourire 🙂
Gros bisous
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J’aimerais tellement découvrir les ornithogales, mais je pense que ça risque de prendre du temps. L
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Oups fausse manip… La burrata est un fromage que j’apprécie énormément, j’y avais accès facilement mais ma source s’est tarie malheureusement. En tout cas ta salade me plaît beaucoup ! Bon week-end Brigitte, gros bisous
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Cela fait quelques jours que je vois passer des recettes avec cette asperge des bois, mais je n’en ai pas encore trouvé chez moi. Je ne désespère pas…. pourtant ton assiette me plaît bien. Bises
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Une salade bien originale. J’aimerais bien en connaître son goût.
Bisous, Doria
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Je me régalerai avec ta salade, cette année je n’ai pas eu l’occasion d’aller en cueillir et je regrette bien c’est si bon. Bisous
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tes asperges des bois me font bien envie, je n’en ai jamais trouvé jusqu’à présent, en tout cas ça donne une belle salade bisous
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TRES BELLE SALADE UNE DECOUVERTE POUR MOI
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Je découvre ton petit plat avec retard ! Le tennis me fait perdre tout mon temps ! je profite que la finale Homme commence seulement pour faire mon petit tour !
C’est une judicieuse idée que tu as eu là ! ce devait être tout à fait délicieux ! j’ai découvert ces ornithogales seulement cette année mais j’aimerais bien l’année prochaine re-penser à ton plat et les faire ainsi ! Merci Brigitte ! gros bisous
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ça donne tellement envie, tes photos sont magnifiques et parlent merveilleusement de ton plat. Je me serai bien glissée à votre table moi ! Bisous ma Brigitte
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J’ai hélas encore jamais vu ces ornithogales, en Belgique. C’est bien dommage pour moi, j’aurai bien voulu y goûter ! Merci à toi pour cette découverte. Bisous
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Très belle recette, faites de produits que j’adore!!! Cette salade est gourmande à souhait, elle me fait saliver… Merci pour ce partage et bravo
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C’est vraiment joli toutes ces couleurs dans l’assiette, et que dire des saveurs : un régal ! Bises
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j’en ai vu sur les marchés à bruxelles, mais je n’ai pas osé en acheter. et quand j’y suis retourné dimanche dernier bien décidée à goûter, il n’y en avait plus ! ta salade me fait grandement de l’oeil! mais dis moi … qu’est ce que tu appelles des stracciatella de burrata ? personnellement, je m’attendrais à voir des copeaux de chocolat dans ta salade mais cela m’étonnerait que ce soit ca ^^
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Ces pseudo-asperges m’intriguent beaucoup mais en région parisienne quand on en trouve, c’est très cher.
Ta recette est très jolie et gourmande !!
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bonjour ! juste pour info, ce n’est pas une plante pyrénéenne, on en trouve partout ! J’habite en Bourgogne et je fais mon panier tout les jours ces jours-ci ! Donc allez dans un bois claircemé et vous devriez en trouver plutôt que d’acheter ça à prix d’or !
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Bonjour, j’aurais en effet dû dire ornithogale des Pyrénées, même si on en trouve en effet un peu partout en France, on peut également la cultiver dans son jardin, mais pas d’ornithogale dans ma forêt des Landes, donc je continuerai à en acheter …. Bonne journée
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